Эспрессо — это кофе с очень долгой историей, душа всех кофейных напитков. На самом деле, помимо полуавтоматической кофемашины, есть ещё один прибор, способный приготовить крепкий кофе, похожий на эспрессо, — это гейзерная кофеварка (мока).
Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней камеры. Нижняя камера — это резервуар для воды, корзина предназначена для мелко смолотого кофе, а верхний резервуар — для готового экстракта. Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней камере. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через слой кофе, горячая вода поднимается в верхний резервуар, и получается ароматный крепкий кофе.
Если поставить гейзерную кофеварку прямо на огонь и экстрагировать с помощью давления пара, такой способ обычно называют кофеваркой прямого огня для эспрессо. Гейзерная кофеварка привлекает многих своим красивым и изящным внешним видом, и она способна приготовить достаточно насыщенный кофе. Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, всё ещё обладает крепостью и вкусовым профилем итальянского эспрессо.
Кофе, экстрагированный в гейзерной кофеварке, имеет насыщенный вкус, сочетает кислотность и горечь, а также содержит небольшое количество масел. В целом, главное преимущество гейзерной кофеварки — её компактность и удобство, она легко помещается в багаж, незаменима для любителей гор и моря, устойчива к ударам и при этом готовит кофе неплохого качества. Управление простое, даже обычный человек сможет освоить технику приготовления кофе. Более того, достаточно соблюдать несколько параметров, чтобы дома легко приготовить ароматный кофе с золотистой пенкой.
Что нужно для приготовления чашки эспрессо в гейзерной кофеварке
1. Гейзерная кофеварка 2. Газовая плита и подставка или «индукционная плита» 3. Кофейные зёрна 4. Кофемолка
[Фирменная купажная смесь Front Street Coffee]
Купаж: Бразилия + Колумбия
Степень обжарки: средняя-тёмная
Описание вкуса: шоколад, сливки, орехи, сливочное масло, карамель, богатая пенка
[Метод заваривания]
(1) Сначала налейте холодную воду в нижнюю камеру.
(2) Поместите молотый кофе в корзину, заполнив примерно до 9/10, слегка постучите по краям, чтобы кофе уплотнился и выровнялся.
(3) Плотно закрутите верхнюю и нижнюю части, чтобы кофе не вытекал в процессе.
(4) Поставьте гейзерную кофеварку на малую газовую горелку или индукционную плиту и нагревайте. Сначала используйте средний огонь, а когда услышите шипение, убавьте огонь до минимума — кофе начнёт медленно вытекать.
(5) Когда звук сменится на лёгкое бульканье, можно выключать огонь, чтобы избежать переэкстракции. Ароматный кофе готов.
Хотя управление гейзерной кофеваркой простое, при самостоятельном приготовлении всё же неизбежно возникают проблемы. Наиболее распространены три следующие ситуации:
1. Кофе из гейзерной кофеварки очень слабый:
Возможно, помол слишком крупный, нужно сделать его мельче, чтобы увеличить время экстракции; также возможно, что степень обжарки кофейных зёрен слишком светлая, и горячей воде трудно извлечь внутренние вкусовые вещества, поэтому кофе лишён аромата. Рекомендуется использовать зёрна средней-тёмной обжарки: они не только дают богатую пенку, но и обладают насыщенным вкусом. Можно приобрести Front Street Coffee. Brazil Queen's Farm SOE с орехово-сливочным ароматом или Front Street Coffee. PWN Golden Mandheling с диким пряным вкусом.
2. В кофе из гейзерной кофеварки нет пенки:
Наиболее вероятная причина — слишком крупный помол или недостаточное количество кофе, из-за чего промежутки между частицами слишком большие, скорость прохождения горячей воды увеличивается, поэтому выделяется лишь небольшое количество углекислого газа. В этом случае можно сделать помол мельче или добавить кофе и слегка утрамбовать, увеличив сопротивление слоя кофе для горячей воды.
Если используемые кофейные зёрна несвежие, это означает, что в них почти не осталось газа и недостаточно ароматических веществ. Приготовление в гейзерной кофеварке даст не только отсутствие пенки, но и однообразный, пресный вкус. Чтобы вы могли в максимальной степени ощутить аромат кофе и пенку, все кофейные зёрна Front Street Coffee обжариваются в течение 5 дней, а после заказа отправляются в течение 24 часов.
3. Кофе из гейзерной кофеварки разбрызгивается:
Обычно это происходит при слишком мелком помоле: сначала горячая вода долго не выходит, а затем слой кофе внезапно прорывается, и кофе выплёскивается. Такой кофе из гейзерной кофеварки не только имеет негативный привкус переэкстракции, но и может стать причиной ожогов, поэтому обязательно соблюдайте осторожность.
Более безопасное решение — сначала выключить огонь, мокрым полотенцем перенести гейзерную кофеварку на стол, затем подождать, пока выйдут остатки кофе, и не забыть сделать помол кофе крупнее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
