В мире кофе существует очень много профессиональных терминов. Хотя на слух они могут казаться почти одинаковыми, на самом деле их значения совершенно различны. Например, эспрессо, американо, кофе по-фильтровому и так далее — хотя во всех есть слово «по-», некоторые из них являются названием чашки кофе, некоторые — названием способа приготовления, а некоторые — общим обозначением целой категории кофе. У каждого свои отличия!
Новичкам очень легко запутаться из-за этих названий, поэтому сегодня Front Street Coffee поделится тем, что означают все эти разные наименования с «по-»~
Что такое эспрессо?
Изначально эспрессо означал концентрированный кофе, приготовленный на полуавтоматической кофемашине! Поскольку родиной таких кофемашин является Италия, люди назвали этот кофе итальянским эспрессо, а полуавтоматическую кофемашину, на которой его готовят, — итальянской кофемашиной.
Но так как многие не могли пить этот маленький напиток высокой концентрации, возникла необходимость разбавлять горечь и крепость кофе, добавляя в него различные «ингредиенты». Поэтому с тех пор эспрессо перестал обозначать только концентрированный кофе и стал общим понятием! Кофе на основе эспрессо с добавлением различных ингредиентов — все эти напитки можно назвать «эспрессо-напитками». Латте, капучино, флэт уайт и другие — все они относятся к эспрессо~
Для эспрессо лучше выбирать специальные эспрессо-зерна. В первую очередь — классическая смесь Front Street Coffee, фирменная смесь Front Street Coffee, базовая смесь с чёрным какао Front Street Coffee, коммерческая смесь Front Street Coffee.
Что такое американо?
Американо — это как раз один из представителей вышеупомянутого большого семейства эспрессо, кофе, приготовленный путём смешивания эспрессо с водой! Во время Второй мировой войны американские солдаты впервые попробовали эспрессо. Как вы и думаете, эспрессо был слишком крепким и горьким, а у американских солдат вкус был настолько лёгким, что они никак не могли к нему привыкнуть! Поэтому они просили хозяев заведения налить эспрессо в воду для разбавления.
Неожиданно разбавленный водой эспрессо стал очень популярным, потому что он прекрасно соответствовал лёгким вкусовым предпочтениям американских солдат. Всё больше солдат стали просить хозяев добавлять эспрессо в воду для разбавления. Чтобы было удобнее называть, хозяева дали этому напитку название «американо».
При приготовлении американо стремятся к освежающему вкусу, умеренной насыщенности и аромату. Всем этим требованиям лучше всего соответствует эспрессо Front Street Coffee «Клубничная карамель» — он сочетает в себе три региона: Коста-Рику, Колумбию и Эфиопию. Вкус кофе свежий и сладкий, нежный, как клубничный мармелад, — идеальный выбор для тех, кто не любит горечь.
Что такое кофе по-фильтровому?
Фильтровый способ — это один из способов приготовления кофе. Проще говоря, это «фильтрация»: молотый кофе помещается в фильтрующее устройство, а затем через него пропускается вода для экстракции. Благодаря наличию фильтра из устройства вытекает только жидкий кофе, а кофейная гуща остаётся внутри. Такой способ экстракции мы и называем «фильтровым».
Можно сказать, что все моносортовые кофейные зерна можно заваривать фильтровым способом. Новичкам лучше в первую очередь выбрать базовые зерна Front Street Coffee для повседневного питья. Если нравится насыщенный вкус с низкой кислотностью — покупайте индонезийский Манделинг Front Street Coffee, бразильский Серрадо Front Street Coffee, колумбийский Уила Front Street Coffee; если нравится свежий цветочно-фруктовый вкус с кислинкой — попробуйте классический Йиргачефф Front Street Coffee или коста-риканский Тарразу Front Street Coffee.
А кофе, приготовленный этим способом, и есть кофе по-фильтровому. Бумажные фильтры, фланелевые фильтры, сетчатые фильтры и другие — всё это фильтрующие приспособления, способные отделить кофейную гущу.
Раз уж мы заговорили о фильтровом способе, давайте также обсудим «иммерсионный» способ. Это тоже способ приготовления кофе, но иммерсионный кофе готовить гораздо проще, потому что нам нужно всего лишь залить воду в молотый кофе и дать настояться!
И причина, по которой мы о нём упомянули, в том, что иммерсионный способ — это совершенно иной метод экстракции, нежели фильтровый. По сравнению с фильтровым, иммерсионная экстракция меньше зависит от кинетической энергии, привносимой извне: время настаивания определяется лишь скоростью растворения воды, и по истечении нужного времени вы получаете чашку вкусного кофе с подходящим вкусом. Поскольку влияние человеческого фактора при заваривании значительно снижается, иммерсионная экстракция позволяет лучше раскрыть собственный вкус кофе! Но именно поэтому кофе, полученный таким способом, не может обладать столь богатой многогранностью, как кофе по-фильтровому.
Трёхэтапный, одноэтапный
Помимо вышеперечисленных «способов», в некоторых статьях о кофе мы можем встретить такие термины, как трёхэтапный, одноэтапный и т.п. Это совсем другое дело: все вышеупомянутые термины обозначают сам кофе или кофе, приготовленный определённым способом. А после «трёхэтапный» и «одноэтапный» не следует слово «кофе», потому что они обозначают не кофе, а технику заваривания!
Можно сказать, что среди всех фильтровых способов экстракции самый популярный — это, несомненно, пуровер! Потому чтопуроверобладает огромным разнообразием вариантов. Управляя температурой воды, помолом, временем и другими параметрами, мы можем разрабатывать различные техники заваривания и комбинировать их. Вкус кофе в конечном итоге будет в определённой степени различаться в зависимости от параметров, присущих этим техникам. А трёхэтапный и одноэтапный — это как раз две из таких техник заваривания.
Итак, мы можем понять, что хотя некоторые термины звучат очень похоже, их значения совершенно различны! Ни в коем случае нельзя их обобщать!~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
