Гейзерная кофеварка — это инструмент для приготовления кофе, который благодаря удобству использования начал распространяться в итальянских семьях, а затем постепенно превратился в национальный продукт Италии и сегодня продаётся по всему миру.
Идея создания гейзерной кофеварки пришла от стиральной машины, которой пользовалась жена Альфонсо Биалетти. В то время в стиральной машине посередине была металлическая трубка, которая всасывала нагретую мыльную воду со дна машины и разбрызгивала её на одежду сверху. Вдохновившись этим, в 1933 году он создал первую в мире домашнюю гейзерную кофеварку Moka Express, использующую давление пара для экстракции кофе. Это изобретение произвело революцию в примитивном итальянском способе приготовления кофе, при котором за короткое время с помощью высокого давления извлекался кофейный напиток, сделав приготовление кофе простым и удобным. Гейзерная кофеварка постепенно распространилась в итальянских семьях, а позже стала незаменимым кофейным прибором на итальянской кухне. Можно сказать, что из каждых 10 семей 8–9 имеют гейзерную кофеварку, и она также стала классическим продуктом бренда Bialetti, основанного Альфонсо Биалетти.
Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: верхнего сосуда, корзины для кофе и нижней части. Нижний сосуд — это резервуар для воды, корзина предназначена для закладки молотого кофе, верхний сосуд — для готового кофе. Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке очень прост: при нагревании нижнего сосуда вода в нём образует пар под давлением. Когда давление пара достигает определённого уровня, горячая вода поднимается в верхний сосуд, одновременно экстрагируя кофе, и в результате получается чашка ароматного кофе.
Порядок использования гейзерной кофеварки:
Сначала налейте воду в нижний сосуд до предохранительного клапана (не выше предохранительного клапана, иначе это небезопасно). Затем обязательно используйте горячую воду — это сократит время нагрева воды, а значит, и время воздействия тепла на молотый кофе, поскольку при длительном нагреве кофе теряет аромат и появляется жжёный привкус.
Затем засыпьте молотый кофе в корзину (количество кофе зависит от размера гейзерной кофеварки; помол должен быть немного мельче сахарного песка, но не слишком мелким — если помол слишком мелкий, кофе, скорее всего, не поднимется, а давление в нижнем сосуде возрастёт, и при недостаточном сбросе давления может произойти взрыв. Если помол слишком крупный, вкус будет очень слабым). Постучите по корзине слева и справа, чтобы кофе естественно осел вниз, и разровняйте поверхность слоя кофе. Это делается для равномерного распределения пространства между частицами; не утрамбовывайте, чтобы сопротивление слоя кофе не было слишком большим. Вставьте корзину в нижний сосуд и плотно закрутите верхний сосуд с нижним.
Наконец, поставьте гейзерную кофеварку на электрическую керамическую плиту, включите питание и начните нагрев. Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры и издаст отчётливый звук «у-у-у», установите плиту на слабый огонь и откройте крышку верхнего сосуда — кофе и кофейные масла начнут вытекать.
Когда кофе в верхнем сосуде выйдет наполовину, выключите плиту и переставьте гейзерную кофеварку на стол. За счёт остаточного тепла и давления внутри кофеварки оставшийся кофе «протолкнётся» в верхний сосуд. Перелейте кофе в чашку — и вы получите чашку ароматного крепкого кофе из гейзерной кофеварки.
На самом деле этот кофе можно пить сразу, но вкус будет очень насыщенным и горьким, поэтому Front Street Coffee советует приготовить по своему вкусу упрощённый американо или латте.
Для приготовления американо в гейзерной кофеварке Front Street Coffee использует пропорцию 1:3, добавляя тёплую или холодную воду. Например, если экстрагировано 60–90 мл кофе из гейзерной кофеварки, можно добавить 180–270 мл холодной/горячей воды. Так напиток не только легче пить, но и раскрывается аромат кофе, а вкус становится более многогранным.
Для приготовления латте в гейзерной кофеварке Front Street Coffee предпочитает более насыщенный вкус, поэтому обычно использует пропорцию 1:2, то есть 1 часть кофе из гейзерной кофеварки на 2 части молока. К 60–90 мл кофе можно добавить 120–180 мл свежего молока — так получается молочный кофе с густым ароматом и лёгкими нотками карамели.
Вкус кофе из гейзерной кофеварки зависит от выбранных кофейных зёрен. Тем, кто любит насыщенный ароматный кофе, Front Street Coffee рекомендует классическую итальянскую смесь Front Street Coffee — это рецептура из зёрен трёх регионов: Бразилии, Индонезии и Вьетнама, с тёмной обжаркой, что максимально подчёркивает насыщенный аромат кофе и позволяет легко получить обильные и густые кофейные масла. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Заказать можно в магазине Front Street Coffee на Taobao или в флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Если вы предпочитаете фруктовые ноты, рекомендуем колумбийский кофе Front Street Coffee Сиджао — заказать можно напрямую в магазине Front Street Coffee на Taobao или в флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Этот кофе из поместья Фронтера в регионе Уила, произрастающий на высоте1700метров, обработанный методом двойной анаэробной сушки на солнце, обладает очень насыщенным вкусом винограда, маракуйи и цитрусовых. В виде американо из гейзерной кофеварки он имеет свежий и чёткий виноградный характер, приятно охлаждающий; а при добавлении молока проявляет вкус молока с чёрной смородиной, что очень необычно.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
