Те, кто покупал дрип-пакеты в кофейнях Front Street, возможно, знают: чтобы выбрать зерно и сделать из него дрип-пакет, нужно немного подождать, потому что Front Street готовит их свежемолотыми и сразу. Многие не понимают, почему Front Street предпочитает готовить на месте, заставляя гостей ждать, вместо того чтобы держать наготове партию дрип-пакетов — ведь в супермаркете купить готовые пакетики быстрее и удобнее.
Вкусный кофе прежде всего невозможен без хороших зёрен. Новичкам при покупке дрип-пакетов стоит в первую очередь выбирать спешелти-кофе с ярко выраженным вкусовым профилем: тем, кто любит цветочные ноты, стоит купить дрип-пакет Front Street Panama Geisha — это один из самых дорогих сортов кофе в мире; любителям свежего кисловатого кофе рекомендуем дрип-пакет Front Street Huakui — во вкусе ощущаются ноты чёрного чая и ягод, а если добавить лёд, получится холодный пуровер;
Для тех, кто предпочитает сбалансированный вкус, то есть кофе ни кислый, ни горький, рекомендуем дрип-пакет Front Street Brazil Semi-Washed; и наконец, для тех, кто стремится к плотному, насыщенному телу, советуем купить отборный дрип-пакет Front Street Golden Mandheling — эти зёрна проходят многократную ручную сортировку, что позволяет свести долю дефектов к минимуму, благодаря чему аромат кофе становится чище, а послевкусие — слаще; к тому же из него можно приготовить латте, добавив свежее молоко.
Дрип-пакеты чаще всего выпускаются в небольшой упаковке: например, пакетик Front Street Coffee содержит 10 граммов молотого кофе, и при соотношении 1:15 требуется залить 150 граммов горячей воды. Во Front Street Coffee считают, что заваривать дрип-пакет можно свободно — просто подстраивайте под свой вкус: если хочется более крепкий чёрный кофе, уменьшите количество воды; если хочется более слабый чёрный кофе, увеличьте количество воды.
Сколько можно хранить только что приготовленный дрип-пакет?
Front Street и раньше упоминала: хотя срок годности кофе с точки зрения пищевой безопасности составляет целый год, от него не зависит, будет ли кофе вкусным — ключевой момент в том, как долго в кофе сохраняются вкусоароматические вещества. На что действительно стоит обращать внимание — это срок оптимального вкуса обжаренных зёрен: кофе, сваренный в этот период, наиболее полно раскрывает свои ароматические характеристики, но по сравнению со сроком годности этот период гораздо короче — обычно считается, что это около тридцати дней.
А после того как из кофейных зёрен сделали дрип-пакет, этот срок оптимального вкуса становится ещё короче. Front Street проводила ряд сравнений: если сделать дрип-пакеты из зёрен, обжаренных в течение 4 дней, то считая от даты обжарки, примерно через 3 недели во вкусе уже не остаётся нюансов (прим.: здесь под «нюансами» понимаются конкретные узнаваемые вкусовые и ароматические ноты, вызывающие ассоциации; кислый, сладкий, горький вкус всё ещё присутствуют), а кофе анаэробной обработки держится дольше — около месяца. (Не исключены отдельные зёрна с «сверхдолгим сроком службы».)
Таким образом, дрип-пакет действительно позволяет вам насладиться вкусным кофе примерно в течение 20 дней. Именно поэтому Front Street настаивает на том, чтобы не заготавливать дрип-пакеты заранее, а делать их после поступления заказа; к тому же упаковка рассчитана на 10 маленьких пакетиков — так гость, выпивая по одному пакетику в день, успевает израсходовать их в пределах срока оптимального вкуса.
Почему после превращения в дрип-пакет срок оптимального вкуса становится короче?
Это связано со способом изготовления дрип-пакетов: обычно сначала кофейные зёрна мелют в порошок, затем фасуют в дрип-пакетик и запечатывают, а в конце помещают дрип-пакетик во внешнюю упаковку и запаивают её термошвом. Так и получается один маленький дрип-пакет.
Поскольку дрип-пакет — это предварительно смолотый кофе, после помола частицы кофе увеличивают площадь контакта с воздухом, и содержащиеся в них углекислый газ и ароматические вещества улетучиваются быстрее, что в итоге приводит к сокращению срока оптимального вкуса дрип-пакета.
Те, кто покупал дрип-пакеты из тёмнообжаренных зёрен, возможно, замечали: только что полученный пакетик ещё плоский, но через некоторое время он раздувается — это как раз и есть улетучивание углекислого газа и ароматических веществ.
Поэтому, когда Front Street готовит дрип-пакеты на месте, она старается максимально ускорить процесс, сократить время контакта молотого кофе с воздухом и уменьшить потерю вкусоароматических веществ. А кофейным любителям при употреблении тоже стоит выпивать напиток как можно скорее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
