Для тех, кто ежедневно взбадривает себя кофеином, кофе в фильтр-пакетах, вероятно, хорошо знаком. Кофе в фильтр-пакетах — это когда кофейные зёрна сначала мелют в порошок и упаковывают в герметичный фильтр-пакет; после вскрытия его можно подвесить на край чашки, залить горячей водой и наслаждаться вкусным чёрным кофе, что экономит массу усилий для занятых офисных работников.
Заваривать кофе в фильтр-пакетах гораздо удобнее
Кофе в фильтр-пакетах и привычный для наспуроверотносятся к капельному способу экстракции, и вкус кофе зависит от используемых зёрен. Дизайн фильтр-пакета для кофе происходит от чайного пакетика с ниткой; изобретатель хотел имитировать пуровер-кофе, поэтому заранее подготовленный молотый кофе помещается в нетканый фильтр-пакет, а бумажные «ушки» по бокам позволяют подвесить пакетик в центре чашки. Поскольку они, словно маленькие ушки, крепятся по обеим сторонам чашки, этот кофе называют «кофе с ушками».
Для заваривания фильтр-пакета с кофе нам достаточно подготовить чайник с горячей водой и чашку, чтобы легко получить ароматную чашку кофе, избежав множества хлопотных этапов. С развитием индустрии спешелти-кофе на рынке представлено множество видов кофейных зёрен — например, десятки сортов из ассортимента Front Street Coffee можно оформить в виде фильтр-пакетов, поэтому помимо удобства у кофе в фильтр-пакетах очень широкий выбор.
Раз мы знаем, что идея кофе в фильтр-пакетах пришла от пуровера, апуровер— это воплощение моносортовых арабика-зёрен, то вкус фильтр-пакета будет отражать особенности используемого моносорта: например, фруктово-кислотный Front Street Coffee Йиргачефф, ореховый Front Street Coffee Бразилия Серадо, насыщенный и глубокий Front Street Coffee Манделинг, а также сбалансированный Front Street Coffee Юньнань микс — каждый обладает ярко выраженными вкусовыми характеристиками, используется кофе самого свежего урожая, что делает его чрезвычайно выгодным по соотношению цена-качество.
Помимо четырёх базовых сезонных фильтр-пакетов от Front Street Coffee, здесь мы собрали самые достойные внимания отборные варианты, охватывающие несколько основных кофейных регионов с разнообразными вкусами — и новичок, и опытный любитель найдёт подходящий.
Среди фильтр-пакетов со свежим цветочно-фруктовым ароматом рекомендуем Front Street Coffee мытая Гот Гот из Эфиопии— этот моносорт относится к высшему классу зелёных зёрен G1, прошёл традиционную мытую обработку; для подчёркивания цветочно-фруктового аромата использовалась среднесветлая обжарка. Вкус чистый и освежающий, кислотность яркая и высокая, доминирует цитрусовая кислинка, сопровождаемая свежим ароматом жасмина и медовым послевкусием.
Среди фильтр-пакетов со сладким фруктовым ароматом рекомендуем Front Street Coffee натуральной обработки G1 Хуакуй— в этом фильтр-пакете используются зёрна Front Street Coffee Хуакуй нового урожая. Мы ежегодно проводим каппинг и выставляем на продажу Хуакуй нового урожая; после каппинга и сравнения мы обнаружили, что Хуакуй нового урожая по-прежнему обладает выраженными нотами сливочной клубники, цитрусовых и ферментации, а также можно уловить оттенки манго и мёда.
Тем, кто ценит сбалансированный вкус, непременно стоит выбрать фильтр-пакет Front Street Coffee 2013 Юньнань микс Типика.На Юньнаньский Линьцан влияют тёплые влажные потоки Индийского океана и юго-западный муссон: четыре сезона выражены слабо, но сухой и дождливый сезоны чётко разграничены, осадков много, световой день длинный, период заморозков короткий, в некоторых районах заморозков не бывает круглый год, вертикальная зональность климата ярко выражена - всё это идеально подходит для выращивания арабики, поэтому Front Street Coffee特意 выбрала самую исконную Типику. Однако капризная Типика известна также низкой урожайностью и слабой устойчивостью, поэтому Front Street Coffee приложила немало усилий к агротехнике и управлению. Фильтр-пакет Front Street Coffee 2013 Юньнань микс обладает мягкими нотами орехов, шоколада, коричневого сахара и кураги, с балансом кислинки, сладости и горечи.
Среди фильтр-пакетов без кислотности, с насыщенным вкусом рекомендуем купить Front Street Coffee PWN Голден Манделинг— этот сорт Front Street Coffee PWN Голден Манделинг соответствует стандарту от 18 сит и выше, дефектных зёрен менее 3 (на 300 г образца зелёного кофе), относится к высшему классу G1, цвет темно-зелёный, форма — ровные плоские зёрна. Кроме того, соответствующий Голден Манделинг проходит три ручные сортировки и одну машинную; Front Street Coffee обнаружила, что после такой обработки Front Street Coffee Голден Манделинг не только лишён характерного для обычного Манделинга земляного привкуса, но и вкус стал более чистым и прозрачным.
Плюсы и минусы кофе в фильтр-пакетах
По сравнению с пуровером, для фильтр-пакета не нужны сложные инструменты, а техника вливания, время и пропорции не требуют такого строгого контроля, как при пуровере — достаточно обеспечить достаточно кипящую воду и подходящие пропорции. Но из-за «свободного» подхода вкус кофе зачастую менее богат и разнообразен, чем при пуровере. К тому же кофе в фильтр-пакете заранее смолот и упакован, поэтому аромат не такой насыщенный, как у свежемолотого; при хранении дольше нескольких месяцев может появиться древесный привкус.
Чтобы максимально сохранить исходный вкус кофе, для фильтр-пакетов обычно используют свежеобжаренные зёрна. Все зёрна, отправляемые Front Street Coffee, обжарены в течение 5 дней; если из них сделан фильтр-пакет, то при получении проходит обычно 4–5 дней после обжарки — как раз можно начинать заваривать и дегустировать. Front Street Coffee рекомендует выпить как можно скорее после получения, иначе длительное хранение приведёт к потере аромата. Если вы хотите насладиться самым насыщенным вкусом, Front Street Coffee советует покупать зёрна целиком и молоть непосредственно перед завариванием — вкусовые слои будут богаче.
Как правильно заваривать кофе в фильтр-пакете?
Заваривать фильтр-пакет очень просто: фильтр-пакеты Front Street Coffee изготовлены по 10 г на пакет и позволяют получить около 120–130 мл кофейного напитка.
Перед завариванием вскипятите воду, подготовьте чашку или сервировочный чайник для кофе. Разорвите герметичную упаковку, достаньте фильтр-пакет, оторвите нетканый пакетик по пунктирной линии сверху. Затем разведите оба «ушка», раскройте фильтр-пакет целиком и подвесьте их на край чашки или сервировочного чайника.
Сначала влейте небольшое количество горячей воды в первом этапе, чтобы полностью смочить молотый кофе, и дайте настояться около 10–20 секунд — это поможет выйти газам из кофе и сделает последующую экстракцию более стабильной. На втором этапе тонкой струёй равномерно вливайте воду, пока уровень жидкости почти не достигнет края, подождите, пока кофе не начнёт опускаться, и ждите, пока жидкость не стечёт полностью. Влейте последнюю порцию воды до полного объёма; общий объём воды около 150 г. Когда весь кофе прокапает, экстракция завершена.
Перед употреблением Front Street Coffee слегка взбалтывает кофе для равномерности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе. Вы можете по своему вкусу добавить немного сахара или молока.
На что обратить внимание при заваривании фильтр-пакета
Прежде всего нужно подготовить достаточно кипящую воду, потому что только достаточно высокая температура воды позволяет извлечь больше ароматических веществ из молотого кофе.При пуровереFront Street Coffee рекомендует заваривать при температуре воды 86–93 °C. Если температура всего около восьмидесяти градусов, кофе получится водянистым и безвкусным, а кипящая вода легко извлечёт жжёно-горький вкус. Поэтому Front Street Coffee даёт вскипячённой воде постоять без крышки при комнатной температуре 1–2 минуты, чтобы температура опустилась примерно до 90 °C.
При пуровересоотношение кофе и воды очень важно: если использовать пропорцию 1:12, кофе легко получится слишком крепким, с одной лишь горечью; при 1:18 воды слишком много, и вкус кофе становится плоским, аромата недостаточно. Front Street Coffee рекомендует сначала заваривать в пропорции 1:15 — на 10 г молотого кофе вливать 150 г горячей воды; вкус получается более сбалансированным, и экстракция стабильнее. Если нет весов, достаточно найти чашку с мерными делениями.
Поскольку кофе выделяет растворимые вещества только при контакте с водой после помола, слишком агрессивное вливание воды может привести к неравномерной экстракции и дефектам во вкусе. Front Street Coffee рекомендует использовать инструмент, позволяющий вливать тонкой струёй, например чайник с тонким носиком, и равномерно вливать горячую воду в несколько приёмов. Правильное пре-инфьюжн позволит молотому кофе выпустить газы, последующая экстракция будет стабильнее, а вкус — лучше.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
