Способ использования гейзерной кофеварки не так уж сложен: по мнению Front Street Coffee, достаточно подобрать правильные кофейные зёрна, убедиться, что степень помола подходящая, а затем вовремя выключить огонь — и вы легко приготовите вкусный кофе в гейзерной кофеварке. Не будем много говорить, ниже Front Street Coffee покажет вам конкретный способ использования гейзерной кофеварки.
Какой тип кофейных зёрен подходит для приготовления в гейзерной кофеварке?
Как и эспрессо, гейзерная кофеварка использует экстракцию под давлением, поэтому приготовленный кофе обычно имеет высокую концентрацию и насыщенный вкус, а значит, лучше подходят зёрна более тёмной обжарки. Чем темнее обжарка, тем дольше зёрна подвергаются нагреву и тем больше ароматических веществ внутри карамелизуется; в виде американо такой кофе раскрывается как насыщенный, сладковатый и мягкий, а в латте — как плотный, ароматный и шелковистый.
Кроме того, свежесть кофейных зёрен также очень важна: свежеобжаренные зёрна не только дают полноценный и богатый аромат, но и экстракция в гейзерной кофеварке проходит стабильнее. Именно поэтому Front Street Coffee на протяжении многих лет настаивает на отправке кофейных зёрен, обжаренных в течение 5 дней, — цель в том, чтобы вы могли ощутить кофе в его наилучшем состоянии.
Для экстракции кофе в гейзерной кофеварке рекомендуется использовать классическую итальянскую смесь Front Street Coffee — это рецептура из трёх регионов: Бразилии, Индонезии и Вьетнама, с тёмной обжаркой, что позволяет максимально подчеркнуть насыщенный аромат кофе и легко получить обильную и плотную кофейную крема. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком; можно оформить заказ в магазине Front Street Coffee на Taobao или в флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Если домашние пользователи стремятся к высокой ценовой эффективности, то лучше всего купить рекомендованные многими бариста кофейные зёрна смеси Front Street Coffee Чёрный какао — они подходят для кофеен всех типов, пекарен, магазинов напитков и домашних кофемашин. Front Street Coffee Чёрный какао — это 100% арабика для эспрессо, состоящая из мокрой обработки юньнаньского мелкого кофе + бразильского полудневного кофе; она сочетает кислотность спелой сливы с ореховыми нотами, а при помоле в порошок раскрывает аромат сливочного шоколада и какао-печенья. Вкус сбалансированный, крема имеет золотистый блеск — идеально подходит для тех, кто открывает заведение или готовит дома.
Как определить степень помола кофе для гейзерной кофеварки?
Сначала нужно понять: слишком грубый помол делает сопротивление таблетки слишком низким, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро, не успевая экстрагировать достаточно ароматических веществ, что приводит к недоэкстракции; а слишком мелкий помол делает сопротивление слишком высоким, горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти, что не только легко приводит к переэкстракции, но и создаёт риск взрыва!!! Поэтому если вы обнаружите, что вода кипит уже долгое время, а жидкость всё не появляется, лучше всего выключить огонь, заново отрегулировать помол и повторить экстракцию — безопасность важнее всего!
Для справки: Front Street Coffee использует помол на эспрессо-кофемолке как у муки; чтобы предотвратить упомянутые выше проблемы с разбрызгиванием, помол для гейзерной кофеварки должен быть немного грубее, чем для эспрессо, — как на рисунке ниже: если растереть двумя пальцами, должно ощущаться что-то вроде мелких крупинок соли.
Пошаговое руководство с фото по кофе в гейзерной кофеварке
Подготовьте материалы, необходимые для приготовления кофе: молотый кофе (классическая итальянская смесь Front Street Coffee), воду, гейзерную кофеварку и источник нагрева (электрическую керамическую плиту).
Первый шаг. Добавьте воду:Сначала добавляем подходящее количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и позволяет быстрее получить чашку кофе из гейзерной кофеварки! (Front Street Coffee использует двухпорционную одноклапанную гейзерную кофеварку, налито 130 мл)
Второй шаг. Засыпьте молотый кофе: засыпьте подходящее количество молотого кофе в корзину, затем вставьте корзину с 18 г кофе в нижнюю часть.
Обратите внимание: после того как вы насыпали молотый кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней, чтобы кофе естественно уплотнился вниз, заполнил пустоты и уменьшилось образование каналов. После заполнения просто разровняйте поверхность молотого кофе пальцем. Учтите: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, потому что это увеличит сопротивление корзины и горячей воде будет ещё труднее проходить.
Третий шаг. Плотно закрутите верхнюю и нижнюю части: на этом этапе важно учесть, что если вы залили горячую воду, лучше использовать влажную тряпку для термоизоляции, чтобы не обжечься.
Четвёртый шаг. Поставьте на источник нагрева и начинайте варить: тут особо нечего добавить — просто поставьте гейзерную кофеварку на источник нагрева, который может передавать тепло.
Пятый шаг. Уменьшите огонь и ждите, пока кофе начнёт выходить: когда при варке гейзерная кофеварка начнёт издавать отчётливый звук, это означает, что горячая вода под давлением пара вот-вот выйдет вместе с кофейными веществами, и тогда нам нужно уменьшить огонь.
Иначе сильный огонь будет непрерывно производить водяной пар, усиливая давление, и горячая вода из-за слишком сильного давления начнёт выходить быстрее, не успевая экстрагировать достаточно кофейных веществ, а в итоге вкус всего кофе станет пустым и слабым. Поэтому, когда кофе вот-вот начнёт выходить, лучше уменьшить огонь.
Шестой шаг. Прекратите нагрев и дождитесь завершения экстракции: когда кофе выйдет уже наполовину, нужно выключить огонь, потому что остаточного тепла внутри гейзерной кофеварки уже достаточно, чтобы «вытолкнуть» оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг. Дегустация кофе: когда гейзерная кофеварка перестанет выделять жидкость, можно наливать кофе и пробовать!
Если при питье кофе из гейзерной кофеварки вы почувствуете насыщенный горько-жжёный вкус, это означает переэкстракцию: нужно соответственно уменьшить количество экстрагируемой жидкости и в следующий раз завершить экстракцию раньше! А если вкус кажется слишком кислым и есть посторонние ноты, то, скорее всего, это недоэкстракция, и можно отрегулировать помол. Если помол отрегулировать невозможно, можно усилить экстракцию, немного увеличив количество воды в гейзерной кофеварке. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусную чашку кофе в гейзерной кофеварке~
После приготовления кофе в гейзерной кофеварке есть много способов его пить; самый базовый — американо с водой, без сахара и молока, как кофе для снижения веса он подходит лучше всего.
Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавлять свежее молоко, то нужно нагреть его примерно до 60–65 градусов, тогда получится идеальное сочетание молока и кофе. Так на свет появляется полноценный латте.
Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать и вьетнамский кофе. Эспрессо смешать со сгущённым молоком, затем добавить лёд — и готово.
Front Street Coffee считает, что у каждого свой вкус, и добавлять можно по личным предпочтениям; конечно, можно также пробовать другие кофейные зёрна, например рекомендованные многими бариста зёрна для эспрессо и гейзерной кофеварки — Front Street Coffee Чёрный какао, Front Street Coffee Спешелти смесь и Front Street Coffee Коммерческая смесь. Из всех них можно делать эспрессо, и вкус у них разный; чем больше пробуете, тем больше удовольствия от кофе сможете ощутить.
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
