За более подробными знаниями о спешелти кофе следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Стиль колумбийского кофе иногда свежий и естественный, с насыщенным фруктовым вкусом, иногда мягкий и сбалансированный, с шоколадным послевкусием — это тип кофе, который нравится многим.Разнообразие стилей —это главная особенность колумбийского кофе. Если сравнить с вином, то это как регион Шампани, где сосуществуют крупные производители и мелкие фермеры: есть как стандартизированный стабильный стиль, так и интересные и изменчивые звезды малого производства.
До 2008 года Колумбия, хотя и была третьей по величине страной-производителем кофе в мире, оставалась незаметной и не получала признания на рынке спешелти кофе. Но после извержения вулкана в 2008 году в провинции Уила на юге страны кофейные зерна этого региона приобрели большую известность, и многие колумбийские поместья часто получали награды на конкурсах кофейных зерен.
Такие изменения произошли потому, что формирование вкуса кофе зависит не только от генов самого сорта, но, что важнее, от того, достаточно ли крепка корневая система растения и получает ли оно достаточное питание.Вулканические почвы происходят из вулканической лавы и пепла и богаты некоторыми ключевыми питательными веществами, такими как железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, кремний и другие микроэлементы. Это богатое сочетание действует как стимулятор роста растений и является ключом к формированию более изысканных вкусов кофе.
Чем больше вулканического пепла в регионе, тем плодороднее почва, поэтому основные регионы производства колумбийского спешелти кофе сосредоточены на юге Колумбии. Высота над уровнем моря составляет более 1500 метров, включая Сан-Агустин (San Augustin, Huila) в провинции Уила, Попаян (Popayan, Cauca) в провинции Каука, провинцию Нариньо (Narino) и провинцию Толима (Tolima).
Помимо того, что это регион провинции Уила, кофейные плантации здесь расположены ближе к экватору, и большинство кофейных деревьев растут в высокогорных районах, поэтому качество кофе здесь превосходное: он обладает выраженной кислотностью и уникальным цветочно-фруктовым вкусом. Поэтому кофе, производимый в южных регионах, пользуется большой популярностью среди любителей кофе.
Сравнительная дегустация (каппинг), проведенная Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), показала, что кофе из этих регионов обладает изысканной кислотностью и ягодной кисло-сладкой нотой, а также карамельным ароматом и достаточной сладостью. Будь то традиционный метод обработки или более поздний анаэробный метод, кофейные зерна демонстрируют эти уникальные вкусы региона.
В настоящее время Front Street Coffee продает 4 вида кофейных зерен из регионов производства колумбийского спешелти кофе, все обжаренные до средней степени, чтобы повысить насыщенность и полноту вкуса кофе, сохранив при этом мягкую кислотность и выраженную сладость колумбийских зерен. Все кофейные зерна, заказанные во флагманском магазине Front Street, отправляются в течение 5 дней после завершения обжарки, что гарантирует 100% свежую обжарку.
Один из них — Front Street Уила, это катурра, выращенная на высоте 1500-1800 м в регионе Уила, обработанная мокрым способом. «Кофейные зерна Front Street Уила», обработанные мокрым способом, обладают более чистым вкусом и наиболее наглядно демонстрируют самый чистый вкус самих зерен. Эти зерна обладают прекрасным вкусом, характерным для региона Уила: мягкая фруктовая кислотность, орехи, темный шоколад, карамель.
Еще один — кофейные зерна Front Street Сиджао, выращенные на высоте 1700 м в поместье Фенцзесянь в регионе Уила, обработанные методом двойной анаэробной сухой обработки. Благодаря тому, что вкус Front Street Сиджао демонстрирует насыщенный маракуйю и виноград, а также сладость сухофруктов и кислотность, подобную мандарину, а после глотка во рту остается миндальное послевкусие, он успешно привлек многих поклонников, которые покупают его снова. Вы можете заказать его во флагманском магазине Front Street на Tmall или в магазине Front Street на Taobao.
Как заварить вкусноколумбийские кофейные зерна средней обжарки?
Сначала нужно подготовить свежеобжаренные кофейные зерна, специальную кофемолку, чайник для пуровера, термометр, весы с таймером, фильтрованную воду, воронку V60, бумажный фильтр, сервировочный чайник, а также электрический чайник для кипячения воды.
1. Сложите бумажный фильтр и поместите его в воронку V60, затем равномерно пролейте горячей водой по фильтру, чтобы он полностью промок и прилегал к стенкам воронки. (Смачивание фильтра очищает его, убирает запах бумаги и прогревает посуду.)
2. Отмерьте зерна: отвесьте 15 г кофейных зерен, затем засыпьте их в кофемолку и отрегулируйте нужную степень помола. Поскольку плотность зерен средней обжарки в процессе обжарки увеличивается при нагревании и они становятся более рыхлыми, растворимые вещества экстрагируются легче. Поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует для заваривания колумбийских зерен средней обжарки использовать средний помол, примерно как крупный сахар (размер частиц, при котором через стандартное сито №20 проходят 75% частиц).
3. Засыпьте молотый кофе в воронку и слегка разровняйте.
4. Затем подготовьте чайник с горячей водой, перелейте в чайник для заваривания и дайте остыть до 90-91°C, после чего начинайте заваривание. Для более сбалансированного вкуса кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует соотношение кофе и воды 1:15, то есть на 15 г молотого кофе влить 225 г воды.
5. Включите таймер, смочите кофейную таблетку водой в двойном объеме от веса кофе, чтобы образовался купол, и дайте настояться 30 секунд. Затем тонкой струей по спирали от центра к краю вливайте воду до 125 г, сделайте паузу, дождитесь, пока уровень кофейной таблетки опустится до половины воронки, продолжайте вливать такой же тонкой струей третью порцию до 225 г. Дождитесь, пока весь кофе отфильтруется, уберите воронку. Время около 2 минут.
6. После завершения заваривания слегка взболтайте, чтобы кофе лучше смешался, перелейте в прогретую чашку — и ароматный колумбийскийпуроверготов! По вкусу можно добавить сахар или молоко.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
