Для любителей кофе ритуал разгара лета часто начинается с чашки освежающего ледяного кофе, поэтому в последнее время Front Street Coffee постоянно делится различными способами приготовления ледяного кофе, и сегодняшний пост — не исключение.
Сегодня Front Street Coffee расскажет, как приготовить два разных вида ледяного кофе с помощью дрип-пакетов, ведь не все готовы ради чашки кофе доставать профессиональное оборудование. Поэтому мы воспользуемся самым удобным и простым способом — дрип-пакетами — чтобы приготовить два вида ледяного кофе, для которых обычно требуется профессиональное оборудование (! Один — ледяной кофе пуровер, другой — холодный завар.
Как приготовить ледяной кофе с помощью дрип-пакета?
Хотя любой дрип-пакет можно превратить в ледяной напиток, для действительно вкусного и освежающего результата есть определённые требования. Из-за добавления льда кофе склонен раскрываться в холодном кисло-сладком ключе, поэтому лучше подходят зёрна средней или средне-светлой обжарки. Любители ледяного кофе чаще всего покупают дрип-пакеты Front Street Coffee Сяо Фаньце, Front Street Coffee Годиндин, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Хуахуде и Front Street Coffee Панама Гейша.
Ледяной пуровер — это способ приготовления, производный от горячего пуровера. Обычный метод заключается в добавлении льда к горячему пуроверу, чтобы быстро получить чашку ледяногопуровер-кофе. Но поскольку таяние льда разбавляет концентрацию кофе, мы корректируем соответствующие параметры, чтобы компенсировать влияние тающего льда на концентрацию напитка.
А традиционный дрип-пакет ипуровер-кофеготовятся почти одинаково, поэтому схему ледяного пуровера можно применить и к приготовлению ледяного кофе в дрип-пакете.
Уменьшить количество воды и сделать помол тоньше — вот какие параметры Front Street Coffee корректирует при заваривании ледяного пуровера. Уменьшение воды нужно для повышения концентрации кофе, чтобы компенсировать разбавление от тающего льда; а более тонкий помол корректирует снижение эффективности экстракции из-за меньшего объёма воды, позволяя кофе получить высокую концентрацию и при этом достаточную степень экстракции.
Уменьшить количество воды при заваривании дрип-пакета мы можем, но поскольку в дрип-пакете используется уже молотый кофе, мы не можем изменить степень помола. Поэтому параметром, который мы регулируем при заваривании, становится температура воды.
Повышение температуры воды ускоряет растворение, чем выше температура, тем быстрее растворяются вкусовые вещества кофе. А теперь Front Street Coffee покажет, как приготовить ледяной пуровер-кофе с помощью дрип-пакета.
В одном дрип-пакете Front Street Coffee содержится 10 г кофе. Параметры экстракции следующие: температура воды 93°C (для тёмной обжарки — 90°C), пропорция кофе:вода:лёд = 1:10:6, то есть на 10 г молотого кофе нужно 100 мл горячей воды и 60 г льда. Но поскольку лёд не растает мгновенно, если вы пьёте кофе не слишком долго, можно положить и побольше льда~ Способ приготовления:
Шаг первый: берём высокий стакан (подойдёт и невысокий, но объёмный), сначала кладём в него лёд.
Шаг второй: подвешиваем дрип-пакет на стакан.
Шаг третий: когда вода достигла нужной температуры, начинаем заваривать. Сначала предсмачивание — 20 мл горячей воды в течение 25–30 секунд.
Шаг четвёртый: по истечении времени вливаем оставшиеся 80 мл горячей воды четырьмя порциями по 20 мл, тонкой струёй по кругу, обязательно дожидаясь, пока предыдущая порция воды полностью стечёт, прежде чем вливать следующую.
Шаг пятый: когда последняя порция воды полностью просочится, убираем дрип-пакет — экстракция завершена.
Шаг шестой: любым инструментом перемешиваем кофе, чтобы концентрация и температура были равномерными. После перемешивания можно пить~
Как приготовить холодный завар с помощью дрип-пакета?
С холодным заваром всё относительно проще: в приготовлении нет множества параметров, за которыми нужно следить, и не нужно намеренно контролировать струю — всё очень просто. Но нам понадобится дополнительная герметичная бутылка, и кофе уйдёт больше.
Что касается параметров, их можно регулировать в зависимости от того, будете ли вы добавлять лёд при употреблении. Если вы планируете добавить лёд в холодный завар, чтобы поддерживать низкую температуру, то при приготовлении можно использовать пропорцию кофе:вода = 1:10 — логика та же, что и у ледяного пуровера, не буду повторяться; если же лёд добавлять не планируете, используйте пропорцию 1:12.
Поскольку в одном дрип-пакете Front Street Coffee 10 г кофе, при пропорции 1:10 в итоге получится около 80 мл холодного завара. Для большинства этого объёма недостаточно, чтобы утолить жажду.
Поэтому лучше сразу использовать 3–5 дрип-пакетов для приготовления холодного завара, иначе после столь долгого ожидания получится всего полчашки — не очень-то выгодно. Впрочем, каждый решает сам. Здесь Front Street Coffee покажет на примере четырёх дрип-пакетов.
Шаг первый: достаём дрип-пакеты, отрываем полоску, высыпаем кофе в герметичную бутылку, обязательно сохраняем сами пакетики.
Шаг второй: вливаем нужное количество воды комнатной температуры. Поскольку Front Street Coffee использует 4 дрип-пакета — это 40 г кофе, при пропорции 1:10 нужно влить 400 мл.
Шаг третий: любым инструментом перемешиваем кофе с водой, пока весь кофе не окажется в воде.
Шаг четвёртый: плотно закрываем крышку, ставим бутылку в холодильник на 8–12 часов. (Чем дольше, тем крепче.)
Шаг пятый: по истечении времени достаём кофе, затем закрепляем сохранённые вчера дрип-пакетики на каком-нибудь стакане.
Шаг шестой: выливаем кофе в дрип-пакетик, отфильтровывая гущу — и вот холодный завар готов.
Когда кофе отфильтруется, можно добавить лёд и наслаждаться вкусом холодного завара! Обратите внимание: тот холодный завар, который вы не планируете пить сразу, нужно перелить в герметичную бутылку и убрать обратно в холодильник, чтобы он не испортился. Срок хранения — около пяти дней; если выпить кофе в течение пяти дней, вероятность порчи очень мала~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
