Кофе в дрип-пакетах благодаря высокому качеству и удобству приготовления всё больше людей начинают любить и держать несколько пакетиков кофе Front Street Coffee дома и в офисе. С изменением сезонов во многих регионах уже начинается летний ритм. Пакетики кофе можно не только заваривать горячей водой, но и делать из них холодный колд брю! В этой статье Front Street Coffee расскажет, как приготовить холодный чёрный кофе с помощью дрип-пакетиков.
Откуда взялась идея дизайна кофе в дрип-пакетах?
Дизайн кофе в дрип-пакетах был вдохновлён чайными пакетиками с верёвочкой: предварительно смолотый кофе помещают в нетканый мешочек с бумажной карточкой, и при заваривании достаточно закрепить карточку на чашке, чтобы приступить к приготовлению кофе. В отличие от чайных пакетиков с верёвочкой, кофе в дрип-пакетах экстрагируется методом капельной фильтрации, тогда как чайные пакетики — методом настаивания.
В чём разница между капельной фильтрацией и настаиванием при экстракции?
Front Street Coffee приведёт пример с экстракцией кофе. Капельная фильтрация осуществляется путём вливания воды и фильтрации, поэтому скорость вливания воды (размер струи, высота вливания и т.д.) влияет на скорость фильтрации и вкус кофе. Главная особенность капельного метода — кофе, экстрагированный таким способом, обладает многослойностью вкуса. Настаивание — это метод, при котором молотый кофе напрямую замачивается в воде для экстракции, а затем фильтруется от кофейной гущи. Его главная особенность — более полное извлечение вкусоароматических веществ кофе, а также значительно повышается плотность и насыщенность напитка.
Таким образом, горячее заваривание дрип-пакетика относится к капельной экстракции, а холодное колд брю из дрип-пакетика — к экстракции настаиванием. В первом случае вкусоароматические вещества кофе быстро извлекаются при высокой температуре, во втором — медленно настаиваются при низкой температуре.
Дрип-пакетики созданы для удобства и быстроты, при этом позволяют насладиться ароматом хороших зёрен. Поэтому при выборе лучше отдавать предпочтение выгодной по соотношению цены и качества серии повседневного кофе Front Street Coffee в дрип-пакетах:
1. Front Street Coffee Йиргачефф в дрип-пакете — аромат жасмина, лимонная кислота, ощущение зелёного чая
2. Front Street Coffee Манделинг в дрип-пакете — специи, травы, тёмный шоколад, карамель
3. Front Street Coffee Бразилия Серадо в дрип-пакете — сливки, арахис, орехи
4. Front Street Coffee смесь из пяти регионов в дрип-пакете — Гондурас, Эфиопия, Кения, Панама, Индонезия
Разница между высокотемпературной и низкотемпературной экстракцией
Температура влияет на скорость разложения масел, кислот и сахаров в кофе. В зависимости от скорости этого процесса аромат, вкус и текстура кофе сильно различаются. Именно поэтому разные методы экстракции позволяют получать кофе различного качества.
Преимущество высокотемпературной экстракции — быстрое извлечение вкусоароматических веществ кофе, благодаря чему дубильные кислоты в кофе быстро разлагаются до пирогаллоловой кислоты, создавая кисло-сладко-горький вкус — то, что Front Street Coffee часто называет процессом раскрытия вкуса кофе. Недостаток высокотемпературной экстракции — она легко приводит к полному раскрытию вкуса кофе, а затем начинают извлекаться вкусы древесных волокон кофейного зерна — то, что мы обычно называем посторонними, древесными и другими неприятными привкусами.
Колд брю — это низкотемпературная экстракция настаиванием, при которой ароматические вещества кофе меньше улетучиваются в условиях низкой температуры, максимально сохраняя аромат кофе в напитке. Когда кофе попадает в рот, температура напитка повышается, и аромат, заключённый в кофейной жидкости, внезапно раскрывается мощным взрывом, позволяя пьющему ощутить интенсивный аромат у корня языка. Этот внезапный взрыв аромата вызывает огромное чувство удовольствия. Недостаток — длительное время приготовления: для колд брю требуется минимум 8 часов и более.
Как приготовить колд брю с помощью дрип-пакетиков?
На этот раз Front Street Coffee использует дрип-пакет Front Street Coffee Клубничная карамель для демонстрации. Многие наверняка знают, что Коста-Рика производит превосходные зёрна honey processing, которые после заваривания демонстрируют удивительную сладость и фруктовые ноты, а дрип-пакет Front Street Coffee Клубничная карамель содержит не только коста-риканский honey processing, но и панамскую гейшу — при экстракции раскрываются изящные цветочные ноты и цитрусовые оттенки, вкус невероятно богатый, а послевкусие просто восхитительное.
Подготовьте: два дрип-пакета Front Street Coffee (по 10 г нетто каждый), чистый контейнер с крышкой, ледяную воду. Front Street Coffee рекомендует пропорцию для колд брю 1:15, то есть для двух дрип-пакетов нужно добавить 300 мл ледяной воды для настаивания.
Способ приготовления колд брю из дрип-пакетиков: Сначала вскройте дрип-пакетики и высыпьте кофейную гущу в чистый контейнер с крышкой, сохранив сами пакетики. Затем добавьте в контейнер рекомендованную пропорцию ледяной воды, закройте крышкой и встряхните, чтобы кофейная гуща полностью пропиталась водой. Поставьте в холодильник на 8–12 часов, максимум не более 24 часов, для низкотемпературной экстракции. По окончании экстракции подвесьте сохранённые дрип-пакетики на чашку и вылейте колд брю в пакетик для фильтрации.
Как наслаждаться готовым отфильтрованным колд брю?
Колд брю, приготовленный в пропорции 1:15, достигает сбалансированного по вкусу уровня концентрации, поэтому его можно пить сразу. Если он всё ещё кажется слишком насыщенным, можно добавить лёд, чистую воду или молоко для разбавления.
Как долго можно хранить колд брю?
Даже если кофейная жидкость хранится в продезинфицированной ёмкости, Front Street Coffee не рекомендует хранить её в холодильнике дольше 72 часов, ведь низкая температура лишь подавляет размножение бактерий, но не может его полностью предотвратить.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
