Как приготовить вкусный холодный кофе?
Более 100 лет назад в Америке кто-то устроил масштабную рекламную кампанию, чтобы стимулировать продажи кофе летом, и благодаря этому холодный кофе начал распространяться. В фильме «Римские каникулы» есть такой эпизод: журналист, которого играет Грегори Пек, заказывает чашку «Cold coffee". Сейчас многие предпочитают холодный кофе, и каждое лето — пик продаж холодного кофе.
При приготовлении холодного кофе необходимо учитывать, что вкусовое восприятие зависит от температуры: интенсивность ощущаемого нами вкуса подвержена влиянию температуры. Компания, в которой я работаю, проводила тесты вкусового восприятия среди сотрудников и клиентов, и вывод таков: при низкой температуре чувствительность к сладкому и горькому снижается, а чувствительность к кислому повышается. Учитывая такие изменения во вкусовом восприятии, способы приготовления холодного и горячего кофе различаются. При приготовлении холодного кофе нужно использовать кофейные зёрна высокой степени обжарки с высокой долей арабики вида канефора, чтобы ослабить кислый вкус и усилить горький.
На самом деле существует много способов приготовления холодного кофе, среди них самые популярные — айс-американо, айс-латте и колд брю, но для них всех нужны инструменты для экстракции. Если вы хотите всё упростить, купите дрип-пакеты — с их помощью тоже можно приготовить холодный кофе.
Айс-американо, айс-латте
Американо состоит из эспрессо и воды. При приготовлении американо Front Street Coffee использует тёмной обжарки смесь кофейных зёрен, затем измельчает их в очень мелкие кофейные частицы, из 20 г порошка при соотношении 1:2 экстрагирует 40 г кофейного напитка за 25–30 секунд, после чего добавляет горячую воду в соотношении 1:5.
Если готовить айс-американо, то в 40 г кофейного напитка добавьте 100 г льда и 180 мл питьевой воды.
По аналогии с американо, латте — это просто замена воды на молоко, поэтому чашка айс-латте готовится так: сначала положите 100 г льда и 180 мл свежего молока, затем из 20 г кофейного порошка экстрагируйте 40 г кофейного напитка, влейте его — и готово.
Для приготовления айс-американо и айс-латте Front Street Coffee рекомендует использовать специальные кофейные зёрна для эспрессо:
1. Front Street Coffee.Классическая смесь для эспрессо
Вкус американо: орехи, тёмный шоколад, кленовый сироп, какао, карамель; насыщенная крема, плотный и ароматный вкус
2. Front Street Coffee.Поместье Королевы SOE
Вкус американо: сливки, шоколад, арахис, орехи, цитрусовые, тростниковый сахар; низкая кислотность, сбалансированный
3. Front Street Coffee.Спешелти смесь для эспрессо
Вкус американо: сливочный арахис, орехи, шоколад, тростниковый сахар; сладкое послевкусие, сбалансированный вкус
4. Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN Голден Манделинг SOE
Вкус американо: травы, сосна, сандал, шоколад, карамель, орехи; насыщенный и плотный вкус с пряными нотками
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
