Что такоегейзерная кофеварка?
Любители кофе, предпочитающие эспрессо, знают, что эспрессо родом из Италии. Итальянцы очень любят кофе и могут пить его как воду, но если бы каждую чашку кофе приходилось пить в кофейне, это были бы очень большие расходы.
Именно в таких условиях итальянец Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti) в 1933 году изобрел гейзерную кофеварку. В основном кофе готовится за счет нагрева основания, это дистилляционный способ, и это самый доступный из аппаратов для приготовления эспрессо, поэтому он широко используется в итальянских семьях.
Гейзерная кофеваркапринцип работы
Гейзерная кофеварка состоит из трех частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней камеры. Нижняя камера — это резервуар для воды, корзина предназначена для мелко смолотого кофе, а верхний резервуар — для экстрагированного кофейного напитка. Как показано на рисунке ниже FrontStreet Coffee:
Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке также очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней камере. Когда давление пара становится достаточно большим, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода поднимается в верхний резервуар, и получается ароматный крепкий кофе. Используя давление пара кипящей горячей воды, экстрагируется кофе, близкий по вкусу к эспрессо, а управляться с ним очень просто.
Что нужно, чтобы приготовить чашку эспрессо с помощьюгейзерной кофеварки:
1, Гейзерная кофеварка
2, Газовая плита и подставка или индукционная плита
3, Кофейные зерна
4, Кофемолка
Ниже приведен основной принцип работы гейзерной кофеварки, но как же ею конкретно пользоваться? FrontStreet Coffee сейчас все по порядку объяснит.
1. Хотя в FrontStreet есть много кофейных зерен на выбор, FrontStreet рекомендует использовать моносортовые зерна средней или темной обжарки, потому что кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, получается довольно насыщенным, и более темная обжарка лучше передает эту полноту. Здесь для примера используется классическая эспрессо-смесь FrontStreet.
2. Налейте чистую воду в нижнюю камеру гейзерной кофеварки, уровень воды — примерно на 0,5 см ниже клапана сброса давления.
3. Степень помола кофе выбирайте немного крупнее, чем для эспрессо; можно ориентироваться на размер щелей фильтра в корзине, чтобы убедиться, что частицы кофе не провалятся в нижнюю камеру. FrontStreet рекомендует медленно насыпать молотый кофе в корзину, слегка постукивать, чтобы кофе распределился равномерно, а когда кофе образует небольшой холмик, разровнять поверхность с помощью распределения порошка. Наполнение корзины кофе доверху необходимо, чтобы избежать экстракции нежелательных дефектных вкусов. Ведь чем ближе плотность кофе в корзине, тем меньше риск, что часть кофе переэкстрагируется или, наоборот, недоэкстрагируется, что приведет к неравномерности вкуса или горькому, терпкому привкусу.
4. Поместите корзину в нижнюю камеру, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части гейзерной кофеварки и поставьте на электрическую керамическую плиту на сильный огонь;
5. Когда гейзерная кофеварка нагреется до определенной температуры и начнет издавать отчетливый звук "у-у", переключите электрическую керамическую плиту на слабый огонь и откройте крышку верхнего резервуара.
6. Когда кофе в верхнем резервуаре выйдет наполовину, выключите электрическую керамическую плиту. Остаточное тепло и давление гейзерной кофеварки заставят оставшийся кофе "выплеснуться" в верхний резервуар.
7. Когда весь кофе экстрагируется в верхний резервуар, можно наливать в чашку и пробовать. Кофе, экстрагированный в гейзерной кофеварке, очень насыщенный, и даже может получиться крема. Также можно разбавить его подходящим количеством воды или молока — вкус станет еще лучше.
Небольшое пояснение: упомянутая здесь крема на самом деле состоит из бесчисленных мелких пузырьков углекислого газа. Чем темнее обжарка, тем больше повышается насыщенность кофе, но и тем больше углекислого газа нужно выпустить из кофейных зерен — вот почему для варки кофе в гейзерной кофеварке подходят зерна средней и темной обжарки.
Кофейные зерна, отправляемые FrontStreet, всегда обжарены в течение 5 дней, отправка поддерживается в течение 24 часов после заказа, чтобы вы получили кофейные зерна в самом свежем состоянии. Даже если вы хотите получить обильную крему, кофейным зернам нужно пройти период отдыха от 4 до 7 дней, чтобы вкус стабилизировался, а когда вы получите кофейные зерна FrontStreet, они как раз пройдут этот период отдыха, и вкус будет на высоте.
Ниже приведен список повседневных кофейных зерен, подходящих для заваривания в гейзерной кофеварке:
Кофейные зерна из Латинской Америки имеют довольно сбалансированный вкус с ореховыми и шоколадными нотками, насыщенный и гладкий вкус. Кофейные зерна FrontStreet Fazenda Rainha из Бразилии и FrontStreet Colombia Huila обладают именно таким характером.
2. Повседневные зерна для гейзерной кофеварки —Кофейные зерна FrontStreet Fazenda Rainha из Бразилии
Регион: Можиана, Сан-Паулу, Бразилия
Ферма: Fazenda Rainha
Высота: 1400—1950 м
Сорт: Yellow Bourbon
Обработка: натуральная (сушка на солнце)
Вкус: орехи, шоколад, сливки, арахис, карамель
2. Повседневные зерна для гейзерной кофеварки —Кофейные зерна FrontStreet Colombia Huila
Регион: Уила, Колумбия
Высота: 1500-1800 м
Сорт: Caturra
Обработка: мытая
Вкус: темный шоколад, орехи, карамель, мягкая фруктовая кислинка
Если Центральная и Южная Америка — это сладкое удовольствие орехов и шоколада, то азиатский кофе — это дикий пряный аромат. Например, FrontStreet Golden Mandheling и FrontStreet Yunnan Arabica — оба используют среднюю и темную обжарку, демонстрируя полный, насыщенный характер.
3. Повседневные зерна для гейзерной кофеварки — FrontStreetFrontStreet PWN Golden Mandheling
Регион: Гайо, Суматра, Индонезия
Высота: 1600 м
Сорт: Ateng
Обработка: влажное шелушение (wet-hulled)
Вкус: специи, травы, сандал, темный шоколад, карамель, орехи
4. Повседневные зерна для гейзерной кофеварки — FrontStreet Yunnan Arabica
Регион: Баошань, Юньнань
Высота: 1200 м
Сорт: Catimor
Обработка: мытая
Вкус: орехи, шоколад, коричневый сахар, чайные нотки
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
