Больше знаний о специальном кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
В последнее время погода стала душной и жаркой, и чашка холодного кофе — настоящее спасение в летний день, будь то в помещении или на улице. Но холодный кофе не обязательно доступен только в кофейнях — даже маленький пакетик кофе в фильтр-пакете может подарить вам чашку ледяного, освежающего холодного кофе.
Кофе в фильтр-пакете
Для начала поговорим о кофе в фильтр-пакете. Проще говоря, кофе в фильтр-пакете — это суперупрощённая версияпуровера. По структуре это кофейный фильтр-пакет с «ушками», внутри которого находится определённое количество предварительно смолотого кофе. Это избавляет от хлопотпуровера— помола кофе, подготовки фильтровальной бумаги и воронки — и позволяет сразу приступить к завариванию. Это кофейный продукт, идеально подходящий для офисных работников, которые хотят урвать минутку отдыха в круговороте дел.
У всего есть свои плюсы и минусы: кофе в фильтр-пакете удобен, но из-за предварительного помола и отсутствия воронки по вкусовым качествам он немного уступает свежесмолотомупуроверу.
Из фильтр-пакета тоже можно приготовить холодный кофе
Стандартная порция кофе в фильтр-пакете — 10 граммов на пакетик, а степень помола задана производителем. Поэтому если заварить фильтр-пакет обычным способом и добавить лёд, вкус получится водянистым и слабым. Поэтому нужно скорректировать метод заваривания. Чтобы сохранить простоту кофе в фильтр-пакете, Front Street Coffee постарается максимально упростить и метод, и вспомогательные инструменты.
Необходимые материалы тоже просты: достаточно льда, невысокой чашки, горячей воды и пакетика кофе в фильтр-пакете. При желании можно дополнительно подготовить электронные весы.
① Откройте внешнюю упаковку кофе в фильтр-пакете, оторвите полосу по линии «open», разверните «ушки» и повесьте пакетик на высокую чашку.
② Подготовьте горячую воду температурой около 93℃. Если нет термометра, после закипания воды откройте крышку и дайте постоять 2 минуты — температура составит примерно 90–94℃.
③ Налейте в кофейный фильтр-пакет 100 мл горячей воды, чтобы весь молотый кофе был погружён в воду, и дайте настояться 3 минуты. Затем выньте пакетик из чашки и выбросьте.
④ Последний шаг — добавить лёд для охлаждения. Можно просто положить в чашку крупные твёрдые кубики льда, а можно подготовить отдельную чашку со льдом и перелить туда горячий кофе. Front Street Coffee склоняется ко второму варианту: так лёд держится дольше, и вкус холодного кофе получается более ярким.
Рекомендации фильтр-пакетов, подходящих для приготовления холодного кофе
Многие офисные работники просили Front Street Coffee порекомендовать кофейные зёрна, подходящие для изготовления фильтр-пакетов. Все более пятидесяти моносортовых кофейных зёрен из разных регионов в ассортименте Front Street Coffee можно превратить в кофе в фильтр-пакетах. Ниже Front Street Coffee рекомендует несколько фильтр-пакетов с классическим вкусом.
1. Кофе в фильтр-пакете Front Street Coffee из кооператива Гудиндин
Этот кофе из кооператива Гудиндин от Front Street Coffee родом из знаменитого эфиопского региона Йиргачеффе; собранные зёрна обрабатываются мокрым способом. Традиционно для йиргачеффе использовался древнейший сухой способ обработки, но поскольку в ранние времена зёрна сушили, разложив на земле, они неизбежно впитывали землистые и пыльные посторонние запахи, а из-за отсутствия надлежащей сортировки качество зёрен сухой обработки было посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, внедрила центрально-американскую технологию мокрой обработки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая кислотность цитруса и лимона в йиргачеффе стали более чистыми и прозрачными, и этот кофе выдвинулся в число мировых представителей специального кофе.
Кофе Front Street Coffee Йиргачеффе из кооператива Гудиндин
Регион: Йиргачеффе, зона Гедео
Производитель: кооператив Гудиндин
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный аборигенный (Heirloom)
Обработка: мокрая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. Кофейные зёрна Front Street Coffee с фермы Королева в Бразилии
Ферма Королева расположена в регионе Можиана в бразильском штате Сан-Паулу. В отличие от многих крупномасштабных бразильских регионов, где ставка делается на объём, здесь более высокий рельеф формирует довольно уникальный микроклимат, к тому же на ферме собирают спелые кофейные плоды вручную, а каждая партия обрабатывается малыми партиями с изысканным подходом, поэтому качество получаемых зёрен в большинстве своём специальное. Ферма Королева больше всего гордится сортом Жёлтый Бурбон — благодаря изысканному, тонкому вкусу он неоднократно завоёвывал награды на конкурсе COE в Бразилии. Эти зёрна с фермы Королева от Front Street Coffee обжарены до средней-тёмной степени, что подчёркивает классический насыщенный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает собственную сладость бурбона: мы ощущаем не только густой кофейный аромат, но и чистое сладкое послевкусие.
Кофейные зёрна Front Street Coffee с бразильской фермы Королева
Регион: Можиана, Бразилия
Ферма: Ферма Королева
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: сухая
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. Кофе в фильтр-пакете Front Street Coffee Хуакуй сухой обработки
Этот кофе Хуакуй, введённый Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), — победитель конкурса эфиопского кофе TOH 2017 года в категории сухой обработки. Он появился перед публикой с уникальным вкусом клубники со сливками и сразу произвёл фурор, поэтому в том году партию зелёного кофе привёз в Китай пекинский торговец зелёным кофе Хуншунь, а в том же году Ли Цзяньфэй с этими зёрнами завоевал второе место на чемпионате мира по завариванию в китайском регионе 2017 года. Этот эфиопский кофе особенно выделялся среди множества участвовавших зёрен гейши, за что и получил имя Хуакуй.
Кофе Front Street Coffee Сидамо Хуакуй
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250–2350 м
Сорт: местный аборигенный
Обработка: сухая
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
