Говоря о гейзерной кофеварке, конечно, нельзя не вспомнить самый классический бренд — кофеварку Bialetti. Она не только обладает красивой формой, но и выпускается во множестве ярких цветов, подходящих для каждой семьи, которая хочет готовить кофе самостоятельно.
Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, имеет ярко выраженный «итальянский домашний стиль». Хотя он не такой насыщенный, как эспрессо, он всё же отличается отпуровераи слабой концентрации кофе из френч-пресса. При правильном использовании можно получить чашку вкусного американо или латте из гейзерной кофеварки. Для тех, кто впервые сталкивается с гейзерной кофеваркой Bialetti, помимо незнания, какую модель выбрать, главная проблема обычно заключается в неумении выбрать кофейные зёрна.
Хотя теоретически любые кофейные зёрна можно экстрагировать в гейзерной кофеварке, но чтобы напиток получился действительно вкусным, придётся приложить немного усилий при отборе. Поскольку гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением, зёрна средней и тёмной обжарки накапливают больше углекислого газа и образуют богатые карамелизованные вещества, что позволяет кофейному напитку иметь больше масел и более высокую насыщенность во вкусе, при этом не проявляется резкая кислотность. Соответственно, и чёрный кофе, и кофе с молоком получаются вкуснее.
Обратите внимание: независимо от выбранного способа приготовления, кофейные зёрна обязательно должны быть достаточно свежими. После обжарки зёрна имеют оптимальный период вкуса от 4 до 45 дней. По истечении этого времени аромат кофе начинает резко снижаться, и его нужно как можно скорее выпить, иначе останется только древесный привкус и горечь, и сваренный кофе будет невкусным. Поэтому Front Street Coffee обжаривает зёрна свежими в течение 5 дней и отправляет заказ в течение 24 часов после оформления, гарантируя, что вы сможете наслаждаться вкусом на протяжении всего времени.
Подводя итог, при использовании гейзерной кофеварки Bialetti следует отдавать предпочтение свежим зёрнам средней и тёмной обжарки. Тем, кто стремится к соотношению цены и качества и богатым маслам, можно в первую очередь выбрать эспрессо-смесь; тем, кто любит ярко выраженный вкус, стоит купить моносортовые SOE эспрессо-зёрна.
1. Front Street. Насыщенные и ароматные эспрессо-зёрна для гейзерной кофеварки — классическая смесь Front Street: для приготовления кофе в гейзерной кофеварке легко экстрагируются богатые масла, раскрывается аромат сливочного масла, поджаренного хлеба, фундука и карамели. При добавлении молока вкус становится гладким, американо из гейзерной кофеварки получается очень освежающим, сладким и без кислотности. Подходит как для домашних пользователей, так и для открытия кофейни.
2. Front Street. Эспрессо-зёрна для гейзерной кофеварки, рекомендованные многими бариста — смесь Front Street «Чёрное какао»: благодаря использованию юньнаньской арабики и бразильской Серрадо, сваренный в гейзерной кофеварке кофе обладает мягким вкусом с нотами смешанных орехов, сливок, шоколада и сливы, низкой кислотностью, гладким и сбалансированным вкусом с молоком. Он стабилен во всех аспектах, отлично подходит новичкам в качестве стартового варианта, а также очень выгоден по соотношению цены и качества, что делает его идеальным выбором для домашних пользователей, ценящих «большой объём и сытность», и для тех, кто планирует открыть кофейню.
Когда вы определились с зёрнами, нам нужно их смолоть. Помол для гейзерной кофеварки будет намного мельче, чем дляпуровера, и чуть-чуть крупнее, чем для эспрессо! В общем, нужно стараться сделать его как можно мельче, но при этом он не должен проваливаться в щели корзины, потому что это приведёт к тому, что кофе не поднимется (так как в гейзерной кофеварке недостаточно давления, чтобы преодолеть сопротивление кофейной таблетки), и может возникнуть опасность взрыва из-за неблагоприятного сброса давления!
(слева на фото — помол для пуровера, в центре — для гейзерной кофеварки, справа — для эспрессо)
После помола наступает этап засыпки! Это ещё один шаг контроля давления! Обычно мы выбираем количество порошка в зависимости от размера используемой гейзерной кофеварки. Здесь в Front Street используется гейзерная кофеварка на три порции, для заполнения нужно около 19 г молотого кофе!
Как видите, слой порошка выше углубления. Многие в этот момент выбирают нажать на него рукой, но подождите! Сначала разровняем, затем постучим по бокам, похлопаем слева и справа, чтобы нижний слой молотого кофе распределился равномерно! Так щели станут меньше, что эффективно снизит эффект каналов!
Затем можно выбрать, прессовать или нет, в зависимости от вашего помола. Если помол чуть крупнее, можно слегка прижать пальцем при разравнивании, чтобы увеличить сопротивление и улучшить образование масел! Если помол чуть мельче, прессовать не нужно, так как сопротивления и так достаточно — сразу готовьте верхнюю часть и начинайте варить!
После прессования налейте в нижнюю часть 110 мл горячей воды, затем по порядку установите корзину с порошком и верхнюю часть — и можно начинать варить кофе!
Когда масла покроют серебристую поверхность дна гейзерной кофеварки, её можно снять с источника огня.
Остаточного тепла достаточно, чтобы экстрагировать всю оставшуюся жидкость.
И вот вы получаете чашку кофе из гейзерной кофеварки с густыми маслами~ Если у вашей гейзерной кофеварки двойной клапан, то масел будет ещё больше. Не ждите — сразу готовьте любой кофе и наслаждайтесь~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
