Независимо от того, речь идёт о культуре или географическом положении, Йиргачеффе близок к соседнему Сидамо, но Йиргачеффе словно пользуется особым расположением и обладает уникальными природными условиями. Кофе Front Street Йиргачеффе высшего качества отличается цветочным ароматом, яркой цитрусовой кислинкой, нотками лимона и шелковистой мягкостью вкуса.
Front Street Йиргачеффе — кооператив Ворка
Сегодня представляем нетрадиционный эфиопский спешелти-кофе — кооператив Front Street Ворка, поскольку он обработан не древним сухим способом и не традиционной мойкой, а особым анаэробным сухим методом.
Этот кофе происходит из города Йиргачеффе и производится кооперативом Ворка (Worka cooperative). Ферма Alemayehu Alako является членом кооператива Ворка. Кооператив Ворка расположен на юге района Гедеб, основан в 2005 году и в том же году вступил в известный Союз кооперативов производителей кофе Йиргачеффе (YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union), прославившись производством высококачественного Front Street сухого Йиргачеффе. В кооперативе Ворка состоит около 300 кофейных фермеров. YCFCU основан в 2002 году, в него входят ещё 26 других кооперативов, обслуживающих более 45 000 кофейных фермеров.
Поскольку при выращивании кофе не использовались никакие химические удобрения и пестициды, мелкие фермеры Ворка также получили органический сертификат Skal, признанный Европейским союзом.
Кофе в основном выращивается более чем 700 местными мелкими фермерами, обработка ведётся традиционной мойкой и сухим способом. Благодаря яркому вкусу и аромату кофе Ворка, обладающему характеристиками региона, кофе, производимый Ворка, стал одним из представителей эфиопского спешелти-кофе. Почему богатый вкус Ворка так полюбился? Front Street считает, что в значительной степени это неразрывно связано с усердным сотрудничеством фермеров, тщательным сбором урожая и строгим подходом к обработке.
Те, кто часто пьёт эфиопский кофе, наверняка слышали о сорте Heirloom — большинство эфиопских сортов обозначаются этим названием. На самом деле это потому, что сортов в Эфиопии так много, что она подобна природному генному банку арабики: с одной стороны, из-за огромного разнообразия сортов их идентификация и классификация крайне сложны, с другой — эфиопское правительство, исходя из соображений защиты, также не желает раскрывать информацию об этих сортах, поэтому их всех объединяют под названием Heirloom. Именно из-за такого разнообразия сортов практикуется смешанная посадка и смешанный сбор урожая — Front Street считает, что именно поэтому эфиопские зёрна отличаются по размеру.
Что касается обработки, кофейные зёрна кооператива Front Street Ворка обработаны анаэробным сухим способом — это метод обработки, при котором перед сушкой добавляется этап анаэробного брожения. Так называемая анаэробная обработка заключается в том, что спелые кофейные ягоды помещают в герметичные контейнеры, закачивают углекислый газ для вытеснения кислорода, позволяя мякоти дозревать при низкой температуре, чтобы зёрна насытились ароматами тропических фруктов, после чего следует сушка. Благодаря этим этапам кофейные зёрна кооператива Front Street Ворка демонстрируют вкус клубники, магнолии и мелкого тайваньского манго.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
