Становится ли кофе во френч-пресс-пакетике крепче, чем дольше он заваривается?
Часто люди ошибочно полагают, что более длительное заваривание сделает вкус кофе насыщеннее, но на самом деле при слишком долгом настаивании в горячую воду легко извлекается чрезмерное количество нежелательных веществ, что влияет на итоговый вкус кофе. Со временем из молотого кофе постепенно высвобождаются лишние примеси, и напиток получается одновременно крепким и терпким — это и есть то, что бариста называют переэкстракцией.
На самом деле кофе в френч-пресс-пакетиках произошёл отпуровер-кофе, поэтому, если вы хотите, чтобы такой кофе получился вкусным, Front Street Coffee рекомендует использовать метод пролива вместо прямого замачивания. Во-первых, так горячая вода и молотый кофе смогут полностью взаимодействовать, высвобождая идеальные вкусовые вещества. Во-вторых, при проливе легче контролировать количество воды, поддерживая кофе в подходящем диапазоне концентрации — он не будет ни переэкстрагированным, ни недоэкстрагированным, и кофе, естественно, получится вкуснее.
У Front Street Coffee много видов кофе в френч-пресс-пакетиках:кофе Манделингв френч-пресс-пакетике — насыщенный и ароматный,Йиргачефф— с цветочным ароматом и лимонной кислинкой,особенности зерна Бразилия Серрадо— с орехово-арахисовыми нотками. Эти сезонные френч-пресс-пакетики представляют вкусы кофе из разных регионов и обеспечивают богатый выбор.
Хотя это тоже товар, стоящий на полке, многие ошибочно думают, что кофе в френч-пресс-пакетиках и растворимый кофе — одно и то же, но в действительности всё совсем наоборот.
Растворимый кофе, как следует из названия, достаточно залить горячей водой — и можно пить. Ему не нужно, как френч-пресс-пакетику, фильтровать кофейную гущу, потому что он изготовлен из обезвоженного кофейного экстракта. Хотя растворимый кофе удобен и дёшев, его вкус и аромат сильно уступают свежемолотомупуровер-кофеи кофе в френч-пресс-пакетиках.
К тому же в растворимый кофе добавляют различные подсластители и подобные добавки, и длительное употребление его в больших количествах не приносит пользы организму. А кофе в френч-пресс-пакетиках — это чёрный кофе, умеренное употребление которого может способствовать снижению веса. В большинстве растворимых кофе содержание кофе составляет лишь 9% или меньше, и только в отдельных видах оно достигает 100%. При этом растворимый кофе содержит большое количество пищевых добавок, включая сливки, эмульгаторы, стабилизаторы и т.д.
Всем известно, что вкус чашки кофе во многом зависит от свежести кофейных зёрен, параметров и техники заваривания. Если мы уверены, что с зёрнами всё в порядке и степень помола уже определена, то если кофе во френч-пресс-пакетике получается невкусным, проблема обычно кроется в температуре воды и технике заваривания.
Перед завариванием Front Street Coffee сначала доводит воду до кипения, готовит чайник для пролива, кофейную чашку и один пакетик кофе Front Street Coffee из юньнаньских мелких зёрен. Френч-пресс-пакетики Front Street Coffee изготавливаются из расчёта 10 г на пакетик; за вычетом воды, которую впитывает сам молотый кофе, из каждого пакетика получается примерно 120–130 мл кофейного напитка.
Сначала доведите воду в чайнике до кипения и возьмите чашку повыше, например, кружку, которую очень любит Front Street Coffee.
Затем сорвите герметичную внешнюю упаковку, достаньте френч-пресс-пакетик, разорвите нетканый мешочек по пунктирной линии сверху, разведите оба «ушка» в стороны, слегка встряхните, чтобы молотый кофе собрался на дне, и повесьте пакетик на край чашки.
На первом этапе налейте немного горячей воды, чтобы полностью смочить молотый кофе, и подождите примерно 10–20 секунд для предварительного настаивания — это поможет выйти газам из молотого кофе и сделает последующую экстракцию более стабильной.
На втором этапе медленной ровной струёй наливайте воду, пока пакетик почти не наполнится, затем подождите, пока кофейный напиток стечёт вниз. Когда весь кофе стечёт, налейте последнюю порцию воды, также наполняя фильтр-пакетик. Front Street Coffee замерял: общий объём налитой воды составляет примерно 150 г, поэтому электронные весы на протяжении всего процесса не нужны. Когда весь кофе прольётся, экстракция завершена.
Перед употреблением Front Street Coffee слегка взбалтывает кофейный напиток для однородности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
