«В условиях ограниченных возможностей мы надеемся максимально использовать ценность материалов, которые есть под рукой, чтобы удовлетворить свои потребности. Если условий нет — значит, создадим их! Так как же приготовить вкусный латте с помощью дрип-пакета?» — с таким вопросом один гость обратился к Front Street Coffee...
Как известно, латте — это кофейный напиток на основе эспрессо с молоком! Поскольку концентрация кофейной основы чрезвычайно высока, даже при добавлении большого количества молока вкус кофе не теряется. А благодаря большому количеству молока горечь кофе разбавляется — получается ароматный, сладкий и не горький напиток, который можно смело назвать кофейным продуктом для всех возрастов.
Таким образом, мы можем заключить, что молоко и высококонцентрированный кофе — это два незаменимых компонента для приготовления сладкого и ароматного латте. Первый прост и доступен, ключевая проблема — во втором! В широком смысле основа для латте — это продукт, получаемый только путём экстракции под давлением на эспрессо-машине, то есть эспрессо. Если мы не полагаемся на эспрессо-машину, нам понадобятся гейзер-кофеварка, ручной пресс или другие инструменты для экстракции под давлением, чтобы получить подобный высококонцентрированный кофе.
А дрип-пакет можно назватьупрощённой версией пуровер-кофе, поскольку в погоне за удобством кофе измельчается заранее и фасуется в дрип-пакет. Благодаря этому при заваривании можно пропустить этап помола, а компактный размер и удобство в транспортировке делают дрип-пакеты удобными во всех отношениях.
Если нужно заварить вкусный чёрный кофе, дрип-пакет отлично справится с этой задачей! Но проблема в том, что с помощью дрип-пакета нужно приготовить вкусный кофе с молоком... а это задача на порядок сложнее!
Есть две сложности. Первая — способ экстракции! Дрип-пакет позволяет использовать методы капельной фильтрации и настаивания, эффективность экстракции которых не так высока, как при экстракции под давлением. Вторая — степень помола: крупность частиц кофе оказывает ключевое влияние на эффективность экстракции! А поскольку дрип-пакет использует предварительный помол, производитель уже зафиксировал степень помола при изготовлении!
Иными словами, наша экстракция будет сильно ограничена! Мало того, что эффективность способа экстракции невысока, так ещё и помол нельзя изменить! В таких условиях сможем ли мы действительно приготовить с помощью дрип-пакета кофе с молоком, такой же вкусный, как латте?
Точно таким же, как латте, он быть не может! В таких ограничениях приготовить кофе столь же высокой концентрации, как эспрессо, практически невозможно. Поэтому нам нужно немного снизить требования к концентрации кофе — приготовить кофе с молоком, близкий к латте, всё же вполне реально!
Как приготовить вкусный кофе с молоком с помощью дрип-пакета?
Молоко само по себе обладает сладким, мягким и гладким вкусом. Чтобы добиться сбалансированного вкуса, бариста рекомендует использовать дрип-кофе средней и тёмной обжарки: в первую очередь дрип-пакет Front Street Coffee Королевское поместье с ароматом жареного арахиса, дрип-пакет Front Street Coffee Хуэйлань с нотками чёрного шоколада и дрип-пакет Front Street Coffee Манделинг со вкусом специй и карамели.
Чтобы приготовить чашку высококонцентрированного кофе, нам нужно увеличить пропорцию кофе к воде и уменьшить количество воды для экстракции, чтобы в малом объёме уместилось больше кофейных веществ! Это также означает, что помимо помола будет ограничено и количество воды. О капельной экстракции речи быть не может — воды слишком мало, поэтому нам остаётся только метод настаивания, и повышать эффективность придётся за счёт параметров экстракции помимо помола и количества воды. А из оставшихся параметров экстракции, которые можно увеличить, остаются лишь температура воды и время!
Но даже если мы будем использовать для экстракции кипяток, температура горячей воды быстро снизится из-за того, что её немного, а кофейная масса заберёт тепло. Если в такой ситуации мы хотим, чтобы горячая вода извлекла больше кофейных веществ, нам придётся увеличить время настаивания! Очевидно, что никто не захочет ждать целую вечность ради чашки латте! Поэтому на данный момент есть только два способа быстро приготовить крепкий кофе с помощью дрип-пакета!
Первый — это добавить перемешивание! С помощью перемешивания мы можем принудительно и быстро извлечь вкусовые вещества, получив за короткое время чашку высококонцентрированного кофе. Итак, Front Street Coffee сейчас продемонстрирует, как с помощью дрип-пакета приготовить чашку высококонцентрированного кофе!
Чуть не забыл! Чтобы небольшое количество горячей воды извлекло больше веществ, увеличение количества кофе абсолютно необходимо! Здесь Front Street Coffee будет использовать 20 г кофе, чтобы получить 60 мл жидкости. Дрип-пакеты Front Street Coffee — по 10 г каждый, значит, нам понадобится 2 дрип-пакета!
Достаём 2 дрип-пакета, отрываем полоску для вскрытия и высыпаем весь кофе в подготовленную ёмкость!
Затем доводим воду до кипения при 100°C и наливаем в чашку! Пропорция кофе к воде 1:5, то есть на 20 г молотого кофе нужно налить 100 мл кипятка! (Кофе впитает вдвое больше воды от собственного веса, поэтому в итоге мы получим около 60 мл кофейной жидкости.)
Затем нажимаем кнопку таймера и начинаем отсчёт! Достаём палочку для перемешивания и перемешиваем в течение тридцати секунд! Так мы быстро извлечём вкусовые вещества из кофе! После перемешивания оставляем настаиваться ещё полторы минуты.
По истечении времени достаём внутренний пакетик дрип-пакета — вот этот белый мешочек — и помещаем его на другую чашку.
Затем переливаем весь кофе из сосуда, отфильтровывая кофейную гущу.
Когда вся кофейная жидкость стечёт, вы успешно получите порцию высококонцентрированного кофе! После этого можно по желанию добавить холодное или горячее молоко в пропорции от 1:3 до 1:4. Вот и готов кофе с молоком из дрип-пакета — просто перемешайте и можно пить~
Конечно, помимо метода с перемешиванием, мы можем воспользоваться методом нагрева в микроволновке, известным благодаря одному популярному блогеру! Подготовьте термостойкую ёмкость, насыпьте туда молотый кофе и залейте кипятком, затем поставьте в микроволновку и нагревайте, после чего процедите — и готово! Так тоже можно за короткое время получить чашку высококонцентрированного кофе! Но учтите: лучше не ставить молоко в микроволновку вместе с кофе, так как это разрушит лактозу в молоке и снизит сладость~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
