Поскольку гейзерная кофеварка использует такой же метод экстракции, как и кофемашина — экстракцию под давлением, она способна приготовить довольно крепкий кофе, близкий к эспрессо. Кроме того, при использовании свежемолотого кофе, поскольку ароматические вещества можно получить лишь однократно, теоретически для вкусного кофе необходимо контролировать подходящие параметры и экстрагировать только один раз. Именно поэтому с распространением кофейной культуры всё больше людей приобретают гейзерные кофеварки. И не только потому, что кофе получается достаточно крепким, но и потому, что они компактны и удобны, а цена тоже радует.
Хотя в обращении с ними нет особой сложности, у новичков без опыта экстракции неизбежно возникают некоторые трудности. Поэтому сегодняFront Street Coffee разберёт три самые-самые-самые распространённые проблемы, возникающие при использовании гейзерной кофеварки! Включая способы их решения!
Во-первых,Кофе выстреливает напрямую
При нормальной работе кофе из гейзерной кофеварки вытекает мягко и равномерно, без напора. Но если вы видите, как кофе вырывается мощной струёй, способной образовать столбик воды, значит, в работе или параметрах точно есть ошибка.
Такая ситуация делится на два вида: первый — когда кофе выстреливает прямо в самом начале, и второй — когда экстракция на середине внезапно переходит от медленной к быстрой, и струя может даже образовать форму «двойных хвостиков»!
Первый случай вызван тем, что сопротивление кофейной таблетки изначально недостаточно! Именно поэтому кофе под мощным напором пара выстреливает напрямую. В таком случае нам нужно увеличить сопротивление таблетки, повысив дозировку, сделав помол мельче или утрамбовав кофейную таблетку;
Второй случай вызван тем, что огонь в процессе экстракции остаётся постоянно сильным! Когда кофе прорывается через таблетку, сопротивление таблетки горячей воде постепенно снижается. По мере продолжения экстракции нам нужно снять гейзерную кофеварку с огня, иначе таблетка из-за недостаточного сопротивления перестанет сдерживать скорость проникновения горячей воды, и кофе вырвется разом, образовав столбик воды. При слишком бурном потоке легко обжечься, поэтому нужно быть внимательным.
Во-вторых, кофе не выходит
Полная противоположность предыдущему: в этом случае гейзерная кофеварка варится долго, но кофе так и не выходит. Здесь нужно учесть один момент: если гейзерная кофеварка долго не выдаёт кофе, а при заливке воды уровень превысил предохранительный клапан, лучше прекратить экстракцию. Потому что это легко может привести к риску взрыва кофеварки.
Причин, по которым гейзерная кофеварка не выдаёт кофе, много: слишком мелкий помол, слишком большое количество порошка, слишком сильная трамбовка и т. д. Все эти действия значительно увеличивают сопротивление кофейной таблетки, щелей для прохода воды остаётся мало и они tiny, поэтому даже после долгой варки кофе не может пробиться наружу.
Даже если он всё-таки выйдет, кофе с большой вероятностью будет горьким и переэкстрагированным, потому что время экстракции было слишком долгим. Поэтому лучше своевременно скорректировать процесс после того, как это произошло.
В-третьих, у полученного кофе нет крема
Поскольку гейзерная кофеварка также использует экстракцию под давлением, она способна создать крем, довольно близкий к тому, что даёт эспрессо-машина. Скорее, это не крем, а пузырьки, наполненные углекислым газом. Поскольку давление в гейзерной кофеварке меньше, чем в кофемашине, крем получается не таким плотным и стойким, как у кофемашины, и быстро рассеивается. Но всё же он есть!
Если в кофе из гейзерной кофеварки вы почти не видите пузырьков, то проблема, скорее всего, в следующих четырёх пунктах: слишком светлая степень обжарки кофейных зёрен, слишком крупный помол, слишком давняя дата обжарки зёрен, использование предварительно молотого кофе.
Гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением, кофе готовится при высокой температуре и мелком помоле, время экстракции короткое. Если использовать светлообжаренный кофе, это не только не даст крема, но из-за повышенной твёрдости зёрен и плохого впитывания воды кофе легко вырвется наружу, что в итоге приведёт к недоэкстракции. Поэтому, чтобы у кофе из гейзерной кофеварки было много пузырьков, следует использовать свежеобжаренные зёрна средней и тёмной обжарки с богатым карамелизированным ароматом, такие как Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee коммерческая смесь, Front Street Coffee смесь «Чёрный какао», Front Street Coffee Hacienda La Reina и другие.
(Последние две причины — из-за недостатка углекислого газа, который не может наполнить пузырьки)! Конечно, самая главная проблема — это недостаточное давление.
Поэтому, когда мы видим, что кофе из гейзерной кофеварки не даёт пузырьков, лучше сначала скорректировать помол или увеличить дозировку, а по скорости вытекания кофе определить, связана ли проблема со свежестью зёрен/молотого кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
