С ростом популярности кофейной культуры в Китае всё больше офисных сотрудников выбирают чашку кофе перед работой, чтобы взбодриться и прояснить мысли, — это стало их повседневным напитком, и многие также обзавелись дома различными приспособлениями для приготовления. Однако, посколькупуровер— процесс приготовления относительно хлопотный, многие предпочитают выбирать более выгодный по соотношению цена-качество растворимый кофе в качестве повседневного средства для бодрости.
Точно так же с развитием кофейного рынка появилось немало любителей кофе, стремящихся к вкусному и высококачественному напитку. Они любят пробовать моносортовые зёрна из разных регионов и хотят наслаждаться высококачественным кофе и дома.
Если не знаете, как выбрать, лучший способ — в первую очередь купить более выгодные по соотношению цена-качество сезонные дрип-пакеты Front Street Coffee, включая Front Street Иргачеффе, Front Street Манделинг, Front Street Бразилия, Front Street Юньнань Сяоли… каждый из них вкусный и недорогой, к тому же особенно запоминающийся, способный в полной мере представить классический вкус региона.
Недавно один клиент, часто готовящий кофе дома, пришёл в кофейню Front Street Coffee; попробовав чашкупуровера,он задал бариста вопрос: свежемолотыйпуровери дрип-пакет — будет ли готовая разница между ними очень большой?
Итак, далее Front Street Coffee вместе с вами разберётся в этом вопросе: если использовать одни и те же кофейные зёрна, можно ли добиться одинакового вкуса двумя разными способами заваривания — через дрип-пакет и через пуровер-воронку? И какие между ними будут различия?
Прежде всего, всем следует знать, что дрип-пакет ипуроверпринципиально не имеют явных различий — просто дрип-пакет избавляет нас от множества хлопотных подготовительных этапов, делая весь процесс приготовления кофе более эффективным на пути к чашке вкусного кофе.
Не будем многословны: Front Street Coffee будет использовать для сравнения более сбалансированные по вкусовому профилю зёрна — Panama Washed Butterfly Coffee, — чтобы посмотреть, какие разные впечатления дадут одни и те же зёрна при использовании дрип-пакета ипуровера.
Параметры завариванияпуровера: используются 15 г кофейных зёрен, соотношение кофе к воде — 1:15, температура воды — 92°C, степень помола — 80% прохождения через сито №20 (в Front Street Coffee используется шкала помола EK — 10), способ заваривания — трёхэтапная экстракция, используется воронка V60, время экстракции — 2 минуты 15 секунд, итоговый вес напитка — 225 мл.
А в дрип-пакетах обычно используется около 10–15 г порошка. Итак, параметры для этого дрип-пакета: 10 г кофейного порошка, соотношение кофе к воде — 1:15, то есть, в пересчёте, 150 мл кофейного напитка.
Если нет термометра, чайник с 300 мл кипятка будет постепенно остывать — примерно на 2–3°C в минуту. Поэтому можно просто вскипятить воду и подождать около минуты, чтобы температура естественным образом снизилась до нужного диапазона. Так, даже без термометра, можно удобно заварить кофе.
Конкретные шаги для повседневного заваривания дрип-пакета:
1. Подготовьте чашку и горячую воду, вскройте дрип-пакет, оторвите полоску для вскрытия и подвесьте его на край чашки.
2. Когда горячая вода достигнет примерно заданного диапазона, вливайте её в центр дрип-пакета, пока уровень воды не достигнет половины пакета, затем сделайте паузу для предварительного набухания на 10–15 секунд.
3. Влейте воду во второй раз — на этот раз до девяти десятых объёма дрип-пакета; после того как вода отфильтруется, влейте в третий раз, также до девяти десятых; дождитесь окончания фильтрации и в последний раз влейте горячую воду — снова до девяти десятых, пока электронные весы не покажут ровно 150 г.
4. После завершения фильтрации можно снять дрип-пакет и наслаждаться кофе!
После сравнения двух способовпуровердействительно более ярко проявляет себя в аромате и вкусе — конкретно и довольно заметно: сладость маракуйи, ягод, мёда и лёгкий цветочный аромат; в сравнении с этим вкус, который показывает дрип-пакет, ипуроверразличаются не так уж сильно.
(Слева — дрип-пакет, справа —пуровер)
Что касается слоёв вкуса, то, поскольку при пуровере процесс вливания воды позволяет контролировать кофейную подушку и обеспечивать полную экстракцию кофейного порошка, напиток получается более насыщенным и округлым; дрип-пакет же — более освежающим. Если дома без вспомогательных приспособлений не удаётся добиться подходящей пропорции, можно использовать чашку с мерными делениями и заваривать по вышеописанным шагам — так тоже можно получить вкусную и удобную чашку кофе.
Чтобы глубже изучить различия между ними, Front Street Coffee провела ещё одну сравнительную серию с тёмной обжаркой зёрен Front Street Райская птица. По вкусовым слоям разница между ними также оказалась невелика: у обоих ярко выражены ноты тёмного какао, сливок, шоколада и миндаля, но дрип-пакет получается чуть более сладким и лёгким, а пуровер — более плотным; в плане вкуса большой разницы нет.
Причину такого результата Front Street Coffee видит главным образом в том, что в этом эксперименте дрип-пакет, как и пуровер, заваривался из свежемолотого кофе, к тому же использовались электронные весы, термометр и другие вспомогательные приспособления, строго соблюдалась целевая пропорция кофе к воде — именно поэтому вкус дрип-пакета и пуровера оказался близким. Но многие дома или в офисной обстановке, заваривая дрип-пакет, не имеют этих вспомогательных приспособлений — количество воды и температура определяются на глаз.
Кроме того, большинство купленных дрип-пакетов уже предварительно смолоты, и аромат улетучивается по мере дней хранения. Поэтому даже если это одни и те же кофейные зёрна, вкус дрип-пакета всё равно может уступать свежемолотому пуроверу.
Таким образом, выбирая способ экстракции кофе, мы можем руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями и реальными обстоятельствами. Если хочется ощутить более насыщенный, конкретный и богатый аромат и вкус, а также более полное и округлое тело,пуровер— отличный выбор. А если хочется наслаждаться удобным, быстрым и при этом вкусным кофе, дрип-пакет — прекрасный вариант. Какой бы способ ни выбрали, дома можно легко заварить чашку вкусного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
