Для офисных работников, которые любят кофе и хотят чашку насыщенного чёрного кофе, но у них нет столько времени, чтобы приготовить церемониальныйпуровер, в такой ситуации пакетики дрип-кофе — наше «спасение».
Почему он называется «дрип»?
Самый первый дрип-кофе был изобретён в 1990 году японской компанией Yamanaka Sangyo Co., Ltd. Его концепция дизайна основана на чайных пакетиках с верёвочкой. Изобретатель хотел имитировать пуровер-кофе: заранее подготовленный молотый кофе помещается в нетканый фильтр-пакет, а бумажные клапаны по бокам позволяют подвесить пакетик в центре чашки. Поскольку они, как маленькие ушки, крепятся по краям чашки, все стали называть его «дрип-кофе с ушками». Начиная с 2002 года японцы запатентовали пакетики дрип-кофе и вывели их на массовый рынок — такой удобный и практичный дизайн мгновенно стал мейнстримом.
Для заваривания пакетика дрип-кофе нам достаточно подготовить чайник с горячей водой и чашку, чтобы легко получить ароматный кофе. После заваривания остаётся лишь выбросить кофейную гущу вместе с фильтр-пакетом, что избавляет от множества хлопотных этапов. С развитием индустрии спешелти-кофе появляется всё больше разнообразных кофейных зёрен, которые можно использовать для изготовления дрип-пакетиков, поэтому выбор очень велик.
Почему дрип-кофе получается слишком слабым?
Хотя заваривание пакетика дрип-кофе — операция предельно простая, некоторые всё же жалуются, что приготовленный ими дрип-кофе имеет слабый вкус, а аромат не такой богатый, как у пуровера. По сравнению с пуровером, для дрип-пакетика не нужны сложные инструменты, а техника вливания воды, время и пропорции не требуют такого строгого контроля, как в пуровере — достаточно лишь обеспечить достаточно горячую воду и подходящие пропорции. Но именно из-за «свободного» подхода вкус кофе часто оказывается не таким богатым и многогранным, как у пуровера. К тому же, поскольку кофе для дрип-пакетика мелется заранее и упаковывается, аромат у него не такой насыщенный, как у свежемолотого. Если хранить его слишком долго — несколько месяцев — может появиться древесный привкус.
Пуроверпомол 3779" alt="Пуроверпомол 3779" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
Чтобы максимально сохранить исходный вкус кофе, для дрип-пакетиков обычно используется молотый кофе из свежеобжаренных зёрен. Зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки — в пределах 5 дней. Если из них изготовить дрип-кофе, то к моменту получения пройдёт обычно 4–5 дней после обжарки — как раз можно начинать заваривать и пробовать. Front Street Coffee рекомендует выпить кофе как можно скорее после получения, иначе при длительном хранении аромат кофе улетучится. Если вы хотите попробовать кофе с самым насыщенным вкусом, Front Street Coffee советует покупать целые зёрна, молоть и заваривать непосредственно перед употреблением — вкусовая палитра будет богаче.
Чтобы получить чашку чёрного кофе с богатым ароматом и насыщенным вкусом, Front Street Coffee советует правильно подобрать температуру горячей воды и общий объём воды. Ведь только при достаточно высокой температуре воды из молотого кофе высвобождается больше ароматических веществ.При пуровереFront Street Coffee рекомендует заваривать при температуре воды 90–93 °C. Если температура всего около восьмидесяти градусов, кофе получится водянистым и безвкусным, а кипящая вода легко извлечёт горький привкус. Поэтому Front Street Coffee даёт вскипевшей воде постоять 1–2 минуты без крышки при комнатной температуре, чтобы температура опустилась примерно до 90 °C.
При пуровересоотношение кофе и воды очень важно: если налить слишком много воды, вкус кофе будет слабым, аромата не хватит — то же самое касается и дрип-пакетиков. Front Street Coffee рекомендует начать с пропорции 1:15 — на 10 граммов молотого кофе вливать 150 граммов горячей воды; экстракция получается более сбалансированной и стабильной. Если нет весов, достаточно найти чашку или чайник с мерной шкалой.
Как же заваривать пакетик дрип-кофе?
Перед завариванием Front Street Coffee сначала вскипятит воду и подготовит чайник для вливания воды, кофейную чашку и один пакетик дрип-кофе по своему вкусу. Дрип-пакетики Front Street Coffee изготовлены из расчёта 10 г на пакетик и позволяют получить примерно 120–130 мл кофейного напитка.
Разорвите герметичную упаковку, достаньте пакетик дрип-кофе и откройте нетканый пакет по пунктирной линии сверху. Затем разведите два «ушка», раскройте весь пакетик и повесьте его на край чашки или сервировочного чайника.
Сначала влейте небольшое количество горячей воды в первой фазе, чтобы полностью смочить молотый кофе, и дайте настояться примерно 10–20 секунд — это поможет выйти газам из кофе и сделает последующую экстракцию более стабильной. Во второй фазе тонкой струёй равномерно вливайте воду, пока уровень жидкости почти не достигнет края, и ждите, пока кофе не опустится — до полного стекания. Влейте последнюю порцию воды до полного объёма; общий объём влитой воды — около 150 граммов. Когда весь кофе стечёт, экстракция завершена.
Перед употреблением Front Street Coffee слегка взбалтывает кофе для равномерности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе. Вы можете по своему вкусу добавить немного сахара или молока.
Рекомендации кофейных зёрен, подходящих для дрип-пакетиков
Многие офисные работники просят Front Street Coffee порекомендовать кофейные зёрна, подходящие для дрип-пакетиков. Все более пятидесяти моносортов из разных регионов в ассортименте Front Street Coffee можно использовать для изготовления дрип-кофе. Ниже Front Street Coffee рекомендует несколько дрип-кофе с классическим вкусом.
1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — дрип-кофе из мытой Йиргачеффе, кооператив Гудиндин
Эти зёрна из кооператива Гудиндин происходят из знаменитого эфиопского региона Йиргачеффе, собранные зёрна обрабатываются мытым способом. Традиционно для йиргачеффе использовалась древнейшая сухая обработка, но поскольку в ранние времена зёрна сушились, разложенные на земле, они неизбежно впитывали землистые и пыльные посторонние запахи, к тому же из-за отсутствия разумной сортировки качество сухих зёрен было посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, заимствовала мытую технологию из Центральной и Южной Америки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая кислотность цитруса и лимона в йиргачеффе стали более чистыми и прозрачными, и он мгновенно стал одним из представителей мирового спешелти-кофе.
Front Street Coffee Гудиндиндрип-кофе
Регион: Йиргачеффе, зона Gedeo
Производитель: кооператив Гудиндин
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный автохтонный (Heirloom)
Обработка: мытая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — кофейные зёрна с фермы Королева (Fazenda Rainha) в Бразилии
Ферма Королева находится в регионе Можиана в штате Сан-Паулу, Бразилия. В отличие от многих крупномасштабных бразильских регионов, где ставка делается на объём, здесь высокогорная местность формирует довольно уникальный микроклимат, к тому же на ферме кофейные плоды собирают вручную в стадии оптимальной зрелости, а каждая партия обрабатывается малыми партиями с тщательным подходом — качество получаемых зёрен по большей части спешелти. Особую гордость фермы Королева составляет сорт Жёлтый Бурбон, который благодаря изысканному и тонкому вкусу неоднократно завоёвывал награды на бразильском конкурсе COE. Эти зёрна с фермы Королева от Front Street Coffee имеют среднюю тёмную обжарку, которая подчёркивает классический насыщенный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает сладость самого Бурбона: мы ощущаем не только густой кофейный аромат, но и чистое сладкое послевкусие.
Front Street Coffee дрип-кофе с фермы Королева
Регион: Можиана, Бразилия
Ферма: Королева (Fazenda Rainha)
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — дрип-кофе Сидамо Хуакуй
Эти зёрна Хуакуй, представленные Front Street Coffee, — победитель в категории натуральной обработки эфиопского кофейного конкурса TOH 2017 года. Они предстали перед публикой с уникальным вкусом клубники со сливками и сразу произвели фурор, поэтому в том году эта партия зелёных зёрен была завезена в Китай пекинским торговцем зелёным кофе Хуншунь, а в том же году Ли Цзяньфэй с этими зёрнами завоевал второе место на чемпионате мира по завариванию 2017 года в Китае. Этот эфиопский сорт особенно выделялся среди множества конкурсных зёрен гейши, поэтому и получил имя Хуакуй («Королева цветов»). Эти зёрна обработаны изысканным натуральным способом и демонстрируют насыщенный кисло-сладкий вкус с нотками орехов, мёда, ягод, маракуйи, сливок и клубники.
Front Street Coffee дрип-кофе Хуакуй натуральной обработки
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250–2350 м
Сорт: местный автохтонный
Обработка: натуральная (сухая)
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
