В эпоху расцвета пуровера, сифона и элитных эспрессо-машин гейзерная кофеварка, кажется, получила репутацию устаревшего и сложного в использовании устройства, из которого трудно приготовить вкусный кофе. Front Street Coffee заметила, что любители кофе предпочитают заваривать дома пуровер с моносортом или идти в кофейню за капучино и другими молочными напитками на основе эспрессо. Однако с ростом популярности домашних эспрессо-машин часть людей обратила внимание и на гейзерную кофеварку, которая также обладает функцией экстракции под давлением.
Принцип экстракции в гейзерной кофеварке
Конструкция гейзерной кофеварки очень проста: она состоит из нижней колбы для воды, корзины для кофе и верхней колбы для готового напитка. При нагреве вода в нижней колбе закипает и создаёт давление, которое через тонкую металлическую трубку поднимает воду вверх. Под давлением вода проходит через слой молотого кофе, и в верхнюю колбу поступает концентрированный кофейный напиток.
Front Street Coffee ещё раз подчёркивает: кофе, полученный напрямую из гейзерной кофеварки, имеет высокую концентрацию, пить его в чистом виде довольно резко по вкусу, к тому же аромат почти не ощущается. Поэтому можно добавить определённую пропорцию чистой воды или свежего молока, приготовив «американо из гейзерной кофеварки» или «латте из гейзерной кофеварки». Так напиток не только легче пьётся, но и позволяет ощутить тонкий аромат зерна.
Почему раньше гейзерной кофеваркой пользовались немногие?
Причина проста: гейзерная кофеварка — это домашний прибор, по профессионализму она уступает эспрессо-машине. В Китае не было традиции пить кофе — это привнесённый продукт. А когда китайцы начали знакомиться с кофе, это были в первую очередь разбогатевшие люди, и, конечно, они учились профессиональному подходу — на такие домашние приборы они редко обращали внимание.
По мере роста числа состоятельных людей кофейное сообщество становилось всё больше, и, естественно, часть людей полюбила такие простые домашние приборы, как гейзерная кофеварка. Хотя кофе из гейзерной кофеварки уступает профессиональной эспрессо-машине по крема и концентрации, профессиональная эспрессо-машина стоит десятки тысяч юаней, обычная домашняя — тоже несколько тысяч. А купив за несколько сотен юаней гейзерную кофеварку, можно достичь шестидесяти-семидесяти процентов уровня кофемашины — этого вполне достаточно. Именно поэтому гейзерная кофеварка стала выбором многих любителей кофе для приготовления напитка дома.
К тому же кофе из гейзерной кофеварки можно смешивать с молоком и рисовать латте-арт, что для домашнего использования вполне достаточно.
Большинство тех, кто использует гейзерную кофеварку, хотят получить богатую крема, поэтому рекомендуется приобрестиFront Street. Классическая смесь Front Street — этот кофе относится к средне-тёмной обжарке, время нагрева продолжительное. Чтобы избежать выделения слишком большого количества горьких веществ при экстракции, помол следует сделать крупнее (чуть крупнее мелкой соли);
А если вы стремитесь к насыщенному фруктовому аромату в кофе из гейзерной кофеварки, можно купить Front Street. Клубничная карамель — эспрессо-смесь, выбрав более мелкий помол (как мелкая соль), так вы сможете высвободить больше аромата розы и тропических фруктов в кофе.
Чтобы насладиться кофе из гейзерной кофеварки с уникальным вкусом, лучше выбрать моносорт для пуровера. Любителям сбалансированного вкуса стоит купить Front Street. Поместье Королевы SOE — вы почувствуете аромат сливочного арахиса, жареных орехов и шоколада; ценителям фруктовых нот рекомендуется приобрести среднеобжаренный Front Street. Грена Геша SOE — экстрагированный концентрированный кофе раскроет оттенки цитрусовых, карамели и лёгкого цветочного аромата.
Как приготовить молочный кофе в гейзерной кофеварке
Сначала налейте в нижнюю колбу холодную воду (горячая вода обожжёт руки), затем поставьте корзину для кофе в нижнюю колбу, обхватите корзину рукой по кругу и наполняйте её молотым кофе, пока в центре не образуется небольшая горка, а по краям кофе не заполнит все щели корзины. После этого сразу накрутите верхнюю колбу и плотно закрутите.
Затем поставьте на электрическую плиту (можно и на газовую). Когда услышите «у-у-у», это значит, что кофе начал подниматься наверх. В этот момент сразу выключите огонь и подождите, пока кофе поднимется.
У только что сваренного кофе из гейзерной кофеварки на поверхности лежит слой золотистой крема, но большая часть крема быстро рассеивается, поэтому молоко нужно добавлять как можно скорее. Здесь Front Street Coffee использует френч-пресс, чтобы взбить тёплые 200 мл свежего молока в пену, затем равномерно соединить их и нарисовать латте-арт — латте из гейзерной кофеварки готов.
В целом, для латте-арта требования к молочной пене чуть выше, чем к эспрессо. Кофе с крема делает поверхность более стабильной, позволяя создавать сложные узоры. А при отсутствии крема поверхность менее стабильна, и такие элементы, как этчинг, становятся сложнее выполнимыми.
Хотя гейзерная кофеварка имеет простую конструкцию и удобна в использовании, при работе с ней всё же нужно учитывать некоторые моменты. На нижней колбе для воды есть предохранительный клапан с отметкой — при добавлении воды уровень не должен превышать предохранительный клапан, иначе он потеряет свою функцию сброса давления и повысится риск взрыва. Скорость потока кофе также даёт нам обратную связь: если жидкость бьёт струёй, значит, температура воды слишком высокая; если кофе течёт очень медленно, значит, температура слишком низкая, нужно увеличить огонь и постоянно следить за его контролем.
Кроме того, поскольку весь молотый кофе экстрагируется только один раз, и при использовании гейзерной кофеварки трудно точно определить вес готового напитка — фактический объём экстракции в основном определяется опытным путём, поэтому в процессе Front Street Coffee советует быть предельно внимательным и сосредоточенным, иначе кофе легко переэкстрагируется и станет горьким.
Если вы хотите, чтобы концентрированный кофе из гейзерной кофеварки имел густой ароматный слой крема, Front Street Coffee рекомендует использовать свежеобжаренные зерна средне-тёмной обжарки. По мере усиления обжарки происходит карамелизация и выделяется большое количество газа, который при экстракции высвобождается под давлением. С увеличением срока хранения газ из зёрен улетучивается, и получить густую ароматную крема становится трудно. Зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, обжарены не более 5 дней назад, так что вы сможете насладиться ими в период наилучшего вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
