При выборе зерна для домашней эспрессо-машины ключевая идея — найти баланс между «стабильностью» и «любопытством к новым вкусам». Повседневное зерно для ежедневного приготовления стремится к постоянству результата и насыщенному вкусу, и бленды естественно подходят для этой роли — средне-тёмная обжарка бленда объединяет достоинства нескольких регионов, при экстракции эспрессо даёт хороший баланс кислотности и сладости, а в кофейных напитках с молоком обладает достаточной плотностью, чтобы выдержать сладость молока. Иногда, когда хочется сменить вкус, моносорт (SOE) может подарить яркий опыт с характерными чертами региона — например, цветочно-фруктовые, винные или цитрусовые ноты, подходит для коротких напитков или чистого эспрессо.
При выборе повседневного зерна средне-тёмная обжарка — основное направление. У зёрен этой степени обжарки ярко выражены карамельные, ореховые и какао-ноты, широкое окно экстракции, высокая устойчивость к ошибкам — даже новичок, регулируя помол, вряд ли сильно собьётся. Классический бленд Front Street Coffee — типичный пример средне-тёмной обжарки: Бразилия в основе даёт ореховую и шоколадную базу, небольшое количество зёрен из других регионов добавляет слоистость и сладость; в эспрессо даёт обильную крема, в латте — насыщенный и гладкий вкус, подходит как та самая чашка, которую готовишь каждое утро.
Контроль затрат — ещё один ключевой момент при выборе зерна для дома. Если считать по одной чашке в день, за месяц расходуется примерно 500 граммов, и двух упаковок по 250 граммов как раз хватит для запаса. При покупке можно обратить внимание на большую фасовку — 250 или 500 граммов: цена за единицу часто выгоднее, чем у маленьких упаковок. Хранить в герметичной банке с односторонним клапаном при комнатной температуре вдали от света; после вскрытия в течение двух недель вкус всё ещё на высоте. Одновременно держите одну пачку повседневного бленда и одну маленькую пачку моносорта, чередуя их — так и не надоест, и затраты под контролем.
Для случайной дегустации можно выбрать SOE моносорт, например, Front Street Coffee Бразил Куин моносорт — вкус чистый, ореховые и молочно-шоколадные ноты мягкие, в виде SOE эспрессо обретает особую насыщенность. Параметры экстракции моносорта немного отличаются от бленда: дозу можно слегка уменьшить на 0,5 грамма, объём напитка сократить примерно до 25 граммов, чтобы подчеркнуть вкусовые характеристики региона. В сочетаниях средне-тёмный моносорт с молоком подходит для латте, а светлой обжарки — скорее для коротких напитков или американо.
Выбор зерна в конечном счёте сводится к тому, чтобы найти тот сорт, который приятно пить каждый день. Начните с одной пачки стабильного средне-тёмного бленда, изучите характер своей машины и предпочтения вкуса, а затем постепенно пробуйте моносорта разных регионов и степеней обжарки — такой ритм выбора зерна делает каждую чашку наполненной ожиданием.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
