Если говорить о продукте, который в кофейнях Front Street готовится дольше всего, то это, пожалуй, дрип-пакеты. Уверен, все гости, которые покупали дрип-пакеты в кофейне, хорошо это понимают: после оформления заказа всегда приходится немного подождать, пока Front Street свежет свежеобжаренный кофе и сразу же его упакует.
Тогда возникает вопрос: почему Front Street принимает такое неэффективное решение? Если бы, как в большинстве магазинов, дрип-пакеты готовились заранее, то, во-первых, не нужно было бы поднимать столько народа, а во-вторых, можно было бы сэкономить время ожидания гостей — почему бы и нет?
Так-то оно так, но вот период наилучшего вкуса у дрип-пакетов не позволяет нам этого делать!
Для дрип-пакетов предпочтительно выбирают моносорта более высокого качества, например, дрип-пакеты Front Street Huakui с богатым цветочным ароматом, дрип-пакеты Front Street Hua Hudie, из которых получается кисло-сладкий свежий кофе; дрип-пакеты Front Street Honduras с шоколадно-карамельным ароматом, дрип-пакеты Front Street PWN Golden Mandheling с плотным вкусом.
Как долго сохраняется период наилучшего вкуса у дрип-пакетов?
Здесь Front Street хочет сначала поделиться одним моментом: у обжаренных кофейных зёрен срок годности достигает целого года! То есть в течение этого года при правильном хранении кофейные зёрна можно заваривать и пить (безопасно и безвредно). Но нужно понимать, что «срок годности» и «период наилучшего вкуса» — это совсем не одно и то же!
«Период наилучшего вкуса» означает, что после завершения обжарки кофейные зёрна в течение определённого времени обладают самым полным, самым богатым вкусом; если заварить и выпить их в это время, можно ощутить наиболее полные ароматические характеристики этого кофе — можно сказать, это «расцвет» его вкусового раскрытия.
А его недостаток в том, что он слишком короткий! По сравнению со сроком годности период наилучшего вкуса длится всего лишь два месяца. Как только этот момент пройден, если вы снова заварите и выпьете кофе, вам будет трудно ощутить его особый вкус. Поэтому, друзья, не путайте срок годности и период наилучшего вкуса~
Всё вышесказанное относится только к ещё не смолотым обжаренным кофейным зёрнам, а не к дрип-пакетам. Период наилучшего вкуса у дрип-пакетов по сравнению с кофейными зёрнами короче на четверть, то есть чуть больше месяца! Именно поэтому Front Street настаивает на способе «свежий помол и сразу приготовление», чтобы гости получали лучший вкус при употреблении.
Почему у дрип-пакетов период наилучшего вкуса короче?
Говоря об этом, нельзя не упомянуть состав вкуса кофе! Вкус кофе, который мы пьём, в основном скрыт в ароматических веществах внутри кофейных зёрен, и большинство этих веществ обладают летучей способностью. Поэтому с момента завершения обжарки кофейных зёрен они непрерывно испаряются и выводятся наружу.
Но поскольку кофейные зёрна представляют собой единое целое и ещё не смолоты, процесс испарения идёт сравнительно медленно! А дрип-пакеты — это продукт, для которого кофейные зёрна нужно предварительно смолоть, превратить в порошок и затем засыпать в упаковку; проблема как раз в этом.
С момента начала помола большое количество летучих ароматических веществ выходит вместе с раздробленными кофейными зёрнами — вот почему при помоле мы ощущаем такой насыщенный аромат! Во-вторых, после того как кофейные зёрна смолоты в порошок, площадь контакта с воздухом значительно увеличивается, и ароматические вещества, оставшиеся внутри, также начинают ускоренно теряться.
То есть после завершения помола из-за резкого увеличения площади поверхности кофейных зёрен ароматические вещества теряются быстрее! Даже если применяется заморозка или закачка азота и другие «свежесохраняющие» операции, это лишь немного замедляет потерю ароматических веществ, разница невелика. Вот почему дрип-пакеты нужно готовить свежемолотыми: причина в том, что предварительный помол сокращает период наилучшего вкуса!
И именно поэтому каждый раз, когда Front Street готовит дрип-пакеты, приходится задействовать столько народа. Маленький дрип-пакет требует участия нескольких человек в приготовлении — всё для того, чтобы ускорить процесс, уменьшить контакт порошка с воздухом и продлить период наилучшего вкуса! Поэтому друзьям после получения дрип-пакетов лучше всего выпить их в течение месяца~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
