Снова наступил сезон осени и зимы, идеально подходящий для кемпинга. Чтобы насладиться кофе на свежем воздухе, многие друзья начали выбирать гейзерные кофеварки — именно это стало основной причиной внезапного возвращения популярности мока-кофеварок в последние два года. Но когда друзья открывают торговые центры, они обнаруживают, что помимо выбора бренда и объёма, у мока-кофеварок есть ещё выбор между одноклапанной и двухклапанной моделями.
«Одноклапанная и двухклапанная?» Многие друзья, не зная, в чём именно разница между ними, останавливаются на этом и не решаются покупать опрометчиво. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится, в чём же именно заключается разница между одноклапанной и двухклапанной мока-кофеварками~А чтобы разобраться в их различиях, нам нужно сначала понять принцип работы мока-кофеварки, ведь двухклапанная модель — это добавление «особого устройства» к исходной конструкции.Принцип работы мока-кофеваркиВсё та же картинка — из неё мы можем напрямую понять строение и принцип работы мока-кофеварки. Мока-кофеварка состоит из трёх основных частей: нижний резервуар для горячей воды, корзина для молотого кофе и верхний резервуар с фильтром.
Принцип работы мока-кофеварки очень прост: используется водяной пар для создания давления, которое направляет горячую воду на экстракцию! При нагревании нижнего резервуара вода в нём, достигнув температуры кипения, превращается в водяной пар. Пар сжимает пространство, вынуждая горячую воду подниматься только по трубке вверх. Затем горячая вода проходит через молотый кофе, происходит экстракция, и в итоге она превращается в кофейный напиток, выходящий через верхнее отверстие.
Таков принцип экстракции кофе в мока-кофеварке. Повышенное давление и высокая температура дают чашку чёрного кофе высокой концентрации. Если использовать тёмнообжаренные зёрна, вкус будет очень насыщенным; если использовать светлообжаренные, вкус станет кислым и резким. Поэтому только выбор кофейных зёрен средней и тёмной обжарки соответствует условиям экстракции в мока-кофеварке.
Любителям насыщенной крема обязательно стоит приобрести Front Street. Классическая смесь Front Street — вы почувствуете самый традиционный вкус эспрессо; тем, кто стремится к цветочно-фруктовым ноткам, можно попробовать Front Street. Strawberry Candy Espresso, популярный среди тех, кто не любит горечь — кофе из мока-кофеварки приобретает нотки розы, цукатов, винограда и фруктовых мармеладок.
Помимо самого распространённого принципа экстракции одноклапанной мока-кофеварки, двухклапанная модель добавляет к этому клапан повышенного давления — то самое устройство у выходного отверстия.
(Слева — одноклапанная, справа — двухклапанная)
Клапан повышенного давления, как следует из названия, выполняет функцию повышения давления. Этот клапан намеренно сужает зазор, ограничивая «канал прохождения» кофейного напитка. Когда кофейный напиток из-за слишком узкого зазора не может выйти наружу, он накапливается внутри, создавая затор, и таким образом достигается эффект повышения давления!
Давление — один из важнейших параметров экстракции для мока-кофеварки, эспрессо-машины и других методов экстракции под давлением. Чем выше давление, тем выше эффективность экстракции. Раз наличие этого клапана повышенного давления даёт мока-кофеварке больше давления, значит, мы можем получить более высокую эффективность экстракции. При одинаковых параметрах экстракции кофе из двухклапанной мока-кофеварки будет иметь концентрацию и степень экстракции, более близкие к эспрессо. Для приготовления латте больше не нужно беспокоиться о том, что из-за недостаточной концентрации напиток будет водянистым, и не нужно беспокоиться о том, что вкус кофе будет замаскирован молоком.
Такое изменение для большинства людей является очень практичным улучшением. Раньше давление экстракции одноклапанной мока-кофеварки было не таким высоким, поэтому помол кофе должен был быть как для эспрессо или близким к консистенции муки — это не очень удобно для большинства любителей ручных кофемолок.
Из-за того, что помол получается крупнее, концентрация и степень экстракции кофе относительно снижаются, и вкус получается не таким хорошим. А после увеличения давления даже при более крупном помоле благодаря повышению давления можно получить чашку кофе с вполне достойной концентрацией и степенью экстракции!Кроме того, благодаря наличию этого клапана повышенного давления экстрагированный кофе не только более концентрированный, но и содержит больше кофейной крема. Из-за этого многие продавцы на рынке сейчас продвигают способность двухклапанной мока-кофеварки извлекать кофейную крема как преимущество, например, что с двухклапанной мока-кофеваркой можно делать более красивые узоры латте-арта.
На самом деле кофейная крема, извлекаемая двухклапанной мока-кофеваркой, не подходит для латте-арта! Потому что эта крема отличается от крема на эспрессо из эспрессо-машины — она совсем не мелкозернистая. Это пена кофейного напитка, образованная вынужденно из-за слишком узкого зазора, через который продавливается кофейный напиток.Эта пена очень грубая и быстро разрушается и исчезает после экстракции. Поэтому эффект от крема может служить лишь для улучшения тактильных ощущений, но не подходит для создания латте-арта и даже может помешать ему. Таким образом, друзьям не стоит возлагать больших надежд на эту «крема».
Но в целом Front Street всё же рекомендует друзьям, планирующим купить мока-кофеварку, выбирать двухклапанную, потому что она более универсальна и имеет более широкое применение. А если вы не нуждаетесь в кофе с молоком и просто хотите выпить чашку чёрного кофе, то одноклапанной мока-кофеварки будет вполне достаточно! Ведь разница в цене между ними всё-таки довольно существенная (100+), и деньги нужно тратить с умом!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
