Нет ничего приятнее, чем выпить чашечку холодного кофе в жаркую погоду, а если и есть, то добавьте ещё слой сливок!
Можно сказать, что сливки всегда были идеальным компаньоном кофе, ведь они обладают сладким вкусом и бархатистой текстурой, полной противоположностью кофе, поэтому когда мы добавляем сливки в кофе, мы получаем напиток, похожий наDirty, но по сравнению сDirtyконтраст ещё больше, а слои вкуса богаче — вот такой вкусный кофе. Например, венский кофе или эспрессо кон панна известны именно благодаря добавлению сливок.
Итак, сегодня Front Street Coffee хочет поделиться с вами сливочным кофе, который идеально подходит для употребления в жаркую погоду — холодный заварной венский кофе. Если кто-то пробовал его вне дома, то знает, что он действительно супервкусный, и назвать его «топом кофейного мира» вовсе не преувеличение!
Холодный заварной венский кофе готовится очень просто. Как Front Street Coffee упомянул в начале, нам нужно всего лишь покрыть холодный заварной кофе слоем сливок, никаких особых премудростей, это кофе, который легко воспроизвести дома. Но если говорить о том, как сделать кофе ещё вкуснее, то стоит обратить внимание на два момента~
Во-первых, выбор кофейных зёрен
Прежде всего, конечно же, выбор кофейных зёрен! Кофейные зёрна — это основа вкуса чашки кофе, и кофе, приготовленный из разных зёрен, будет отличаться по вкусу, текстуре и всем остальным характеристикам. Хотя для приготовления холодного заварочного кофе подходят любые зёрна, но чтобы он лучше сочетался со сливками, лучше избегать светлой обжарки.
Поскольку используемые сливки сладкие, а зёрна светлой обжарки сохраняют больше кислотности, холодный заварной кофе из них хоть и будет иметь выраженный цветочно-фруктовый аромат, но их кислинка плохо сочетается со вкусом молока, и при питье будет ощущаться резковато.
Поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать зёрна средней и тёмной обжарки для приготовления холодного заварного венского кофе — они обладают более интенсивным ароматом обжарки, слабой кислотностью, что создаёт яркий контраст со вкусом сливок.
Если вам нравится насыщенный и плотный вкус, покупайте тёмной обжарки Front Street PWN Golden Mandheling — в приготовленном кофе практически не чувствуется кислинка, а присутствуют ноты шоколада, карамели, орехов и специй. Эти вкусы прекрасно оттеняют сладость сливок, и холодный заварной венский кофе из них получается действительно очень вкусным!
Если вы стремитесь к фруктовому аромату, рекомендуем Front Street Strawberry Candy · Geisha Blend, Front Street Blackberry, Front Street Sidra — эти зёрна обработаны хани или анаэробным способом, что позволяет мякоти дополнительно ферментироваться и порождает богатые цветочно-фруктовые слои вкуса.
Во-вторых, выбор сливок
Далее — сливки! Для покрытия холодного заварного кофе у нас есть много разных вариантов на выбор. Наиболее распространённые — это взбитые сливки, в которые взбито много воздуха, они держат форму и имеют воздушную текстуру; такие сливки часто используются в различных традиционных кофейных напитках, например, в эспрессо кон панна или традиционном венском кофе.
Другой вариант — сливки, которые не были сильно взбиты и сохраняют некоторую текучесть, или, проще говоря, сливочная шапка. Поскольку степень взбивания невысока, сливочная шапка сохраняет текучесть и имеет более насыщенный вкус, в настоящее время она часто используется в различных новых чайных напитках.
По сравнению с полностью взбитыми сливками Front Street Coffee больше рекомендует использовать сливочную шапку для покрытия. Благодаря высокой текучести сливочной шапки мы можем лучше насладиться этим кофе — за один глоток можно одновременно попробовать и сливки, и кофе. Более того, в процессе можно ложкой смешать сливки с холодным заварным кофе, превратив его в совершенно другой молочный кофе — способов питья будет больше~
Итак, выше — это два нюанса, на которые стоит обратить внимание при приготовлении холодного заварного венского кофе. Не будем многословны, далее Front Street Coffee поделится тем, как его приготовить~
Делюсь рецептом
Здесь Front Street Coffee использовал вышеупомянутый Front Street Golden Mandheling, параметры следующие: соотношение кофе и воды 1:10, помол — 70% просеивания через сито №20, время заваривания 8~12 часов.
Поскольку приготовление холодного заварного кофе Front Street Coffee часто описывал, здесь мы его пропустим. Но после того как мы отфильтруем холодный заварной кофе, можно поместить его в герметичную бутылку для «созревания» на некоторое время — это придаст напитку более насыщенный вкус и аромат ферментации, пить его будет ещё приятнее.
Когда холодный заварной кофе готов, мы можем начать взбивать сливочную шапку. В традиционную сливочную шапку добавляют немного соли для вкуса, но добавление солёного вкуса делает вкус кофе более сложным: кому-то это очень понравится, а кому-то совсем нет. Поэтому добавлять соль или нет — полностью зависит от личных предпочтений.
Front Street Coffee выбрал вариант без соли: нужно лишь добавить в сливки сахар по вкусу, а затем начать взбивать. Когда сливки достигнут низкой текучести, можно остановиться, останется лишь вылить сливочную шапку на холодный заварной кофе — и чашка холодного заварного венского кофе готова~
При питье можно сделать глоток побольше, захватив и сливки, и кофе одновременно — так вы получите более богатый вкусовой опыт! При большом глотке сначала ощущается бархатистая, насыщенная сливочным вкусом, тающая во рту сливочная шапка, а затем — чистый и освежающий холодный заварной кофе с нотами шоколада, карамели и специй. Поскольку текстура и вкус этих двух компонентов кардинально различаются, они не только не создают диссонанса, а наоборот, оттеняют друг друга, делая вкус ещё более ярким, а слои — очень богатыми.
На самом деле впечатления от дегустации будут ещё более впечатляющими, чем описано Front Street Coffee, попробуйте сами и убедитесь, здесь Front Street Coffee не будет подробно останавливаться~ Итак, это всё, чем Front Street Coffee хотел поделиться на этот раз. Заинтересованные друзья могут попробовать дома — это действительно очень просто и очень вкусно~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
