ПуроверНе так сложен, как все себе представляют — просто зачастую люди обращают внимание только на общие принципы заваривания, а мелкие детали легко упускаются. А ведь именно некоторые из этих деталей определяют, будет ли чашка кофе вкусной или нет. Ниже Front Street расскажет, на какие детали стоит обратить особое внимание.
Будь вы новичок или опытный любитель, при покупкекофейных зёрен обязательно убедитесь, что это свежеобжаренная высококачественная арабика — только так легче заварить вкусный кофе. Если вам нравятся лёгкие и свежие вкусы, рекомендуем Front Street Клубничная конфета, Front Street Черри помидор, Front Street Хуакуй; если вы предпочитаете насыщенный вкус с низкой кислотностью, покупайте Front Street Поместье Королевы, Front Street PWN Голден Манделинг, Front Street Ланьшань №1… — кофе средней и тёмной обжарки.
Деталь первая: кофемолка не должна быть компромиссом
Отвечая на вопросы многих друзей опуровере, Front Street обнаружил, что чаще всего проблемы возникают со степенью помола — и не потому, что они не могут точно определить помол для пуровера, а потому что их кофемолка не соответствует требованиям. Кофе, который получается водянистым или горько-жжёным, напрямую связан с крупностью помола. Поэтому, чтобы заварить вкусныйпуровер, на хорошей кофемолке экономить нельзя.
Критерий хорошей кофемолки: равномерный помол
Хорошая кофемолка⬆️ Плохая кофемолка⬇️
Деталь вторая: помол — последний шаг подготовительного этапа
Практически все, кто заваривает кофе методом пуровер, знают о важности свежемолотого кофе: после помола зёрен вкус улетучивается очень быстро, поэтому лучше всего сначала подготовить воронку и другие принадлежности, дождаться нужной температуры воды и только потом молоть кофе.
Деталь третья: перед заливом воды внимательно всё проверьте
Front Street перечислит несколько моментов, на которые стоит обратить внимание. Перед заливом воды проверьте, слита ли полностью отработанная вода из нижнего сосуда. При смачивании фильтра и прогреве сосуда вода остаётся в нижнем сосуде, и иногда забываешь её слить и сразу начинаешь заваривать. Даже опытные бариста иногда совершают такие элементарные ошибки, поэтому перед заливом воды нужно быть особенно внимательным.
После помола кофе рекомендуется сначала обнулить электронные весы, а затем насыпать молотый кофе, чтобы убедиться в точности веса. Остерегайтесь того, что кофемолка «съедает» часть кофе незаметно для вас.
Деталь четвёртая: контроль времени экстракции
Помимо степени помола, сложнее всего контролировать время экстракции. Многие друзья говорят: если получается контролировать время окончания залива воды — это уже отлично, а как же можно управлять свободным стеканием оставшегося кофе!
На самом деле, когда степень помола определена, на время влияет в основном техника залива воды. Во-первых, это вопрос порционной экстракции: чем больше порций, тем дольше общее время экстракции. Поэтому залив в один приём занимает меньше времени, чем трёхэтапный (разница 15–20 секунд)!
Залив сильной струёй также занимает меньше времени, чем слабой: сильная струя поднимает слой кофе, делая нижний слой тоньше, и вода естественно проходит быстрее. Сильную и слабую струю можно чередовать, регулируя время экстракции.
Как правило, разумно контролировать время заваривания в пределах от 1 минуты 50 секунд до 2 минут 10 секунд.
Деталь пятая: после заваривания встряхните нижний сосуд
В обычных условиях только что заваренный кофе ещё не полностью однороден — как правило, снизу он насыщеннее, а сверху водянистее. Поэтому нужно встряхнуть нижний сосуд, чтобы кофе равномерно перемешался. Кстати, одна из причин использования чаши-кувшина в форме облака — удобство встряхивания (на самом деле — ради красоты).
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
