Больше знаний о спешелти кофе - подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Как известно, меню Front Street Coffee очень лаконичное, но за ним скрывается немало негласных позиций. Например, Flat White,Dirtyтакие кофейные напитки, хотя их нет в меню, Front Street Coffee может их предложить.
И вот однажды: «Босс, будьте добры, один холодный американо без воды, спасибо!» — сказал гость, зайдя в кофейню. Просьбу «холодный американо без льда» мы слышим довольно часто, но что это за просьба — «холодный американо без воды»?
Некоторые друзья не могут пить слишком холодные напитки, но из-за чрезмерной жары горячие напитки для них — что масло в огонь. Поэтому они выбирают компромиссный вариант — холодный американо без льда.
Рецептура холодного американо от Front Street Coffee: 40 г эспрессо, 120 мл воды, 100 г льда. Если готовить холодный американо без льда, чтобы кофе не получился слишком насыщенным (ведь лёд в кофе постепенно тает), Front Street Coffee добавляет к 40 г эспрессо 180 мл воды.
А если гость заказывает холодный американо без воды? На самом деле такой способ питья действительно существует, и у него есть много названий, например: «взрывной американо», «ледяной эспрессо», «эспрессо со льдом»...
Обычно те, кто выбирает такой напиток, любят довольно насыщенный холодный кофе: вкус холодного американо слишком слабый и не удовлетворяет вкусовые рецепторы, поэтому им нравится американо без воды. Почему же его называют «взрывной американо» или «холодный американо без воды» (холодный американо, в который не нужно добавлять воду), хотя он больше похож на чашку эспрессо?
Хотя, немного разобравшись в системе итальянского кофе, понимаешь, какая связь между эспрессо и американо. Но для большинства людей, которые просто пьют кофе, американо более знаком. Поэтому достаточно сказать, какие изменения нужно внести в американо, чтобы получить желаемый результат. Холодный американо без воды и эспрессо со льдом на самом деле указывают на один и тот же напиток.
Итак, как приготовить холодный американо без воды? На самом деле готовится так же, как обычный американо, только вода заменяется льдом. Однако Front Street Coffee рекомендует вливать эспрессо в лёд или сразу экстрагировать эспрессо в чашку с уже подготовленным льдом. Так эспрессо быстро охладится, пройдя через лёд, и вкус получится лучше.
Для приготовления любого американо мы должны использовать специальную линейку итальянских зерён Front Street Coffee: если вы предпочитаете традиционный стиль, покупайте Front Street Coffee Классическая смесь, Front Street Coffee Коммерческая смесь, Front Street Coffee Базовая смесь с чёрным какао — они дадут вам выраженные ноты орехов, шоколада, карамели и красивую кофейную пенку.
Но если вы хотите отойти от традиций и попробовать что-то особенное, выбирайте зерно средней обжарки, особенно с цветочными и фруктовыми нотами — Front Street Coffee Хуакуй SOE, Front Street Coffee Клубничный сахар espresso итальянская смесь — со льдом они раскроются ещё свежее.
Какой вкус у такого напитка? Этот способ напомнил Front Street Coffee о WBC 2021 года, где австралийский бариста Хью Келли представил в соревновании концепцию Extract chilling (охлаждение экстракта). Во время соревнования он экстрагировал эспрессо так: между чашкой для эспрессо и носиком рожка он помещал замороженный металлический блок, и когда эспрессо вытекал из носика, он проходил через этот металлический блок, охлаждаясь, и только потом попадал в чашку.
Хью говорил: «Первые 12 граммов кофейной жидкости содержат больше всего летучих соединений (аромата); быстро охлаждая кофейную жидкость, мы сохраняем больше вкуса и аромата».
Это чем-то похоже на приготовление холодного пуровера. Если это обычный горячий пуровер, сразу после заваривания вкус очень богатый, аромат ярко выражен, но со временем, когда кофе остывает, вкус и аромат заметно теряются, потому что летучие вещества уже улетучились. А холодный пуровер — это когда в ещё горячий кофе добавляют лёд для быстрого охлаждения, и тогда вкус получается лучше, чем у просто остывшего кофе.
Поэтому холодный американо без воды, то есть ледяной эспрессо, на вкус довольно насыщенный. Front Street Coffee использовала кофейные зёрна Подсолнечная тёплая смесь, приготовив отдельно горячий и холодный эспрессо для сравнения: по сравнению с горячим эспрессо он менее горький, с лёгкой кислинкой и сладостью, и вся чашка ощущается яркой и бодрящей.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
