Все, наверняка, уже запаслись кофейными дрип-пакетами на предстоящие праздники по случаю Дня образования КНР, чтобы в течение долгих каникул не быть привязанными к громоздким приспособлениям для заваривания и их параметрам, позволить себе в течение года немного передышки и самым простым способом насладиться чёрным кофе!
Это и было первоначальной идеей создателей дрип-пакетов — они хотели, чтобы люди, не тратя много сил, могли получить чашку кофе, сваренного методом пуровер. Не нужно множества кофейных принадлежностей, не нужны сверхточные параметры — достаточно одной чашки, чайника с горячей водой и одного дрип-пакета, чтобы справиться с задачей приготовления кофе методом фильтрации.
В выборе дрип-пакетов на самом деле нет особых премудростей — главное, исходить из собственных вкусовых предпочтений. Большинство дрип-пакетов, которые мы пьём, относятся к сорту арабика; после обжарки они делятся на две основные категории: тёмной и светлой обжарки. Любите цветочные и фруктовые ноты — покупайте дрип-пакеты Front Street Coffee Йиргачефф, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Гейша;
Если обычно больше любите насыщенный горький кофе, лучше попробуйте дрип-пакеты Front Street Coffee Манделинг, Front Street Coffee Блю-Маунтин №1, Front Street Coffee Бразилия сезонный — приготовленный из них чёрный кофе источает отчётливый аромат орехов и карамели, он плотный и с долгим сладким послевкусием, что идеально подходит для тех, кто не любит кислотность.
Но многие друзья, не имея электронных весов, просто кладут дрип-пакет на любую чашку и затем заливают его горячей водой для длительного замачивания. Результат такого способа вряд ли позволит получить идеальный дрип-пакет — напротив, с большой вероятностью кофе пойдёт по двум негативным сценариям: либо из-за слишком большого количества воды вкус кофе будет слабым; либо из-за слишком долгого замачивания произойдёт переэкстракция, и на вкус он будет очень горьким!
Итак! Мы можем, наблюдая за внешним видом и объёмом чашки, избежать ошибок, вызванных отсутствием электронных весов и устройств контроля температуры, которые приводят к приготовлению невкусного кофе. В конце концов, как бы просто всё ни было, немного качества нам всё же нужно!
Объём чашки
Сначала можно узнать объём используемой вами чашки, а затем, исходя из стандартного соотношения кофе и воды, определить, до какого уровня в чашке нужно налить горячую воду, чтобы достичь целевого количества воды и в итоге получить подходящую концентрацию.
В обычной экстракции кофе соотношение 1:15 является довольно распространённой пропорцией кофе и воды — концентрация получаемого кофе вполне подходящая. Вес дрип-пакета Front Street Coffee составляет 10 г, что в пересчёте требует 150 мл горячей воды.
Если объём используемой чашки составляет 400 мл, нам достаточно налить воду чуть выше одной трети общей высоты чашки — и мы получим чашку кофе с подходящей концентрацией~ Если чашка 300 мл, то нужно налить до половины чашки, и количество воды можно будет контролировать на уровне около 150 мл, и так далее по аналогии.
Форма чашки
Поскольку формы чашек бывают самыми разными, их объём и высота тоже неодинаковы. Эти факторы напрямую приводят к тому, что дрип-пакет при заваривании оказывается погружённым в воду в разной степени!
Например, в довольно низких чашках, поскольку корпус невысокий, дрип-пакет может напрямую соприкасаться с дном чашки. При заливании горячей воды это приводит к тому, что он напрямую замачивается горячей водой со дна, а это легко вызывает переэкстракцию кофе. В таком случае нам нужно немного снизить температуру воды, используемой для заваривания, чтобы ослабить интенсивность экстракции горячей водой.
Front Street Coffee рекомендует довести воду до кипения, затем снять крышку и дать постоять 120 секунд — температура воды снизится примерно до 90°C. Используя воду такой температуры для заваривания, можно обеспечить сохранение вкусовых качеств и одновременно снизить вероятность переэкстракции.
А в высоких чашках большого объёма даже после заливания подходящего количества горячей воды вода в чашке не будет замачивать дрип-пакет, потому что уровень воды недостаточно высок. В таком случае мы можем использовать для заваривания и экстракции более высокую температуру воды — диапазон 92~94°C будет хорошим выбором.
Если под рукой есть другие предметы, мы можем использовать их в качестве вспомогательных приспособлений! Например, такие предметы, как палочки для еды, ложка, зубочистка — те, у кого нет чайника с узким носиком, могут использовать их в роли палочки для размешивания: при заливании горячей воды помешивать круговыми движениями в центре дрип-пакета, что эффективно усилит вкусовые ноты экстрагируемого кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
