И вот снова наступил сезон осени и зимы, идеально подходящий для кемпинга. Чтобы и на природе можно было насладиться кофе, многие друзья начали выбирать гейзерную кофеварку. Достаточно купить модель на 1–2 порции, чтобы обрести «свободу кофе», — именно это и стало главной причиной внезапного возвращения популярности гейзерных кофеварок пару лет назад.
Но когда друзья открывают торговые центры, они обнаруживают, что помимо выбора бренда и объёма, у гейзерных кофеварок есть ещё выбор между одноклапанной и двухклапанной моделью.«Одноклапанная и двухклапанная?» Многие друзья, не зная, в чём именно между ними разница, останавливаются на этом и не решаются покупать наугад. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится тем, какая же разница между одноклапанной и двухклапанной гейзерной кофеваркой~
А чтобы разобраться в их различиях, нам сначала нужно понять принцип работы гейзерной кофеварки, ведь двухклапанная — это та же конструкция, но с добавленным «особым устройством».
Принцип работы гейзерной кофеварки
Всё та же картинка — из неё мы можем напрямую понять строение и принцип работы гейзерной кофеварки. Она состоит из трёх основных частей: нижний резервуар для горячей воды, корзина для молотого кофе и верхний резервуар с фильтром.
Принцип работы гейзерной кофеварки очень прост: водяной пар создаёт давление и направляет горячую воду на экстракцию! При нагреве нижнего резервуара вода в нём, достигнув температуры кипения, превращается в водяной пар. Пар сжимает пространство, заставляя горячую воду подниматься только по трубке вверх. Затем горячая вода проходит через молотый кофе и экстрагирует его, в итоге превращаясь в кофейный напиток, который вырывается из верхнего отверстия. (Тем, кому нужно узнать, как пользоваться гейзерной кофеваркой, советуем перейти к статье «Пошаговое руководство по использованию гейзерной кофеварки».)
Вот таков принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке, и это же принцип экстракции самой распространённой одноклапанной гейзерной кофеварки. А двухклапанная — это та же конструкция, но с добавленным клапаном избыточного давления, тем самым устройством у отверстия для выхода напитка.
(Слева — одноклапанная, справа — двухклапанная)
Клапан избыточного давления, как следует из названия, выполняет функцию повышения давления. Этот клапан намеренно сужает зазор, ограничивая «канал прохождения» кофейного напитка. Когда кофейный напиток из-за слишком узкого зазора не может выйти наружу, он скапливается внутри, создавая закупорку, и тем самым достигается эффект повышения давления!
Давление — один из важнейших параметров экстракции для гейзерной кофеварки, эспрессо-машины и других устройств, использующих экстракцию под давлением. Чем выше давление, тем выше эффективность экстракции. Раз этот клапан избыточного давления даёт гейзерной кофеварке больше давления, значит, мы можем получить более высокую эффективность экстракции кофе. При одинаковых параметрах экстракции кофе, приготовленный в двухклапанной гейзерной кофеварке, будет иметь концентрацию и степень экстракции, более близкие к эспрессо. Используя его для приготовления латте, больше не нужно беспокоиться, что из-за недостаточной концентрации напиток будет водянистым, и не нужно бояться, что вкус кофе перебьёт молоко.
Такое изменение для большинства людей — очень практичное улучшение. У одноклапанной гейзерной кофеварки давление экстракции не такое высокое, поэтому помол кофе должен быть таким же, как для эспрессо, или представлять собой довольно близкие к муке частицы, что не очень удобно для большинства владельцев ручных кофемолок.
Из-за того, что частицы молотого кофе получаются крупнее, концентрация и степень экстракции готового кофе будут относительно ниже, и вкус будет не таким хорошим. А после увеличения давления даже при более крупном помоле благодаря повышению давления можно получить чашку кофе с вполне достойной концентрацией и степенью экстракции!
Кроме того, благодаря наличию этого клапана избыточного давления экстрагированный кофе будет не только крепче, но и будет содержать больше кофейных масел. Поэтому при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке отлично подходит эспрессо-смесь средней и тёмной обжарки — Фронт-Стрит Классик Бленд. Она сочетает в себе жареные нотки бразильской Red Bourbon и индонезийского Mandheling, а для повышения насыщенности крема в Фронт-Стрит Классик Бленд добавлено немного робусты. Полученный кофе обладает насыщенным вкусом сливочного масла, тёмного шоколада и жареных каштанов.
Из-за этого многие продавцы на рынке сейчас рекламируют способность двухклапанной гейзерной кофеварки извлекать кофейные масла как преимущество, например, что с её помощью можно создавать более красивые узоры латте-арта.
На самом деле кофейные масла, извлечённые в двухклапанной гейзерной кофеварке, не подходят для латте-арта! Потому что этот слой масел, в отличие от крема на эспрессо из эспрессо-машины, совершенно не отличается тонкостью. Это пена кофейного напитка, образованная вынужденно из-за того, что напиток выдавливается через слишком узкий зазор.
Эта пена очень грубая и вскоре после экстракции разрушается и исчезает. Поэтому эффект от масел может лишь улучшить тактильные ощущения, но не подходит для создания латте-арта и даже может помешать ему. Так что, друзья, не стоит возлагать больших надежд на этот слой «масел».
Но в целом Front Street Coffee всё же рекомендует тем, кто собирается покупать гейзерную кофеварку, выбирать двухклапанную, потому что она более универсальна и имеет более широкое применение. А если вы не нуждаетесь в кофе с молоком и хотите просто выпить чашку чёрного кофе, то одноклапанной гейзерной кофеварки будет вполне достаточно! Ведь разница в цене между ними довольно существенная (100+), а деньги нужно тратить с умом!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
