Почувствовали, друзья? После того как двухдневная гроза рассеялась, температура начала медленно подниматься, и сезон холодного кофе снова наступил!!! Но вот незадача: кофе хочется, а выходить из дома — нет. Так есть ли способ легко приготовить вкусный холодный кофе дома? Есть! Всемогущий Front Street Coffee достал из кармана:
«Дрип-пакеты»
Тогда сегодня вместе с Front Street Coffee давайте посмотрим, как с помощью дрип-пакетов легко приготовить вкусный холодный кофе!
Что такое дрип-пакет?
По традиции сначала кратко расскажем о дрип-пакетах! Проще говоря, дрип-пакет — это удобный для переноски и простой в приготовлении «пуровер»! Кофе предварительно мелется, помещается в специально изготовленный из нетканого материала фильтр-пакет и герметично упаковывается — так его удобно носить с собой и легко готовить.
Фильтр-пакет выполняет роль фильтровальной бумаги, фильтруя кофейную гущу при заваривании; а прикреплённые по бокам бумажные «ушки», позволяющие пакету висеть, выполняют роль воронки. Достаточно повесить эти два «ушка» на край чашки, и фильтр-пакет держится сам, позволяя готовить кофе, — поэтому его и называют «дрип-пакет» (буквально «с ушками»).
Способ приготовления дрип-пакета может быть как очень простым, так и очень изысканным. Изысканный — это использование того же метода, что и при пуровере, с точным контролем параметров, чтобы получить чёрный кофе с превосходным вкусом; простой — ну, совсем простой: температура воды и заливка — всё на глаз~ Это больше соответствует портативным свойствам дрип-пакета~
Как приготовить вкусный холодный кофе с помощью дрип-пакета?
На самом деле всё просто: есть два способа приготовления холодного кофе — один это фильтрационный, который можно выпить сразу, другой — настаивание, требующее длительного ожидания! Но какой бы способ вы ни выбрали, готовить очень просто~ Итак, далее Front Street Coffee расскажет подробнее.
Дрип-пакеты в основном делятся на два типа: светлой~средней обжарки — с кислинкой, цветочными и фруктовыми нотками; средней~тёмной обжарки — с горчинкой, ореховыми, шоколадными нотками и насыщенным вкусом. Любите свежий вкус — покупайте дрип-пакеты Front Street Coffee Гоудиндин, Front Street Coffee Хуакуй; хотите насыщенный кофе — выбирайте дрип-пакеты Front Street Coffee Манделинг, Front Street Coffee Бразилия Сьеррадо.
I. Приготовление методом холодного пуровера
Да, именно так: применив метод холодного завариванияпуровера, мы можем быстрее всего получить чашку холодного кофе из дрип-пакета. Обычный холодный пуровер на основе горячего способа заваривания повышает степень экстракции за счёт более тонкого помола, затем увеличивает концентрацию за счёт увеличения соотношения воды к кофе и, наконец, добавляет лёд для охлаждения и разбавления — и вкусный холодныйпуроверготов.
Однако в дрип-пакете кофе уже заранее смолот, и мы не можем повысить эффективность экстракции, регулируя помол. Поэтому нужно найти другой путь — воздействовать на другие параметры, чтобы повысить эффективность экстракции. Например: повысить температуру воды.
Повышать степень экстракции нужно потому, что мы хотим уменьшить количество воды, повысить концентрацию кофе и оставить достаточно места для разбавления льдом. Тогда, когда лёд, тая, быстро охладит кофе, он не станет водянистым и пустым. Обычная температура воды для заваривания — 92°C (светлая обжарка)/88°C (тёмная обжарка); к этому значению добавляем 2°C~ Если у вас нет термометра, можно просто вскипятить воду и дать ей постоять около 1 минуты (при переливании в чайник; без переливания время можно увеличить на 30 секунд)~
Обычно в одном дрип-пакете около 10 г кофе. Для холодного пуровера соотношение кофе:вода:лёд составляет 1:10:6, что в пересчёте на параметры дрип-пакета означает 10 г кофе, 100 мл горячей воды для заваривания и 60 г льда. Шаги приготовления следующие:
① Сначала небольшим количеством горячей воды проведите предварительное смачивание (блум), наливая ровно столько, чтобы вода покрыла кофе, — примерно 20 мл. (Всё же рекомендую использовать весы.)
② Затем тонкой струёй, круговыми движениями по небольшому кругу, влейте оставшиеся 80 мл горячей воды. Если дома нет чайника с узким носиком, можно использовать обычный чайник, а затем взять маленькую ложку или палочку и перемешать 10 круговых движений.
③ Когда кофе полностью отфильтруется, перелейте его в ёмкость со льдом и перемешайте — так чашка освежающего холодного кофе из дрип-пакета готова~
II. Приготовление методом холодной экстракции
Холодная экстракция — это совсем просто. Нужно лишь подготовить любую герметичную ёмкость, затем разорвать дрип-пакет и высыпать кофе из него в пропорции вместе с водой комнатной температуры (пустой пакетик от дрип-пакета нужно сохранить, не выбрасывать). Соотношение кофе и воды — 1:10, то есть на 10 г молотого кофе нужно влить 100 мл воды комнатной температуры.
Front Street Coffee рекомендует использовать сразу несколько пакетиков для экстракции, ведь из одного дрип-пакета получится всего около 80 мл кофе (кофе впитывает воду). Затем поставьте в холодильник настаиваться на ночь, а на следующий день просто отфильтруйте кофе через пакетик от дрип-пакета~
После фильтрации можно сначала попробовать концентрацию: если она подходящая, лёд добавлять не нужно; если слишком крепкая — добавьте лёд для разбавления~
(В низком стакане кофе легче настаивается, поэтому лучше использовать высокий стакан~)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
