Front Street часто получает множество вопросов вроде: «Какие зёрна подходят для гейзерной кофеварки», «Какие зёрна подходят для кофемашины» или «Какие зёрна подходят для холодного заваривания»…Многие новички ошибочно полагают, что для каждого способа экстракции существуют наиболее подходящие кофейные зёрна, но на самом деле — будь то гейзерная кофеварка или кофемашина — все они подходят для экстракции любых кофейных зёрен, и не существует понятия «подходит» или «не подходит». Так называемое «подходит» на самом деле означает лишь то, соответствует ли полученный кофе вашим потребностям, и ничего более.Поэтому вместо того чтобы спрашивать, какие зёрна подходят для XXX, лучше спросить, какие зёрна и какого типа вы хотите — это будет более правильный подход. Итак, сегодня Front Street поделится с вами, как новичку точно найти подходящие именно вам кофейные зёрна!Прежде всего, нам нужно понять, какой вкус нам нравитсяFront Street по-прежнему рекомендует сначала исходить из своихвкусовых предпочтенийи сделать предварительный выбор: любите ли вы кофе с кислинкой, с богатой многослойностью вкуса, или предпочитаете горький, с высокой плотностью и насыщенностью. Им соответствуют светлообжаренный кислый кофе и темнообжаренный горький кофе.Вкус кофе зависит от степени обжарки! Чем светлее/короче обжарка кофейных зёрен, тем больше в них сохраняется кислых веществ, и во вкусе преобладает кислинка; а чем темнее/дольше обжарка, тем больше кислые вещества разрушаются, одновременно усиливается горечь, которая перекрывает кислинку, и во вкусе преобладает горечь.Поэтому, если вы хотите выпить чашку кислого, кисло-сладкого кофе, то можете выбрать зёрна светлой или средне-светлой обжарки; а если вы хотите выпить чашку горького кофе с насыщенным жареным ароматом, то выбирайте зёрна средней, средне-тёмной или тёмной обжарки.Но поскольку большинство продавцов не указывают степень обжарки на этикетке, при покупке кофейных зёрен вы можете уточнить у продавца или приблизительно определить степень обжарки по описанию вкуса на этикетке. Например, описания вроде: ягоды, цитрусовые, цветочные — то есть свежие фруктовые и цветочные ноты — с большой вероятностью означают светлую или средне-светлую обжарку; а если это описания вроде: шоколад, орехи, сливки, карамель, поджаренный хлеб — то обжарка, скорее всего, довольно тёмная.Затем точно определяем «вкус» по обработке/региону произрастанияКогда мы определились со степенью обжарки, можно приступить к дальнейшему отбору по остальной информации на этикетке. Самый простой способ — описание вкуса: посмотрите, есть ли в нём любимые вами ноты. А если хочется большей конкретики — например, особой текстуры, богатого вкусового профиля или большей чистоты — то можно точно определить «вкус» по способу обработки и региону произрастания.Начнём со способов обработки! Как известно, разные способы обработки придают кофе различные характеристики, поскольку степень ферментации у них различается. На рынке наиболее распространены следующие способы обработки: натуральный (сухой), мытый (влажный), хани и анаэробный, поэтому в этот раз Front Street расскажет именно об этих четырёх способах.Если вы хотите выпить кофе с высокой чистотой и яркой кислотностью, то выбирайте зёрна мытой обработки. Поскольку при мытой обработке практически сразу удаляются мякоть и пектин, окружающие зерно, веществ, участвующих в ферментации, относительно немного, и кофе лучше проявляет сортовые и региональные особенности.(Например: Front Street Панама·Бокете Гейша, Кения·Азалия)А если вы хотите выпить кофе с высокой сложностью и богатой многослойностью вкуса, то выбирайте зёрна натуральной обработки. Потому что при натуральной обработке целое зерно вместе с мякотью отправляется на сушку и ферментацию, участвует больше веществ, и развивается более богатый вкус.(Например: Front Street Эфиопия·Хуакуй, ALO)Хани-обработка занимает промежуточное положение между натуральной и мытой, поскольку при ней удаляется кожица и мякоть, но сохраняется пектин для сухой ферментации, поэтому время сушки у неё короче, чем при натуральной, и длиннее, чем при мытой. Если вы любите кофе с высокой сладостью и довольно богатым вкусом, хани-обработка будет отличным выбором.(Например: Front Street Колумбия·Хоуп Гейша, Коста-Рика·Гейша)А у большинства анаэробных обработок степень ферментации обычно выше, чем у первых трёх, поэтому сложность и узнаваемость вкуса у них выше(большинство). Кофейные зёрна анаэробной обработки обычно имеют выраженный ферментированный оттенок, поэтому если вы любите ярко выраженную узнаваемость вкуса и можете принять ферментированные ноты, то выбирайте зёрна анаэробной обработки.(Например: Front Street Финка-эль-Линдеро·Сидхра, Пупанчал)Избитая истина: «Апельсин, растущий к югу от Хуайхэ, — апельсин, а к северу от Хуайхэ — уже помело». Кофе, выращенный в разных регионах, имеет совершенно разные вкусовые характеристики! Поэтому мы также можем делать точный выбор по региону произрастания~Если вы хотите выпить более свежий кофе с насыщенными фруктовыми нотами, то регион можно ограничить Эфиопией, Кенией, Панамой, Колумбией…; а если хочется более плотного, насыщенного орехово-шоколадного вкуса, то выбирайте зёрна из Бразилии, Индонезии, Ямайки и других регионов — зёрна из этих регионов в основном подвергаются тёмной обжарке; ну а если вы хотите кофе с повышенной сладостью или более сбалансированный, то выбирайте зёрна из Коста-Рики, Папуа-Новой Гвинеи и других регионов.
Помимо вкуса, Front Street полагает, что вам может понадобиться кофе с какой-то особой функцией, поэтому мы перечислим и то, что смогли придумать: если вы хотите зёрна, из которых можно получить обильную крема и которые в молочном кофе не будут легко перебиваться молоком, то лучше выбирать кофе тёмной обжарки или купаж с добавлением робусты; а если вы хотите кофе с пониженным содержанием кофеина, чтобы он не влиял на сон, то можно выбрать декофеинизированный кофе — например, колумбийский декофеинизированный швейцарским водным методом из меню Front Street будет отличным выбором~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
