Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш аккаунт в WeChat: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)
Самое большое отличие дрип-кофе от свежемолотого кофе для пуровера заключается в том, что дрип-кофе — это предварительно молотый кофе. Сильно ли отличается предварительно молотый кофе от свежемолотого? Немного, конечно, отличается.
После обжарки кофейные зёрна содержат большое количество углекислого газа, что помогает сохранять вкус и аромат кофе. Когда зёрна измельчаются в частицы, увеличение площади среза ускоряет улетучивание вкуса и аромата. Для производства дрип-кофе зёрна необходимо заранее смолоть до подходящей фракции, затем поместить в специальный фильтр-пакет и герметично упаковать каждую порцию отдельно.
Хотя упаковка герметична, вкус и аромат кофе улетучиваются быстрее, чем у целых зёрен, поэтому оптимальный срок употребления дрип-кофе составляет около 20–25 дней.
Свежемолотый кофе — это кофе, который измельчают непосредственно перед завариванием. До этого момента зёрна остаются целыми, что позволяет лучше и эффективнее сохранять ароматические вещества. Поэтому оптимальный срок употребления свежеобжаренных кофейных зёрен в герметичной упаковке составляет около 30–45 дней.
Вся продукция, продаваемая Front Street Coffee, будь то дрип-кофе или кофейные зёрна, всегда свежей обжарки! Все заказы отправляются в течение 5 дней после обжарки. Ведь только свежеобжаренные кофейные зёрна обладают лучшим ароматом и вкусом.
Чтобы дрип-кофе сохранил как можно больше вкуса и аромата, Front Street Coffee сразу после обжарки и остывания зёрен немедленно производит подходящий помол и в кратчайшие сроки фасует кофе в индивидуальные герметичные дрип-пакеты по 10 г каждый.
Дрип-кофе отличается от растворимого кофе: содержимое дрип-пакета — это частицы кофейных зёрен, состоящие в основном из древесных волокон, поэтому они не растворяются в воде напрямую. Растворимый же кофе получают путём измельчения обжаренных зёрен при определённой температуре и давлении, экстракции полезных веществ в воду и последующей сушки — именно поэтому растворимый кофе может растворяться в воде напрямую.
У дрип-кофе и растворимого кофе — у каждого свои достоинства. Кофе, заваренный из дрип-пакета, обладает более насыщенным ароматом и вкусом, более плотным и выразительным телом. Это чёрный кофе без молока и сахара, при желании можно добавить их отдельно. Растворимый кофе выигрывает в удобстве и скорости, к тому же он недорогой, но содержит различные растительные сливки и сахар, поэтому Front Street Coffee не рекомендует пить его регулярно!
Способ заваривания дрип-кофе следующий:
1. Подготовьте чашку прямой формы, затем налейте горячую воду для прогрева чашки, после чего вылейте воду.
2. Откройте упаковку и достаньте дрип-пакет. Оторвите по пунктирной линии сверху, затем разверните «ушки» и закрепите их на краю чашки.
3. Используйте воду температурой 92°C (если нет термометра, просто доведите воду до кипения).
4. Тонкой струёй смочите кофейный порошок, примерно 20 мл горячей воды, и дайте настояться 30 секунд.
5. Затем влейте ещё 130 мл горячей воды (если нет весов — это примерно два раза наполнить дрип-пакет доверху).
Если есть чайник с тонким носиком для пуровера — используйте его, если нет — обычный чайник. Следите за силой потока воды, лейте плавно и медленно, круговыми движениями от центра к краям!
Рекомендации спешелти дрип-кофе
Многие офисные работники просят Front Street Coffee порекомендовать кофейные зёрна, подходящие для изготовления дрип-пакетов. Более пятидесяти наименований моносортового кофе из разных регионов в ассортименте Front Street Coffee можно использовать для создания дрип-пакетов. Ниже Front Street Coffee рекомендует несколько вариантов дрип-кофе с классическим вкусовым профилем.
1. Дрип-кофе Front Street Coffee из кооператива Готэти
Эти кофейные зёрна из кооператива Готэти от Front Street Coffee родом из знаменитого региона Йиргачефф в Эфиопии, после сбора зёрна обрабатываются мокрым способом. Традиционно для йиргачеффского кофе использовался древнейший сухой способ обработки, однако в ранние времена при сушке зёрна раскладывали прямо на земле, из-за чего они впитывали земляные и пыльные посторонние запахи, к тому же отсутствовала надлежащая сортировка, поэтому качество зёрен сухой обработки было в целом посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, внедрила технологию мокрой обработки из Центральной и Южной Америки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая цитрусово-лимонная кислотность йиргачеффского кофе стали более чистыми и прозрачными, и он поднялся до одного из представителей мирового спешелти кофе.
Front Street Coffee Йиргачефф, кофе из кооператива Готэти
Регион: Йиргачефф, зона Гедео
Производитель: кооператив Готэти
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный аборигенный (Heirloom)
Обработка: мокрая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. Дрип-кофе Front Street Coffee из поместья Королева в Бразилии
Поместье Королева расположено в регионе Можиана штата Сан-Паулу, Бразилия. В отличие от многих крупномасштабных регионов Бразилии, где ставка делается на объём, здесь высокогорный рельеф создаёт довольно уникальный микроклимат, к тому же в поместье зёрна собирают вручную, отбирая плоды подходящей степени зрелости, и каждая партия обрабатывается малыми партиями с тщательной обработкой, поэтому качество производимых зёрен в большинстве своём спешелти. Поместье Королева больше всего гордится сортом Жёлтый Бурбон, который благодаря изысканному и утончённому вкусу завоевал награды на многих конкурсах COE в Бразилии. Эти зёрна из поместья Королева от Front Street Coffee обжарены до средней-тёмной степени, что подчёркивает классический насыщенный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает природную сладость Бурбона: мы ощущаем не только интенсивный кофейный аромат, но и прозрачное сладкое послевкусие.
Front Street Coffee Бразилия, кофейные зёрна из поместья Королева
Регион: Можиана, Бразилия
Поместье: Королева
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: сухая
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. Дрип-кофе Front Street Coffee Хуакуй сухой обработки
Этот кофе Хуакуй, представленный Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), стал победителем в категории сухой обработки на эфиопском кофейном конкурсе TOH в 2017 году. Он появился перед публикой с уникальным вкусом клубники со сливками и сразу произвёл фурор. Поэтому в том году эта партия зелёных зёрен была импортирована в Китай пекинским торговцем зелёными зёрнами Хуншунь, а в том же году Ли Цзяньфэй с этими зёрнами завоевал второе место в китайском отборочном этапе чемпионата мира по завариванию 2017 года. Этот эфиопский кофе особенно выделялся среди множества конкурсных зёрен гейши, за что и получил имя Хуакуй («Королева цветов»).
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee): Эфиопия, Хуакуй сухой обработки
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250–2350 м
Сорт: местный аборигенный
Обработка: сухая
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
