Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Front Street Coffee считает, что как производное американо, газированный американо дарит поистине более освежающий опыт. Его особенность в том, что он не влияет на оригинальный кофейный вкус американо и при этом добавляет ту самую освежающую газированную нотку.
Некоторые друзья спросят: газированный американо — это просто американо с газом, ну насколько это может быть вкуснее! Эти ощущения трудно описать словами, но когда вы одновременно попробуете чашку «помоев» и чашку «газированных помоев», вы почувствуете эту разницу. По составу газированный американо, по сути, это замена воды в американо на газированную воду, остальные параметры приготовления мало отличаются от холодного американо. Можете ориентироваться на параметры Front Street Coffee: 2 шота эспрессо (40 г), 120 мл газированной воды, 100 г льда.
Конечно, если вы готовите газированный американо сами, вам, естественно, не хочется получить чашку «помоев», поэтому так важно правильно выбрать кофейные зёрна. Front Street Coffee рекомендует выбирать зёрна с более выраженным вкусом или с фруктовыми нотками — тогда полученный эспрессо в сочетании с газированной водой будет вкуснее.
Если у вас дома нет эспрессо-машины, не переживайте — можно приготовить концентрированный кофейный напиток и через пуровер. Параметры немного отличаются от обычной экстракции, можете также ориентироваться на параметры Front Street Coffee:
Первый пролив: влить 40 мл воды, дать настояться 2 минуты, затем второй пролив: влить 80 мл воды, дождаться окончания фильтрации — получится 80 мл кофейного напитка.
Крема в эспрессо контактирует с большим количеством углекислого газа, бурно выделяющегося из газированной воды, из-за чего крема быстро вспенивается и в итоге выплёскивается наружу, а затем из-за притока большого количества углекислого газа крема становится нестабильной и быстро разрушается, образуя эти «комковатые» сгустки.
Первый момент — снять крема. Крема для самого эспрессо — это душа, но для американо она не так важна, а для газированной воды — и вовсе кошмар. Сняв крема, можно значительно уменьшить образование пузырьков — по крайней мере, больше не будет той пышной «комковатой» пены.
Второй момент — нужно вливать эспрессо медленно и мягко. По сути, принцип схож с созданием слоёв в dirty coffee: если влить с силой, кофе сразу устремится ко дну, и в этот момент газ из стакана вырвется одновременно, что легко приведёт к образованию пышной пены.
Идеальный вариант — положить на край чашки ложку и вливать эспрессо на ложку, чтобы уменьшить ударную силу от перепада высоты. Эспрессо будет медленно просачиваться в газированную воду, и пены образуется минимальное количество.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
