Хотя!Пуровер-кофеможет дать более насыщенный по вкусу кофе, но для многих друзей хлопотный и сложный процесс — не то, ради чего они готовы идти на компромисс ради вкуса, поэтому некоторые друзья предпочитают пожертвовать частью вкуса кофе и использовать более удобный и быстрый дрип-пакет.
Учитывая, что все хотят познакомиться с разными кофейными регионами мира и попробовать больше необычных вкусов, Front Street Coffee выпустила классический дрип-пакет из пяти регионов. Он охватывает Эфиопию, Кению, Бразилию, Панаму, Индонезию и другие всемирно известные кофейные страны — от светлой до тёмной обжарки, от мытой до натуральной обработки, каждый обладает своими вкусовыми особенностями и отлично подходит новичкам для первого знакомства.
Когда купленный вами классический дрип-пакет Front Street из 5 регионов уже у вас в руках, можно начать дегустацию в порядке от тёмной к светлой обжарке: среднесветлая обжарка Front Street Индонезия Манделинг (травянистый, насыщенный ореховый вкус), Front Street Гондурас мытый Катура (сливочный, шоколадное послевкусие), Front Street Панама Бабочка (цитрус, чайность, медовый вкус), Front Street Эфиопия Иргачефф Красная вишня (цитрус, фруктово-винный аромат), Front Street Кения Азалия (ягоды, нотки черри).
Поскольку в дрип-пакетах используется предварительно молотый кофе, с момента помола зёрен вкус начинает постоянно улетучиваться. Даже герметичность и азот не могут остановить скорость потери вкуса молотого кофе, поэтому вкус из дрип-пакета будет немного уступать пуроверу.
Но некоторые друзья заметили, что заваренный ими дрип-пакет не только не обладает ярким вкусом, но и сам напиток очень водянистый (вкус кофе и его аромат — не одно и то же), а текстура ещё и пустая. Тогда они начали сомневаться: неужели только лишь предварительный помол может так сильно повлиять на вкус кофе?
На самом деле нет. Хотя предварительный помол приводит к быстрой потере аромата, он не оказывает большого влияния на сам вкус кофе. Если заваренный вами дрип-пакет получился очень водянистым и с пустой текстурой, то причина точно в неправильном способе заваривания — горячая вода не смогла извлечь вкусовые вещества из кофе. Так какие же факторы на это влияют? Слушайте Front Street, ме-е-едленно~ расскажет~
Фильтрующее приспособление
Фильтрующее приспособление, используемое в дрип-пакете, — это фильтр-мешочек из нетканого материала. Благодаря двум бумажным ушкам, выполняющим поддерживающую функцию, мешочку не нужна воронка для опоры. Из-за этого, когда у мешочка нет стенок чашки и рёбер для направления потока, горячая вода может просачиваться только вниз под действием силы тяжести. Поэтому скорость просачивания горячей воды зависит от давления воды.
Чем больше воды вы вливаете за один раз, тем быстрее она просачивается! Поскольку влитая вода превышает скорость стекания через дно, уровень воды поднимается! А инертность воды заставляет её просачиваться туда, где легче течь, поэтому при сочетании высокого уровня и высокого давления воды много воды просто вытекает через отверстия над кофейной гущей. Поскольку эта горячая вода не прошла через кофейную гущу, она не содержит много вкусовых веществ. В итоге эта вода с малым содержанием веществ попадает в нижний сосуд и разбавляет остальной кофейный раствор, делая вкус кофе водянистым и безвкусным.
Слишком низкое соотношение кофе и воды
Поскольку в дрип-пакетах обычно используется от 10 до 12 г кофе, многие друзья, привыкшие заваривать 15 г, заваривают эти относительно небольшие порции дрип-пакета так же, как 15 г.
А малое количество кофе означает уменьшение количества воды. Если по-прежнему использовать способ заваривания для 15 г, время экстракции значительно сократится, что также снизит эффективность экстракции, и горячая вода не сможет в полной мере извлечь вкусовые вещества из кофе. Кроме того, ради удобства мы не используем электронные весы для измерения количества воды при заваривании дрип-пакета. Сколько воды наливать — всё определяется на глаз, поэтому легко влить слишком много горячей воды и разбавить концентрацию кофе.
Недостаточная температура воды
Многие используют дрип-пакеты в офисе, поэтому вода для заваривания часто берётся из кулера. Температура горячей воды определяет эффективность экстракции. Как правило, температура воды из кулера не достигает идеальной для экстракции, поэтому из-за низкой эффективности экстракции она не может обеспечить полное извлечение веществ. В итоге вкус кофе получается слишком слабым!
Как улучшить эти ситуации?
На самом деле все эти ситуации указывают на одно: низкая эффективность экстракции, у кофе недостаточная степень экстракции и концентрация. Так что области для улучшения вполне очевидны! Например, при недостаточной температуре воды мы можем повысить степень экстракции, добавив метод перемешивания — достаточно перемешать около десяти раз во время заливки воды для предварительного смачивания;
Когда из-за фильтрующего приспособления и слишком малого количества вливаемой воды образуется слишком много байпасной воды и горячая вода не может обеспечить полноценную экстракцию, мы можем уменьшить количество воды, вливаемой за один раз, вливая малыми порциями и многократно, тем самым удлиняя время экстракции горячей водой. При этом обязательно нужно добавлять предварительное смачивание, чтобы последующая горячая вода могла лучше извлечь вкусовые вещества из кофе;
И последнее — это вопрос количества воды. Ради удобства не использовать электронные весы — вполне естественно. Но чтобы получить более подходящую концентрацию кофе, мы можем определить примерное количество воды по объёму чашки!
Например, если в одном дрип-пакете 10 г кофе, то при соотношении 1:15 нужно влить около 150 мл воды. Вычитая воду, поглощённую кофейной гущей (в два раза больше веса кофе), в итоге получим около 130 мл кофейного напитка. Предположим, объём чашки 400 мл, тогда нам нужно просто убрать дрип-пакет, когда кофейный напиток достигнет примерно 1/3 чашки — в этот момент у кофе будет наиболее подходящая концентрация!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
