Сегодня Front Street хочет поделиться ещё одной очень интересной маленькой игрушкой. Хотя это приспособление появилось в кофейных кругах лишь недавно, на самом деле в нашей повседневной жизни уже давно существуют продукты с аналогичной функцией. А это — кофейная чашка с функцией «фильтрации».
Ну как? Внешне кажется очень знакомым? Именно! По функции она идентична жироуловителю из нашего быта — отделяет масла, плавающие на поверхности жидкости. А в случае с кофе она в основном отделяет золотистую пенку, плавающую на поверхности эспрессо, — Crema/масла.
После удаления Crema в кофе происходят два незначительных изменения: во-первых, вкус становится чище, а во-вторых, он не ощущается таким горьким.
Уверен, многие, как и Front Street, глубоко любят кофейные масла, поэтому используют специальные эспрессо-смеси в надежде получить более красивую crema. Если вы тоже неравнодушны к этой золотистой пенке, покупайте классическую смесь Front Street и коммерческую смесь Front Street.
Классическая смесь Front Street идеально подходит для новичков, для обучения латте-арту, а также для specialty-кофеен, стремящихся к высокому позиционированию. Если вы хотите научиться латте-арту дома, покупайте классическую смесь Front Street — это эспрессо-рецепт средней-тёмной обжарки из трёх регионов. Его дизайн вдохновлён популярным в старину «Мамба» — Манделинг и Бразилия. Для усиления аромата и ощущения маслянистости в классическую смесь Front Street добавлено небольшое количество робусты, что повышает интенсивность вкуса и позволяет новичкам легко приготовить дома эспрессо с золотистыми маслами.
Коммерческая смесь Front Street подходит для кофеен любого типа. Колумбийские мытые зёрна + бразильский полу-хани и небольшое количество робусты дают нотки орехов, какао и карамели. По сравнению с другими эспрессо-смесями коммерческая смесь Front Street использует классическое сочетание Бразилии и Колумбии, а затем добавляет немного робусты, что дополняет уже имеющиеся вкусовые слои. Кофе демонстрирует сложные ореховые ароматы — поджаренный тост, миндаль, грецкий орех. Масла обладают хорошей текучестью, вкус низкокислотный и насыщенный, а в сочетании с ценовым преимуществом это, несомненно, оптимальный выбор для открытия кофейни.
Если кто-то пробовал кофейные масла отдельно после экстракции эспрессо (после разделения масел и кофейной жидкости), то Front Street полагает, что все ощутили в этих маслах выраженную горечь, а иногда даже лёгкую неприятную зернистость. Поэтому, отфильтровав масла эспрессо, мы можем приготовить кофе с меньшей горечью и относительно более чистым вкусом — в этом и заключается особая функция этой кофейной чашки, отличающая её от других.
Но нам нужно понимать, что источник горечи — не сами кофейные масла, ведь Crema состоит в основном из липидов кофе и углекислого газа, и очевидно, что ни то, ни другое не даёт выраженной горечи. Настоящий виновник горького вкуса масел — это скрытые в них кофейные мельчайшие частицы.
Поскольку отверстия фильтра в корзине эспрессо-машины не настолько малы, чтобы, как бумажный фильтр, полностью задерживать всё, кроме кофейной жидкости, то и Crema/масла эспрессо, и мельчайшие частицы кофейного помола могут проходить через эти отверстия и попадать в кофе.
В процессе экстракции большая часть этих мелких частиц, выдавленных из корзины, из-за меньшей массы увлекается маслами и всплывает на поверхность. А мелкие частицы сами по себе обладают некоторой горечью, поэтому масла с примесью мелких частиц приобретают заметную горечь. Если масла стоят слишком долго, эти частицы, изначально плавающие на поверхности, из-за разрушения Crema опускаются на дно чашки. Иногда мы чувствуем в кофе лёгкую зернистость именно потому, что выпиваем эти мелкие частицы.
Итак, мы можем заключить, что эта кофейная чашка с функцией фильтрации делает вкус кофе чище и снижает горечь потому, что отфильтровывает масла, а заодно и кофейные мелкие частицы, которые придают горечь, находясь в маслах.
Так стоит ли приобретать эту кофейную чашку?
Честно говоря, стоит ли её покупать, зависит от личных предпочтений. Как говорит Front Street, продукты с похожей функцией существуют уже давно, так что можно найти множество «бюджетных альтернатив». Кроме того, хотя она снижает горечь кофе, она также делает аромат кофе менее насыщенным. Причина в том, что она не может отфильтровать только мелкие частицы, сохранив Crema/кофейные масла.
Ранее Front Street упоминал, что Crema/масла состоят в основном из липидов кофе и углекислого газа, а липиды не только обволакивают углекислый газ, но и обладают определённым ароматом. Когда масла присутствуют, мы можем ощутить в чашке больше аромата, а после глотка кофе благодаря маслам получаем выраженное и стойкое послевкусие. Кроме того, наличие масел придаёт кофе более насыщенную текстуру. Но если мы отфильтруем масла, эти их свойства тоже уменьшатся.
Но Front Street считает, что возможности этой кофейной чашки не ограничиваются этим! Так что покупать её или нет — зависит от ваших приоритетов и потребностей. Но если вы хотите, чтобы кофе был и чище, и при этом сохранял аромат масел, у Front Street тоже есть способ удовлетворить эту «маленькую жадность» — получить и то, и другое.
Способ очень прост: перед засыпкой кофейного порошка нужно положить на дно корзины два круглых бумажных фильтра. Так мы сохраним масла и одновременно отфильтруем мелкие частицы кофе. Естественно, кофе получится и ароматным, и чистым!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
