В последние годы кофейная культура продолжает углубляться, и многие «ранние работяги» не могут обойтись без чашки кофе, чтобы «таскать кирпичи». Однако не у каждого есть возможность каждый день зайти в кофейню и с удовольствием выпить чашечку вкусногопуровер-кофе, поэтому для удобства люди изобрели дрип-кофе в пакетиках.
Что такое дрип-кофе?
Дрип-кофе — это заранее смолотый кофе, помещённый в герметичный фильтр-пакет с двумя «ушками», которые крепятся на чашке. Достаточно горячей воды и ёмкости для кофе, чтобы заварить его где угодно.
Дрип-кофе, как и пуровер, относится к фильтрационному способу экстракции, но по сравнению спуровер-кофедрип-кофе гораздо удобнее и быстрее в приготовлении.Для пуровер-кофекак минимум нужны: чайник для заваривания, термометр, воронка и фильтр-бумага, кофемолка, весы с таймером и т.д. Поскольку дрип-кофе уже заранее смолот, кофемолка не требуется. Фильтр-пакет обычно изготавливается из биоразлагаемого нетканого материала, вода экстрагирует растворимые вещества из кофейного порошка, которые просачиваются через нетканое полотно, поэтому не нужно готовить фильтр-бумагу и воронку.
Существует множество видов дрип-кофе на выбор. Если вы хотите получить напиток с гладким вкусом, выбирайте сорта с низкой кислотностью и ореховым ароматом, например, следующие наиболее показательные сезонные дрип-кофе:
Front Street Coffee PWN Golden Mandheling дрип-кофе в зёрнах
Манделинг также привлёк внимание в последние два года. У Front Street Coffee манделинга высокая плотность, низкая кислотность, во вкусе присутствуют карамель, специи, сосна, тёмный шоколад, послевкусие продолжительное, сладость отчётливая — это любимый выбор многих опытных кофеманов.
Этот Front Street Coffee PWN Golden Mandheling на самом деле отличается от обычного манделинга. Он происходит от местного индонезийского производителя зелёного кофе PWN — первой компании, которая сотрудничала с Японией по Golden Mandheling и зарегистрировала Golden Mandheling как торговую марку. Главная особенность Front Street Coffee PWN Golden Mandheling в том, что у него нет посторонних привкусов, свойственных обычному манделингу. Благодаря трёхкратному строгому ручному отбору обеспечивается равномерный размер зёрен, что позволяет добиться равномерной обжарки, поэтому вкус получается чистым и плотным.
Front Street Coffee. Бразилия Серрадо Ред Бурбондрип-кофе в зёрнах
Португальский офицер, расквартированный в Бразилии, чтобы завезти кофейные зёрна из Гвианы в Бразилию (в то время вывоз кофе в другие страны был строго запрещён), покорил сердце супруги губернатора Гвианы и успешно привёз кофейные семена в Бразилию. С тех пор кофе быстро прижился в Бразилии, распространившись с севера на юго-восток, в штат Сан-Паулу, и к 1845 году бразильские кофейные зёрна составляли уже 45% мирового объёма. В настоящее время Бразилия — крупнейший в мире экспортёр кофе.
Front Street Coffee включает Бразилию не только в серию дрип-кофе, но и в серию повседневного кофе Front Street Coffee можно найти бразильский кофе. Это показывает, что Бразилия как кофейная страна — незаменимый участник в классических кофейных вкусах. Повседневный кофе Front Street Coffee — «лицо» среди кофе из регионов происхождения, потому что базовые вкусовые характеристики его регионов более узнаваемы, а также это кофе с низкой ценой и высокой ценностью.
Front Street Coffee. Юньнаньский мелкозернистыйдрип-кофе в зёрнах
В Юньнани в основном выращивают сорта Типика и Катим. Из-за мелкого размера зёрен его также называют «мелкозернистым кофе». Основной выращиваемый сорт — Катим, гибридный сорт, полученный португальцами путём скрещивания Тимо и Катуры для повышения устойчивости к болезням и урожайности. Катим не обладает чистокровной арабикой, поскольку Тимо — сорт робусты, и хотя он скрещен с Катурой, он не унаследовал гены арабики, поэтому во вкусе он довольно плоский, а горечь выражена сильнее.
Этот юньнаньский мелкозернистый кофе Front Street Coffee из Баошаня прошёл водную обработку, во вкусе проявляются чайные ноты и аромат дыни и фруктов, во вкусе — довольно округлая кислотность с ореховыми нотками, в послевкусии отчётливая сладость, долгое карамельное послевкусие.
Как заваривать дрип-кофе?
Обычно дрип-кофе на рынке продаётся в маленьких упаковках. Например, дрип-пакетик Front Street Coffee содержит 10 г молотого кофе, при соотношении кофе к воде 1:15 необходимо залить 150 г горячей воды.
Сначала нам понадобится ёмкость для кофе — подойдёт сервировочный чайник или обычная чашка; чайник для налива воды.
Сначала надорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакетик с кофе и откройте нетканый пакетик по пунктирной линии сверху.
Раздвиньте два «ушка», раскройте весь дрип-пакетик и закрепите их на краю чашки или сервировочного чайника.
Сначала первым этапом смочите весь молотый кофе, примерно на 10–20 секунд для предварительного набухания. Вторым этапом плавно вливайте тонкой струёй, пока уровень жидкости почти не достигнет края, подождите, пока кофейная жидкость опустится, пока она не вытечет полностью. Залейте последнюю порцию воды до полного объёма, дождитесь, пока вся кофейная жидкость не пройдёт через фильтр, затем аккуратно взболтайте для равномерности — и можно наслаждаться.
На что обратить внимание при заваривании дрип-кофе?
Как и в пуровере, вкус дрип-кофе зависит от кофейных зёрен: разные регионы происхождения и способы обработки дают разные вкусовые ноты. Отличие от пуровера в том, что молотый кофе для дрип-пакетиков смолот заранее, поэтому аромат не такой насыщенный, как у свежесмолотого.
После помола кофейные зёрна имеют большую площадь контакта с воздухом, газы и ароматические вещества внутри них теряются быстрее, соответственно срок наилучшего вкуса сокращается, и заваренный кофе не такой ароматный, на вкус он кажется несколько пустым и водянистым.Если оставить его слишком надолго, молотый кофе состарится, и может появиться «древесный» привкус.
Поэтому при покупке дрип-кофе нужно обращать внимание на свежесть кофе. Кофейные зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, обжарены свежими в течение 5 дней, из них также можно изготовить дрип-пакетики за 20 юаней/100 г за обработку. После покупки следует выпить их как можно скорее — в период наилучшего вкуса кофе раскрывается лучше всего.
Температура воды для заваривания тоже очень важна. Обычно при пуровере лучше контролировать температуру воды в пределах 86–93 °C. Если температура слишком низкая, эффективность экстракции замедляется, и легко получить недостаточную экстракцию. Если нет возможности повысить температуру воды, увеличьте время контакта молотого кофе с горячей водой, то есть настаивайте дольше.
Количество вливаемой воды и сила струи также могут изменить концентрацию дрип-кофе. Front Street Coffee рекомендует контролировать соотношение кофе к воде 1:15, а затем корректировать вверх или вниз в зависимости от предпочитаемой крепости. Кроме того, если струя слишком быстрая, время экстракции молотого кофе короткое, и вкус кофе легко получается слабоватым, поэтому лучше на протяжении всего процесса поддерживать ровную тонкую струю, чтобы экстракция слоя молотого кофе была более равномерной.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
