Поскольку холодный завар (колд брю) готовится иначе, чем обычный горячий кофе, и требует приготовления за день до подачи, в магазинах Front Street Coffee холодный завар не предлагает такого богатого выбора кофейных зёрен, как при пуровере.
Но именно поэтому при заваривании холодного завара Front Street Coffee всегда тщательно отбирает зёрна, которые хорошо подходят для холодной экстракции и чей вкус нравится широкой аудитории, — так гости даже при небольшом выборе получают отличные впечатления.А поскольку этот холодный завар так полюбился большинству друзей, многие после дегустации украдкой выпытывают у Front Street Coffee ингредиенты и рецепт его приготовления, чтобы воссоздать тот же вкус дома.
Хотя пару дней назад Front Street Coffee уже делился общими принципами подбора зёрен, многие друзья писали в личные сообщения с просьбой дать более подробные рекомендации по зёрнам для холодного завара. Ведь, как уже упоминалось, холодный завар готовится иначе, чем горячий кофе, поэтому из одних и тех же зёрен получается напиток, сильно отличающийся по стилю от обычного горячего кофе.Особенности холодного завара — это прежде всего отсутствие горечи, слабая кислотность, мягкий вкус и ферментированные нотки, возникающие при «низкотемпературном созревании».Достаточно лишь совместить характеристики кофейных зёрен с особенностями холодного завара, и можно примерно представить, каким получится кофе после холодной экстракции. Если не получается представить — не беда: Front Street Coffee далее поделится зёрнами, которые обычно использует для холодного завара; можно просто повторить за нами и заварить холодный кофе по своему вкусу~Холодный завар с насыщенным фруктовым ароматомЕсли уж выбирать какой-то один тип холодного завара, чтобы пережить это жаркое лето, то Front Street Coffee уверен: большинство друзей выберут кисло-сладкий холодный завар с насыщенным фруктовым ароматом. Ведь такой кофе не только почти не горчит, но и его приятная кислинка со сладостью отлично развеивают летнюю жару.Если мы хотим получить такой холодный завар с насыщенным вкусом сока, Front Street Coffee рекомендует использовать зёрна натуральной (сухой) и медовой обработки из Эфиопии, Колумбии и Панамы. Кофе, выращенный в этих регионах, обладает очень богатым фруктовым ароматом, а натуральная и медовая обработка делают эти ароматы ещё более многогранными.
Например, в ассортименте Front Street Coffee зёрна Front Street Сидамо·ALO и Хуакуэй как раз идеально соответствуют этим условиям. Холодный завар из них получается с насыщенным ароматом манго, округлой цитрусовой кислотностью и лёгкими ферментированными нотками ананаса; или же Front Street Эфиопия Йето, из которого получается холодный завар с ароматами личи, манго и голубики.Холодный завар со свежим цветочно-фруктовым ароматомНекоторым друзьям больше нравится холодный завар с цветочным ароматом — такой более лёгкий, свежий, не слишком насыщенный! Если ваши предпочтения именно таковы, то при покупке кофейных зёрен можно ограничить поиск ключевыми словами «мытая обработка» или «Гэйша(T2722)».
Зёрна мытой обработки ферментируются относительно меньше, поэтому лучше сохраняют собственный исходный вкус; особенно мытые зёрна из Эфиопии и Панамы, которые известны своим свежим фруктовым вкусом. О сорте Гэйша T2722 и говорить нечего — его насыщенный цветочный аромат известен практически каждому.Например, Иргачеффе·Гудиндин из ассортимента Front Street Coffee — при мытой обработке холодный завар из него получается со свежими нотками лимона, белых цветов и зелёного чая; или же Front Street Бокете·мытая Гэйша и мытая Хуа Худе — холодный завар из них будет с ароматом белых цветов, цитрусов и мёда.
Но нужно учесть: аромат белых цветов иногда бывает настолько насыщенным, что его ошибочно принимают за горький или лекарственный вкус. Поэтому, используя зёрна с ароматом белых цветов для холодного завара, можно немного увеличить количество воды и слегка снизить концентрацию кофе.Холодный завар с плотным, глубоким вкусомПоскольку некоторые друзья предпочитают плотный, глубокий вкус тёмной обжарки,Front Street Coffee недавно рассказывал, как готовить холодный завар из зёрен тёмной обжарки и эспрессо-смесей. Если вам тоже нравится такой «безкислотный», ароматный, с чрезвычайно плотным телом холодный завар, то стоит попробовать приготовить его из зёрен тёмной обжарки.Например, Front Street Ямайка·Блю Маунтин и Индонезия·Голден Манделинг из ассортимента — отличный выбор. Холодный завар из них получится с насыщенным шоколадным вкусом, карамельной сладостью и очень плотным телом.
Холодный завар с «лёгким опьянением» — алкогольным ароматомХолодный завар с алкогольным ароматом — обязательный вид в магазинах Front Street Coffee, ведь у него действительно очень много поклонников. Многие любят холодный завар не только за более насыщенный вкус, но и за необычные ферментированные нотки, отличающие его от обычного кофе. А когда для холодного завара используют зёрна глубокой ферментации, полученный кофе часто обладает ещё более насыщенным алкогольным ароматом — кажется, будто отпил глоток спиртного, и хочется воскликнуть от удовольствия.Если вы любите холодный завар с насыщенным алкогольным ароматом, Front Street Coffee рекомендует использоватьзёрна анаэробной обработки. Ведь большинство анаэробных обработок приводит к более глубокой ферментации зёрен, что формирует выраженные ферментированные нотки.
Обычно для холодного завара с алкогольным ароматом Front Street Coffee использует два вида зёрен. Один — это Front Street Гондурас·Шерри из ассортимента: поскольку это зерно средней обжарки анаэробной обработки, холодный завар из него почти не имеет кислотности, больше сладости ванили и сливок, а также очень насыщенный аромат виски!А если друзьям нравится холодный завар с алкогольным ароматом, фруктовыми нотками, фруктовой кислотностью и повышенной сладостью, то Front Street Коста-Рика Клубничный сахар из ассортимента — бесспорный выбор! При обработке «изюмный мёд» оно обладает ферментированным ароматом клубники, ягод и изюма; после приготовления холодного завара сладость кофе усиливается, а ароматы клубники и изюма превращаются в нотки фруктового вина — очень здорово; или же Коста-Рика·Моцарт с такой же обработкой тоже подойдёт: помимо ароматов ягод и изюма, можно ощутить нотку фиолетовых цветов, похожую на лаванду~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
