Нужно ли замачивать кофе в фильтр-пакетах? Да, но не стоит опускать пакетик с кофе прямо в воду, как чайный пакетик. В этой статье Front Street Coffee расскажет, как заварить чашку ароматного кофе в фильтр-пакете.
В отличие от растворимого кофе, кофе в фильтр-пакетах готовится путём помола свежеобжаренных кофейных зёрен до подходящей степени крупности, затем они помещаются в нетканый фильтр-пакет и упаковываются в индивидуальную упаковку, что удобно для переноски и хранения.
Поскольку это молотые кофейные зёрна, эти частицы не растворяются в воде напрямую! Поэтому при заваривании кофе в фильтр-пакете нельзя просто высыпать кофейные частицы в чашку. Кроме того, вещества в кофейных частицах растворяются в горячей воде быстрее, чем в чайных пакетиках, поэтому нельзя опускать фильтр-пакет прямо в воду, чтобы избежать чрезмерной экстракции части кофейных частиц, что приведёт к горькому вкусу кофе.
Принцип приготовления кофе в фильтр-пакетах аналогиченпуроверу— кофейные зёрна измельчаются в порошок, затем пакетик подвешивается на чашку и заваривается. Поэтому для заваривания кофе в фильтр-пакете нужен нетканый мешочек в качестве фильтра: надорвите пунктирную линию на фильтр-пакете, затем аккуратно потяните за ушки с обеих сторон и равномерно подвесьте на краю чашки, после чего налейте горячую воду в кофейный порошок в пакетике и экстрагируйте кофейный напиток.
Фильтр-пакеты были изобретены для удобства, и по вкусу они несколько уступают свежемолотому пуроверу, поэтому в процессе заваривания не обязательно придерживаться очень строгих ограничений. Но если вы хотите, чтобы кофе в фильтр-пакете тоже получился ароматным, следующие моменты очень важны!!
1. Выбирайте кофе в фильтр-пакетах из свежеобжаренных зёрен
Покупаете ли вы кофейные зёрна или кофе в фильтр-пакетах, свежая обжарка — важный фактор хорошего раскрытия аромата кофе. После обжарки в зёрнах остаётся углекислый газ, который запирает аромат и вкус, но чем больше времени проходит после обжарки, а также учитывая, что кофе в фильтр-пакетах уже молотый, вкусовые качества постепенно теряются вместе с высвобождением углекислого газа.
Весь кофе в зёрнах и кофе в фильтр-пакетах, продаваемый сейчас Front Street Coffee, отправляется в течение 5 дней после обжарки — 100% свежая обжарка. Кофе в фильтр-пакетах изготавливается сразу после обжарки и охлаждения зёрен: он измельчается, фасуется и упаковывается, чтобы максимально быстро сохранить первоначальный вкус кофе.
Что касается выбора кофейных зёрен, Front Street обычно рекомендует повседневные сорта из меню кофейни. Если вы любите кофе с лёгкими фруктовыми нотками, бариста порекомендует купить фильтр-пакеты Front Street Sun-Dried Huakui — чёрный кофе получается с элегантным лёгким цветочным ароматом, нотками клубники, цитрусовых и манго, мягкий и слегка сладкий на входе. А любителям насыщенного кофе мы советуем выбрать тёмной обжарки Golden Mandheling с преобладающими нотками специй, трав и карамели — насыщенный, шелковистый, с приятной горчинкой чёрного шоколада.
2. Покупайте немного, чтобы обеспечить свежесть кофе в фильтр-пакетах
Обычно оптимальный срок годности кофе в фильтр-пакетах составляет 30 дней, в одной упаковке 10 маленьких пакетиков (по 10 г каждый). Поэтому Front Street Coffee не рекомендует покупать кофе в фильтр-пакетах в больших количествах. Старайтесь выпить одну упаковку, прежде чем покупать следующую, чтобы гарантировать свежесть кофе.
Правильный способ заваривания кофе в фильтр-пакетах в иллюстрациях
Появление кофе в фильтр-пакетах было обусловлено простотой и удобством, поэтому нам нужно следить только за температурой воды и её количеством! Температура воды — фактор, который необходимо учитывать при заваривании кофе в любой форме.
Многие привычно используют горячую воду из кулера для заваривания, но температура воды из кулера обычно не превышает 75 °C — кофе в фильтр-пакете, заваренный при такой температуре, получится пресным и безвкусным. Поэтому Front Street советует при заваривании кофе в фильтр-пакете всё же вскипятить воду и дать ей постоять 2–3 минуты, чтобы температура достигла примерно 88–91 °C, и затем заваривать.
Вес нетто одной индивидуальной упаковки кофе в фильтр-пакете Front Street Coffee составляет 10 г. Если рассчитать по оптимальному соотношениюпуровера1:15, то в один пакетик можно налить 150 г горячей воды и получить примерно 140 г кофейного напитка.
① Сначала надорвите пакетик с кофе и подвесьте его на чашку.
② Возьмите чайник с водой температурой 88–91 °C и налейте первую порцию горячей воды в центр фильтр-пакета до половины его высоты, подождите 15 секунд — это процесс предварительного замачивания, необходимый для высвобождения углекислого газа из кофейных частиц и обеспечения стабильной экстракции в дальнейшем.
Затем налейте вторую порцию горячей воды до 9/10 высоты фильтр-пакета — примерно до верхней картонной полоски на пакетике, после чего прекратите наливать.
④ После того как весь кофейный напиток стечёт в чашку, налейте третью порцию горячей воды до 9/10 высоты фильтр-пакета и прекратите наливать.
⑤ После того как весь кофейный напиток стечёт в чашку, налейте четвёртую порцию горячей воды до 9/10 высоты фильтр-пакета, и когда кофейный напиток стечёт в чашку, можно убрать фильтр-пакет.
⑥ Всего наливается 4 порции воды: первая — до половины, остальные три — после полного стекания кофейного напитка до 9/10 высоты. Front Street после нескольких тестов установил, что при таком способе общий объём воды составляет примерно 150 мл.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
