В прошлом, когда речь заходила о лучшем кофе в мире, первое, что приходило на ум, — это кофе Блю Маунтин. Сегодня же, говоря о вершине кофейного совершенства, обычно не обходят стороной один сорт — Гейша. Так что же вкуснее — Блю Маунтин или Гейша?По мнению Front Street Coffee, на вкус и цвет товарищей нет: кто-то любит мягкий и сбалансированный вкус кофе Блю Маунтин, а кто-то предпочитает сложный и многогранный цветочно-фруктовый аромат Гейши. Найти то, что нравится именно вам, — это лучшее решение. Если хотите узнать больше, обязательно послушайте наш рассказ ниже.Для начала давайте разберёмся, что такое кофе Блю Маунтин?Кофе Блю Маунтин когда-то называли Hermès в мире кофе. Настоящий Блю Маунтин позволяет ощутить насыщенный, плотный и долго сохраняющийся аромат шоколада и жареного фундука, а также обладает превосходно сбалансированным вкусом с кислинкой, сладостью, горечью, ароматом и мягкостью. Front Street Coffee считает, что столь высокая репутация кофе Блю Маунтин невозможна без тщательного управления ямайских производителей и строгой классификации. Горы Блю Маунтин на Ямайке обладают уникальными природными условиями, и сочетание всех факторов делает это место идеальным для выращивания кофе. Однако кофе — это сельскохозяйственная культура, и на итоговый аромат влияют сорт, высота над уровнем моря, сбор урожая и способ обработки.
Согласно официальному районированию Ямайского кофейного управления (CIB), только кофе сорта Типика, выращенный в лесной зоне на высоте примерно от 910 до 1700 метров над уровнем моря, может называться «ямайским кофе Блю Маунтин» в истинном смысле этого слова. Типика требует выращивания в высокогорных условиях, чтобы вкус был наиболее ярким. К тому же сорт Типика плохо противостоит болезням и очень легко заражается, а урожайность с одного дерева низкая, поэтому требуется больше ручного труда и тщательного ухода. Кроме того, рельеф на больших высотах Блю Маунтин неровный, что крайне затрудняет уход и сбор урожая, поэтому предъявляются высокие требования к квалификации сборщиков, что ещё больше влияет на объёмы производства. В последние годы менее 15% ямайских кофейных зёрен могут получить маркировку «Блю Маунтин», что составляет около 900 тонн.Наверняка многие слышали такое утверждение: «Настоящий кофе Блю Маунтин монополизирован Японией». Это утверждение не лишено оснований. UCC — японская кофейная компания, ранее известная как Ueshima Coffee Co., Ltd., в 1981 году открыла плантацию на Ямайке для реализации проекта по кофе Блю Маунтин. Ямайка обязалась поставлять 90% квоты кофе Блю Маунтин в Японию, а в сочетании с активной рекламой Блю Маунтин в Японии возникла ситуация, когда Блю Маунтин стало трудно найти по высокой цене. Сегодня, когда кофейная культура стремительно развивается, выпить чашку кофе Блю Маунтин уже не составляет труда. Во Front Street Coffee всего за 60 юаней можно выпить чашку пуровера с чёрным кофе Blue Mountain No.1.
Так называемый Blue Mountain No.1 — это партия зелёных зёрен Блю Маунтин высшего ямайского класса. Blue Mountain No.1 должен соответствовать спецификации от 17 сит, иметь долю дефектов менее 3%, влажность около 13%, а также демонстрировать в чашке богатый кофейный аромат, мягкий, сбалансированный вкус, слабую кислотность и долгое послевкусие.Кофе Blue Mountain No.1 собственной обжарки Front Street Coffee производится на плантации Clifton на Ямайке и обрабатывается мокрым способом. Front Street Coffee также имеет сертификат качества, выданный Ямайским кофейным управлением, лицензию на продажу, выданную производителем кофе Блю Маунтин, а также сертификат происхождения ямайского кофе Блю Маунтин. В магазине на Дуншанькоу также выставлен дубовый бочонок, в котором хранятся зелёные зёрна Блю Маунтин.А какими особенностями обладает кофе Гейша?Гейша (Geisha) — самый известный сорт кофе со времён расцвета эпохи спешелти-кофе. Благодаря уникальному вкусу с нотками цитрусов и медового нектара он стал высококачественным сортом, к которому стремятся кофеманы всего мира.По сравнению с другими сортами арабики, Гейша не только даёт низкий урожай, но и само растение особенно хрупкое, а также весьма требовательно к условиям произрастания. Ей необходимы большая высота над уровнем моря, плодородная почва, туман или затенение другими растениями, нельзя допускать прямого воздействия палящего солнца. Листовая система кофейного дерева Гейша очень тонкая, эффективность фотосинтеза будет низкой, корневая система также очень хрупкая, поглощение влаги и питательных веществ происходит медленно, поэтому урожайность кофе очень низкая. В сочетании с высокогорной средой произрастания плоды созревают довольно поздно. Одно дерево Гейши даёт лишь половину урожая по сравнению с другими сортами арабики — это одна из причин, почему Гейша такая дорогая.
Хотя все регионы мира стремятся внедрить Гейшу, надеясь, что и у них получится «вершина кофейного мира», Front Street Coffee считает, что наиболее характерный вкус Гейши — у панамского региона. Благодаря уникальным природным условиям здешняя Гейша впитывает насыщенные питательные вещества, преобразуя их в изысканную цветочно-фруктовую гармонию и многослойную кислотность.Среди кофейных зёрен Гейша собственной обжарки Front Street Coffee такие известные плантации, как Hacienda La Esmeralda и Elida Estate, происходят из региона Бокете. Front Street Coffee считает, что Панама как место, где Гейша обрела славу, благодаря зрелой технологии выращивания и обработки производит кофе Гейша, который по-прежнему остаётся гарантией репутации в отрасли. Поэтому Front Street Coffee выпустила кофе Гейша из региона Бокете, обработанный мокрым способом, чтобы все могли попробовать классический вкус Гейши.Мокрая обработка, будучи одним из самых традиционных способов обработки зелёных зёрен, не только делает качество производства кофе более стабильным, но и придаёт Гейше более высокую чистоту и более свежий вкусовой профиль. После обжарки Front Street Coffee ощущает изысканный белый цветочный аромат Гейши, восходящую кислотность цитрусов и лимона с лёгким оттенком зелёного чая, словно пьёшь чашку мягкого чая Те Гуаньинь.Как заварить Blue Mountain No.1 и панамскую Гейшу, чтобы было вкусно?Будь то насыщенный ароматом кофе Блю Маунтин или благоухающая Гейша, описание вкуса каждого зерна у Front Street Coffee основано на каппинге свежеобжаренного кофе. Если кофейные зёрна хранятся более месяца, аромат, скорее всего, уже частично улетучился, и даже самое мастерское заваривание вряд ли сможет его восстановить. Front Street Coffee хорошо понимает важность свежести, поэтому гарантирует отправку только кофейных зёрен, обжаренных в течение 5 дней, чтобы вы могли насладиться самым полным периодом раскрытия вкуса при получении.Параметры заваривания кофе Гейша в магазине Front Street CoffeeТемпература воды: 91–92 °CСоотношение порошка и воды: 1:15Степень помола: EK43s — деление 10 (просеивание через сито №20 до 80%)Параметры заваривания Blue Mountain No.1 в магазине Front Street CoffeeСоотношение порошка и воды: 1:15Степень помола: EK43s — деление 10,5 (прохождение через стандартное сито №20 — 75%)Первый этап: мягко влейте 30 г воды для предварительного смачивания, время предварительного смачивания — 30 секунд. Второй этап: влейте воду до примерно 125 г, равномерно и плавно по кругу. Затем дождитесь, пока уровень кофе опустится, и когда он снизится наполовину, влейте последнюю порцию воды до 225 г. После того как весь кофе стечёт, общее время экстракции обычно составляет около 2 минут.Вкус панамской мокрой обработки Бокете Гейша: выраженная прозрачная кислотность цитрусов, лимона и бергамота, при глотании — сливочная мягкость, в послевкусии — сладость зелёного чая и мёда.Вкус ямайского Blue Mountain No.1: при высокой температуре Blue Mountain No.1 на входе даёт аромат тёмного шоколада, очень насыщенный, с выраженным послевкусием миндаля. По мере снижения температуры — жареный фундук, сливочная сладость, шелковистость, с лёгкой мягкой кислотностью и карамельной сладостью, аромат долго не рассеивается в полости рта.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
