Чувствуете, друзья? После того как затихла двухдневная гроза, температура начала медленно подниматься, и сезон холодного кофе снова наступил!!! Но вот незадача: кофе пить хочется, а выходить из дома — нет. Так есть ли способ легко приготовить вкусный холодный кофе дома? Есть! Всемогущий Front Street Coffee достал из кармана:
«Кофе в фильтр-пакетах»
Итак, сегодня вместе с Front Street Coffee давайте посмотрим, как с помощью фильтр-пакета с кофе просто приготовить вкусный холодный кофе!
Что такое кофе в фильтр-пакетах?
По традиции, сначала кратко расскажем о кофе в фильтр-пакетах! Проще говоря, кофе в фильтр-пакетах — это удобный для переноски и простой в приготовлении «пуровер»! Кофейный порошок заранее измельчают, помещают в специально изготовленный из нетканого материала фильтр-пакет и герметично закрывают — так его удобно носить с собой и легко готовить.
Фильтр-пакет выполняет роль фильтровальной бумаги, фильтруя заварку при приготовлении; а прикреплённые по бокам бумажные «ушки», позволяющие пакету висеть, исполняют роль воронки. Достаточно повесить эти два «ушка» на край чашки, чтобы фильтр-пакет держался и можно было готовить кофе, поэтому его и называют «с ушками».
Способы приготовления кофе в фильтр-пакетах могут быть как простыми, так и изысканными. Изысканный — это использование того же метода, что и при пуровере, с точным контролем параметров для получения чёрного кофе с превосходным вкусом; простой же совсем прост — температура воды и заливка определяются на глаз~ Это больше соответствует портативному характеру фильтр-пакетов~
Как приготовить вкусный холодный кофе с помощью фильтр-пакета?
На самом деле всё просто: вкусная еда немыслима без хорошего сырья, а для вкусного фильтр-пакета не обойтись без высококачественной арабики.
Front Street Coffee рекомендует в первую очередь выбирать для холодного кофе фильтр-пакеты с выраженным вкусовым профилем. Если любите цветочные ноты, выбирайте фильтр-пакеты Front Street Coffee Гудиндин и Front Street Coffee Хуакуй — они обладают мягкой кисло-сладкой тональностью и отлично подойдут новичкам; если хотите кофе с насыщенным фруктовым ароматом, покупайте фильтр-пакеты Front Street Coffee Клубничная карамель, Front Street Coffee Моцарт и Front Street Coffee Ежевика — они подарят вам вкус, похожий на фруктовое вино.
Есть два способа приготовления холодного кофе: один — drip-метод, который можно пить сразу, другой — метод настаивания, требующий длительного ожидания! Но в любом случае готовить очень просто~ А теперь Front Street Coffee расскажет подробнее.
Первый способ: приготовление методом холодного пуровера
Именно так, использованиепуроверадля холодной заварки — самый быстрый способ получить чашку холодного кофе из фильтр-пакета. Обычный холодный пуровер на основе горячей заварки увеличивает экстракцию за счёт более тонкого помола, затем повышает концентрацию за счёт увеличения соотношения воды и кофе, и в конце добавляется лёд для охлаждения и разбавления — вкусный холодныйпуроверготов.
Однако в фильтр-пакете кофе уже измельчён заранее, и мы не можем увеличить эффективность экстракции, регулируя помол. Поэтому нужно искать другой путь — воздействовать на другие параметры, чтобы повысить эффективность экстракции. Например: повысить температуру воды.
Повышать степень экстракции нужно потому, что мы хотим уменьшить количество воды, повысить концентрацию кофе и оставить достаточно места для разбавления льдом. Тогда, когда лёд растопится и быстро охладит кофе, он не станет водянистым и пустым. Обычная температура заваривания — 92°C (светлая обжарка)/88°C (тёмная обжарка), к этому добавляем 2°C~ Если нет термометра, можно вскипятить воду и дать ей постоять около 1 минуты (при переливании в другой сосуд; если не переливать, время можно увеличить на 30 с)~
Обычно в одном фильтр-пакете около 10 г кофе. Соотношение кофе, воды и льда для холодного пуровера — 1:10:6, что в пересчёте на фильтр-пакет означает: 10 г кофе, 100 мл горячей воды для заваривания и 60 г льда. Шаги приготовления следующие:
① Сначала небольшим количеством горячей воды проведите предварительное смачивание — влейте ровно столько воды, чтобы она покрыла кофейный порошок, примерно 20 мл. (Всё же рекомендую использовать весы.)
② Затем тонкой струёй, небольшими круговыми движениями влейте оставшиеся 80 мл горячей воды. Если дома нет чайника с узким носиком, можно использовать обычный чайник, а затем взять маленькую ложку или палочку и перемешать 10 круговых движений.
③ Когда кофе перестанет капать, перелейте его из фильтр-пакета в ёмкость со льдом и перемешайте — так чашка освежающего холодного кофе из фильтр-пакета готова~
Второй способ: приготовление методом холодной экстракции
Холодная экстракция очень проста. Нужно лишь подготовить любую герметичную ёмкость, затем вскрыть фильтр-пакет и высыпать кофе из него в ёмкость в нужной пропорции вместе с водой комнатной температуры (пустой фильтр-пакет нужно сохранить, не выбрасывать). Соотношение кофе и воды — 1:10, то есть на 10 г кофе нужно влить 100 мл воды комнатной температуры.
Front Street Coffee рекомендует за один раз использовать несколько пакетиков для экстракции, ведь из одного фильтр-пакета получится всего около 80 мл кофе (порошок впитывает воду). Затем поставьте в холодильник настаиваться на ночь, а на следующий день просто процедите кофе через фильтр-пакет~
После процеживания можно сначала попробовать концентрацию: если она подходящая, лёд не нужен; если слишком крепкая, добавьте лёд для разбавления~
(В низком стакане легче замачивать, поэтому лучше использовать высокий стакан~)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
