В отличие от других приспособлений для заваривания, гейзерная кофеварка — это устройство, в котором насыщенный кофе извлекается под давлением при нагревании. Она была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти и в основном популярна в европейских странах, особенно на своей родине — в Италии, где почти в каждой семье есть гейзерная кофеварка.
Традиционные гейзерные кофеварки изготавливаются из алюминиевого сплава и могут нагреваться только на открытом огне. Сегодня на рынке преобладают модели из нержавеющей стали, которые можно ставить прямо на индукционную или электрическую плиту для приготовления.При покупке мы также можем выбрать гейзерную кофеварку разных размеров в зависимости от потребностей; наиболее распространены компактные модели на 2–3 порции.
Из рисунка видно, что гейзерная кофеварка состоит из двух частей — верхней и нижней — и в основном включает три компонента: верхний резервуар для кофейного напитка, корзину для молотого кофе и нижний резервуар для воды. При приготовлении кофе в гейзерной кофеварке источник тепла нагревает воду в нижнем резервуаре, создавая давление пара; когда давление становится достаточным, горячая вода поднимается вверх, просачивается через молотый кофе, вынося растворимые ароматические вещества, и продолжает подниматься, в результате чего получается насыщенный кофейный напиток. При употреблении можно по вкусу добавить воду или молоко.
Перед приготовлением кофе нужно подготовить упаковку свежих кофейных зёрен в оптимальный период вкуса, газовую или индукционную плиту для нагрева, кофемолку для помола зёрен, а также воду.
Хотя выбор кофейных зёрен велик, не все подходят для гейзерной кофеварки, поскольку она предполагает экстракцию при высокой температуре и давлении, что легко усиливает собственный вкус кофе: горький кофе становится ещё горче, а кислый — ещё кислее. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение кофе средней и средне-тёмной обжарки. Конечно, какой вкусный кофе без хороших зёрен? Оптимальный период вкуса кофейных зёрен — 40 дней, после чего аромат значительно теряется, поэтому обязательно следите за их свежестью. Кофейные зёрна Front Street Coffee всегда свежей обжарки в течение 5 дней, отправка поддерживается в течение 24 часов, и вы можете начать пить их сразу после получения.
Чтобы получить крема у кофе из гейзерной кофеварки, мы используем традиционный купаж Front Street Coffee. Классическая итальянская смесь (бразильский кофе + индонезийский Манделинг + вьетнамский кофе). Этот кофе средне-тёмной обжарки даёт тонкий крема у эспрессо и плотный вкус, идеально подходит для приготовления латте с молоком.
Если вы любите сбалансированный вкус, приобретите Front Street Coffee. Королевская усадьба с насыщенным ароматом сливочного арахиса — при приготовлении американо или латте в гейзерной кофеварке он даёт приятное сладкое послевкусие.
Как приготовить более насыщенный кофе в гейзерной кофеварке
1. Налейте горячую воду в нижний резервуар, стараясь держать уровень примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана (клапана сброса давления). Front Street Coffee замеряла: объём воды в этом положении составляет около 100 г, а когда молотый кофе ровно распределён в корзине — около 20 г, таким образом соотношение кофе и воды будет примерно 1:5. Обратите внимание: использование холодной воды увеличивает время замачивания молотого кофе, что приводит к переэкстракции и горечи, поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать горячую воду — это также сокращает время экстракции.
2. Помол для гейзерной кофеварки обычно немного крупнее, чем для эспрессо, и значительно крупнее, чем для пуровера. Если помол слишком крупный, площадь контакта воды с молотым кофе меньше, что не только приводит к недостаточной экстракции и водянистому вкусу, но и из-за слишком малого сопротивления поднимающейся жидкости может произойти выброс, что чревато ожогами от брызг. Насыпьте молотый кофе в корзину аккуратно, разровняйте и утрамбуйте пальцами.
3. Вставьте корзину обратно в нижний резервуар, плотно закрутите верхний резервуар, поставьте на электрическую плиту и начните нагревать, дожидаясь, пока гейзерная кофеварка нагреется.
4. Когда услышите шипение внутри гейзерной кофеварки, убавьте огонь до минимума и откройте крышку верхнего резервуара — вы увидите, как кофейный напиток и крема медленно вытекают.
5. Когда верхний резервуар наполнится наполовину, можно выключить источник нагрева и переставить кофеварку на стол, используя остаточное тепло и давление внутри для продолжения экстракции оставшегося кофе. Обратите внимание: гейзерная кофеварка состоит из металлических деталей, поэтому при высокотемпературном нагреве старайтесь не касаться корпуса, чтобы избежать ожогов.
6. Готовый кофейный напиток можно сразу попробовать — вкус будет очень насыщенным и крепким. Можно по вкусу добавить молоко и другие ингредиенты. Кофе из гейзерной кофеварки, приготовленный из зёрен Front Street Coffee классической итальянской смеси, обладает насыщенным ароматом карамели, миндаля, шоколада и послевкусием чёрного какао; в сочетании с подогретым молоком получается молочный кофе с плотным и сладким вкусом шоколадного крема.
Если вы хотите, чтобы эспрессо из гейзерной кофеварки имел густой слой крема, Front Street Coffee рекомендует использовать свежеобжаренные зёрна средне-тёмной обжарки. По мере усиления обжарки в зёрнах происходит реакция карамелизации и выделяется большое количество газа, который в процессе экстракции высвобождается под «давлением». С течением времени хранения газ из зёрен активно улетучивается, и получить густой крема становится трудно. Кофейные зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки в течение 5 дней, так что вы сможете насладиться ими в оптимальный период вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
