Гейзерная кофеварка — это кофейный прибор с очень долгой историей, настоящий национальный символ Италии. Как известно, Италия — страна искусства и романтики, а также страна, где очень любят кофе. Гейзерная кофеварка — это именно тот культурный символ, который невозможно игнорировать, и у неё есть немало поклонников по всему миру. Ещё до того, как были изобретены эспрессо-машины, итальянцы использовали именно этот прибор для приготовления эспрессо.
Италия — родина эспрессо, и в каждом доме обязательным атрибутом для его приготовления была гейзерная кофеварка. С распространением движения спешелти-кофе всё больше людей переключают внимание на пуровер, сифон или очень дорогие эспрессо-машины, и гейзерная кофеварка уже не является основным современным способом заваривания кофе. К тому же давление в гейзерной кофеварке намного ниже, чем в эспрессо-машине, поэтому получить полноценную кофейную крема непросто, но её преимущество очевидно: она полностью лишена громоздкости эспрессо-машины и позволяет с удобством приготовить эспрессо.
История гейзерной кофеварки восходит к 1933 году. Её разработал и создал Альфонсо Билетти, владелец итальянской фабрики по производству алюминиевых изделий. Именно он — основатель бренда Bialetti, чья история насчитывает уже почти сто лет. Итальянцы больше всего любят регистрировать компании под своей фамилией; сейчас штаб-квартира находится в городе Брешиа в регионе Ломбардия. Этот человек всю жизнь посвятил своему делу с духом истинного мастера.
Альфонсо Билетти, отец гейзерной кофеварки, изначально был рабочим. Освоив технику сварки алюминиевых сплавов, он начал размышлять над приборами для варки кофе. Наконец, в 1933 году он изобрел гейзерную кофеварку. Но, как говорится, хороший товар сам себя не расхвалит; вплоть до окончания Второй мировой войны годовой объём производства гейзерных кофеварок составлял всего 70 тысяч штук. Однако в 1946 году 23-летний Ренато взял на себя управление семейным предприятием. Молодой Ренато был полон амбиций: после вступления в должность он постоянно совершенствовал технологии и повышал эффективность. Обладая отличными техническими навыками, Ренато начал заниматься продвижением. В 1953 году он заказал карикатуристу Полу Кампани создать «Усача», который стал символом Bialetti. Запоминающийся логотип и широкая реклама сделали гейзерную кофеварку обязательным предметом в каждой итальянской семье. По неполным данным, по всему миру было продано почти 280 миллионов гейзерных кофеварок.
Гейзерная кофеварка состоит из двух частей — верхней и нижней. В нижнюю часть наливают горячую воду; при нагреве на огне вода закипает и выделяет пар, который под давлением выталкивает горячую воду из нижней камеры через трубку кофейного фильтра, проходит через молотый кофе и, отфильтровавшись, оставляет ароматный кофе в верхней части. То, что получается на выходе, и есть эспрессо.
Первая в истории коммерческая кофемашина появилась в 1885 году на выставке в Париже. Loysel представил машину, которая, как утверждалось, могла приготовить до 10 000 чашек в день, используя принцип давления пара для экстракции кофе. Хотя эта машина не достигала заявленной производительности, она стала самым первым прототипом будущих способов экстракции в кофемашинах.
Luigi Bezzera предложил первую коммерческую эспрессо-машину и получил патент на её использование. В 1906 году Bezzera начал официальное производство этой коммерческой кофемашины и представил её на Всемирной выставке в Милане. Первой вехой в истории коммерческих кофемашин стал способ приготовления кофе в этой модели: молотый кофе закладывался с помощью ручки и фильтр-корзины, а также подчёркивался принцип приготовления на заказ — по одной чашке за раз для достижения наилучшей экстракции.
В 1961 году появилась «FAEMA E61» — революционная кофемашина, совместно разработанная итальянской и испанской командами. В ней использовался электрический насос вместо менее стабильного пружинного поршня в качестве источника давления для последующих кофемашин. Кроме того, применялся принцип теплообмена, позволявший воде для экстракции достигать более стабильной температуры и свежести.
С момента появления системы заваривания E61 были заложены основы дизайна последующих эспрессо-машин. В стремлении к точности температуры постепенно появлялись кофемашины с двойными бойлерами и даже с несколькими бойлерами, а также концепция кофемашин с возможностью произвольного изменения давления экстракции во время заваривания — всё это дизайнерские решения, развившиеся из системы E61.
Полуавтоматическая кофемашина относится к коммерческим кофемашинам и является первым выбором для кофеен, поскольку профессионализм приготовления и стабильность системы экстракции гарантированы. Поэтому в качестве главного инструмента кофейни в первую очередь выбирают полуавтоматическую кофемашину. А гейзерная кофеварка — это домашний кофейный прибор: благодаря удобству приготовления, мобильности и доступной цене она является незаменимым приспособлением для приготовления кофе в итальянских домах.
Что касается того, как выбрать между этими двумя способами заваривания, Front Street считает: если вы стремитесь к богатой золотистой крема и многослойному аромату, располагаете достаточным бюджетом и планируете серьёзно совершенствовать свои навыки приготовления кофе, можно в первую очередь выбрать полуавтоматическую кофемашину. А если вам больше нравится иногда насладиться свежемолотым кофе и вы не собираетесь тратить слишком много, Front Street советует начать с гейзерной кофеварки - так вы сможете недорого готовить кофе дома~
Логика покупки кофейных зёрен для гейзерной кофеварки и полуавтоматической кофемашины на самом деле одинакова, поскольку обе используют экстракцию под давлением и цель обеих — получить стабильный вкус и золотистую крема. Поэтому рекомендуются свежие эспрессо-зёрна средней или тёмной обжарки:
Если вы стремитесь к богатой крема, покупайте Front Street Classic Blend и Front Street Commercial Blend. Оба этих эспрессо-зёрна содержат небольшое количество робусты. Front Street Classic Blend сочетает бразильскую, манделингскую и робусту, имеет среднюю-тёмную обжарку. При экстракции раскрывается выраженный аромат сливочного масла, поджаренного тоста и карамельного печенья, вкус насыщенный, тело плотное, с тонкой крема, экстракция очень стабильная — это обязательный домашний кофе для новичков.
Чтобы приготовить эспрессо с фруктовыми нотками, нужно выбирать зерна средней обжарки. Рекомендуем кофейные зёрна Front Street Strawberry Candy espresso — заказ можно оформить напрямую в магазине на Taobao или Tmall. Это смесь из двух основных регионов: Front Street Costa Rica Tarrazu, известного своей хани-обработкой, и Эфиопии — родины кофе. К ним добавлены колумбийские зёрна, благодаря чему приготовленный эспрессо не только не резкий, но и при экстракции в кофемашине даёт хорошую крема и бархатистую текстуру, а также кисло-сладкий вкус, напоминающий клубничный мармелад.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
