Как известно, изначальная идея дизайна дрип-пакетов заключается в том, чтобы избавить людей от сложных параметров и запутанных процедур и позволить в любой момент легко приготовить чашку кофе. Поэтому фильтр-пакет из нетканого материала и заранее смолотый кофе — это всё, что содержится в дрип-пакете. Когда мы хотим выпить кофе, достаточно просто надорвать упаковку, достать дрип-пакет и сразу приступить к завариванию.
Следует понимать, что вкусный кофе в первую очередь невозможен без хороших зёрен. Здесь Front Street Coffee кратко перечислит несколько вариантов, подходящих большинству людей: любителям цветочного аромата стоит купить дрип-пакет Front Street Coffee Panama Geisha — это один из самых дорогих кофе в мире, но теперь он стал базовым повседневным кофе Front Street Coffee и определённо заслуживает того, чтобы его попробовать; тем, кто любит свежий кофе с кислинкой, рекомендуем дрип-пакет Front Street Coffee Huakui — по вкусу он напоминает чёрный чай и ягоды;
Тем, кто предпочитает сбалансированный вкус, то есть кофе без кислоты и без горечи, рекомендуем дрип-пакет Front Street Coffee Brazil; и наконец, тем, кто обожает плотный и насыщенный вкус, советуем приобрести дрип-пакет Front Street Coffee Golden Mandheling высшего класса — эти зёрна прошли многократный ручной отбор, что позволяет свести долю дефектных зёрен к минимуму, благодаря чему аромат кофе становится чище, а послевкусие — лучше. Все вышеперечисленные дрип-пакеты можно заказать в офлайн-магазинах Front Street Coffee и в официальном магазине Front Street Coffee на Tmall.
Поскольку по способу заваривания они очень близки кпуроверу, люди часто воспринимают дрип-пакеты какпуровераупрощённую версию. Именно поэтому многие друзья при заваривании дрип-пакетов копируют способ завариванияпуровера. Хотя это и не запрещено, но, очевидно, это довольно хлопотно. Ведь придётся не только использовать соответствующие профессиональные инструменты, но и постоянно следить за способом вливания воды — о convenience дрип-пакета не остаётся и речи!
Но если заваривать не так, то приготовленный дрип-пакет получится довольно водянистым. Поэтому многие друзья спрашивают в личных сообщениях: есть ли способ проще заварить дрип-пакет?
Конечно есть! И он даже проще, чем вы думаете! Чтобы приготовить вкусную чашку кофе из дрип-пакета, нам нужно следить всего за двумя параметрами: температура воды и количество воды.
Как говорилось в статье в Toutiao, температура воды определяет степень экстракции кофе горячей водой. Вкусная чашка кофе требует подходящей степени экстракции, а для дрип-пакета с уже фиксированной степенью помола температура воды, очевидно, является самым важным фактором экстракции. Температура воды для заваривания дрип-пакета такая же, как и дляпуровера, диапазон может быть немного шире. Для средне-тёмной обжарки можно использовать температуру воды 86°C~90°C, а для средне-светлой обжарки температура должна быть выше — 88°C~92°C.
Многие друзья, работающие в офисе, привыкли использовать воду, нагретую кулером, для заваривания дрип-пакета, однако температура горячей воды в подавляющем большинстве кулеров не достигает этих двух диапазонов и обычно составляет ниже 80°C, что затрудняет достижение достаточной степени экстракции. В итоге приготовленный дрип-пакет не только не обладает таким насыщенным ароматом, но и вкус не такой выразительный. Поэтому на температуру воды стоит обратить немного внимания.
Во-вторых, количество воды. Дрип-пакеты на рынке обычно имеют спецификацию 10~12 г на упаковку. Как правило, чтобы кофе имел подходящую концентрацию, необходимо соблюдать соотношение кофе и воды в диапазоне 1:14~1:16; чем больше соотношение, тем выше концентрация кофе. Например, у Front Street Coffee один дрип-пакет весит 10 г, значит, нам нужно влить от 140 мл до 160 мл воды.
Если стремиться к максимальной простоте, можно даже обойтись без электронных весов. Как отмерить количество воды без электронных весов? Очень просто: как делали люди раньше — зная объём чашки и рассчитав примерное положение, до которого должен дойти кофейный напиток, можно обойтись без взвешивания!
Итак, когда мы разобрались с количеством воды и температурой, необходимыми для заваривания дрип-пакета, остаётся только приступить к завариванию! Хотя в предыдущих статьях Front Street Coffee также рассказывал о ключевых моментах заваривания, чтобы новые друзья не остались в неведении, Front Street Coffee ещё раз продемонстрирует процесс на одной упаковке дрип-пакета.
Как заварить вкусную чашку кофе из дрип-пакета?
Используемые материалы очень просты: один дрип-пакет, одна чашка и любая ёмкость для воды. Чашку лучше использовать высокую; если чашка слишком низкая, дрип-пакет во время заваривания будет находиться в состоянии замачивания (что легко приводит к недостаточной экстракции). Например, высокая чашка Front Street Coffee имеет объём 350 мл, значит, в этот раз мы вливаем 150 мл воды, то есть чуть ниже половины чашки. Запомните это положение — и можно начинать заваривание!
①: Сначала надорвите упаковку дрип-пакета, достаньте пакетик и повесьте его на чашку.
②: Затем возьмите чайник и влейте первую порцию горячей воды в фильтр-пакет. Этой порции воды должно быть ровно столько, чтобы она только покрыла кофейный порошок. После этого подождите 20 секунд (предварительное смачивание).
③: После предварительного смачивания можно вливать вторую порцию горячей воды. Здесь так же — вода должна только покрыть кофейный порошок!
④: Когда влитая вода полностью просочится, таким же образом вливаем горячую воду — только чтобы покрыть кофейный порошок. Снова ждём, пока вода уйдёт, и повторяем до тех пор, пока кофейный напиток не достигнет целевого уровня в чашке — тогда можно завершать экстракцию!
Причина такого разделения на несколько этапов вливания воды в основном заключается в продлении времени контакта воды с кофейным порошком: из-за материала дрип-пакета и небольшого количества кофе вода проходит через него довольно быстро. Если мы зальём сразу большой объём горячей воды, то из-за слишком быстрого прохождения воды время контакта с кофейным порошком будет недостаточным, что приведёт к недостаточной экстракции.
А благодаря этому способу мы не только продлеваем время контакта воды с кофейным порошком, но и позволяем кофейному порошку экстрагироваться свежей горячей водой без концентрации, благодаря чему степень экстракции повышается, и в итоге получается кофе, который обладает не только достаточной концентрацией, но и богатым вкусовым букетом благодаря достаточной степени экстракции~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
