Возможно, из-за благоприятного символизма, а возможно, из-за приятного вкуса, но во время праздников мы всегда можем увидеть фисташки на фруктовых тарелках в каждом доме. Думаю, вы также заметили, что за последние два года продуктов, связанных с «фисташками», становится всё больше. От десертов и хлеба до кофе — повсюду. Это наглядно показывает, что продукты, приготовленные из фисташек, имеют немало поклонников, а их вкус и внешний вид могут стать причиной, по которой в них можно влюбиться.
Front Street Coffee пробовала различные фисташковые кофейные напитки в разных кофейнях, такие как фисташковый латте, фисташковый dirty. Все без исключения обладают очень насыщенным ореховым ароматом. В отличие от flavored coffee, приготовленного с использованием ароматических сиропов, большинство фисташковых кофейных напитков в специализированных кофейнях готовятся с использованием фисташковой пасты. Именно поэтому кофе может источать такой насыщенный и более естественный ореховый аромат.
Если говорить о недостатках... так это то, что это немного дорого, ведь само сырьё стоит недешево. Но не беда — если готовить самостоятельно, себестоимость невысока. Front Street Coffee вчера только что силой «убедила» друга поделиться рецептом фисташкового кофе
, так что сегодня мы поделимся с вами, как именно готовятся те вкусные фисташковые кофейные напитки в кофейнях~
Подготовка ингредиентов
Для приготовления чашки фисташкового кофе нужно не так много ингредиентов. Помимо базовых кофейных компонентов, таких как эспрессо, молоко и сироп, нужна ещё фисташковая паста, о которой Front Street Coffee говорила выше, — вот и всё (можно добавить немного фисташковой крошки)! Хотя всё просто, нам всё же стоит обратить внимание на выбор ингредиентов, иначе приготовленный фисташковый кофе всегда будет на шаг отдалён от вкусного.
Фисташковая паста: прежде всего, фисташковая паста! Открыв сайты для покупок, мы увидим очень много вариантов фисташковой пасты. Здесь Front Street Coffee рекомендует выбирать фисташковую пасту, предназначенную для выпечки и приготовления десертов (например, марки «Чжэнжун»). Потому что по сравнению с обычной фисташковой пастой (близкой к типу фруктового пюре), они более однородные, лучше растворяются, и приготовленный кофе не будет таким приторным.
Выбор кофейных зёрен: во-вторых, выбор кофейных зёрен. Поскольку фисташки источают насыщенный ореховый аромат, лучше всего использовать кофейные зёрна средней или тёмной обжарки для приготовления эспрессо.
Кофе более тёмной обжарки обладает богатым ароматом обжарки, который не только не будет перекрыт вкусом фисташек, но и благодаря схожести типов усилит аромат (сделает ореховый вкус более выраженным). Можно приобрести классическую смесь Front Street Coffee с обилием крема, коммерческую смесь Front Street Coffee — первый выбор для открытия кофейни, высокоэкономичную смесь Front Street Coffee с чёрным какао, премиальную смесь Front Street Coffee с двойным ореховым ароматом.
Выбор сиропа: не забудьте приготовить сироп~ Фисташковая паста сама по себе хоть и содержит сахар, но немного! Поэтому нам нужно дополнительно подготовить сироп для повышения сладости кофе. Что касается выбора сиропа, мы можем выбрать как классический сахарный сироп, так и ароматический сироп (но также нужно выбирать с однотипным ароматом, например: лесной орех, ирис и т.д.).
Молоко выбирается свободно в зависимости от типа кофе, который вы хотите приготовить — подойдёт как свежее молоко, так и очищенное. Здесь Front Street Coffee не будет подробно останавливаться~ Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению фисташкового кофе!
Приготовление фисташкового кофе
Поскольку фисташковая паста добавляется дополнительно и её вкус подходит как для горячих, так и для холодных напитков, фисташковый кофе можно приготовить не только как горячий напиток, но и как холодный. Однако способы приготовления этих двух вариантов немного различаются, главным образом потому, что в приготовлении фисташковой серии кофе есть один ключевой этап — растворение фисташковой пасты.
Это очень важный шаг. Если не растворить пасту полностью, то кофе из-за недостаточной концентрации фисташек не будет иметь основного вкуса (вкуса фисташек). Более того, это легко приведёт к тому, что текстура станет грубой, с заметной зернистостью. Поэтому далее Front Street Coffee приготовит по одной чашке горячего фисташкового латте и фисташкового dirty, чтобы подробно объяснить основные различия при приготовлении~
Горячий фисташковый латте: приготовление горячего латте относительно намного проще — к базе обычного латте нужно лишь добавить фисташковую пасту и сироп. Используемые ингредиенты и параметры: эспрессо 40 мл (20 г молотого кофе, экстракция 30 секунд), свежее молоко 200 мл, фисташковая паста 12 г, сироп с ароматом ириса Monin 5 мл. Сначала добавляем 12 г фисташковой пасты в шот-стакан для эспрессо, затем наливаем эспрессо.
После этого используем часэн для размешивания, размешиваем до полного растворения пасты.
Затем наливаем в кофейную чашку, добавляем сироп.
После этого можно начинать взбивать молочную пену и делать латте-арт. После завершения латте-арта чашка горячего фисташкового латте готова!
Front Street Coffee использует кофейные зёрна — смесь «Тёплое солнце» из кофейни, средней-тёмной обжарки. Она сама по себе обладает насыщенным ароматом виски, ванили, сливок и шоколада. После соединения со вкусом фисташек, действительно, как говорилось ранее, аромат фисташек усиливается! Вкусовой профиль: фисташковый аромат, виски, шоколад и немного сладости ириса. По текстуре он очень насыщенный и бархатистый, очень хорош. Единственный недостаток — молочная пена довольно быстро оседает, и при долгом стоянии выглядит не очень эстетично~
ФисташковыйDirty: приготовление фисташкового dirty на самом деле тоже несложное, только если вы хотите более красивый внешний вид, нужно добавить несколько декоративных шагов, например: фисташковая паста по стенкам, по краю, посыпать фисташковой крошкой и т.д. Если этого не хотите, можно сразу перейти к следующему шагу. (Приготовление фисташкового айс-латте аналогично, разница лишь в добавлении или недобавлении льда.)
Используемые ингредиенты и параметры немного изменены: эспрессо 40 мл (20 г молотого кофе, экстракция 30 секунд), свежее молоко 180 мл, фисташковая паста 15 г, сироп с ароматом ириса Monin 8 мл, горячая вода 10 мл.
Сначала нам нужно растворить фисташковую пасту. Поскольку dirty — это холодный кофе, и нужно добиться эффекта разделения на холодный и горячий слои, нельзя использовать эспрессо для растворения фисташковой пасты. Поэтому здесь нам понадобится небольшое количество горячей воды, примерно 10 мл, чтобы растворить пасту. Интенсивно размешиваем!
После завершения размешивания добавляем сироп, затем наливаем в большой стакан и смешиваем с молоком.
После равномерного смешивания наливаем это в заранее подготовленную кофейную чашку, затем начинаем экстракцию эспрессо.
Как и при приготовлении dirty, для достижения разделения на холодный и горячий слои нам нужно максимально снизить силу удара струи эспрессо при вливании. Можно сократить расстояние между носиком для молока и кофе, или использовать ложку для смягчения удара струи эспрессо (если не знаете, как это сделать, можете обратиться к той статье о dirty~). После завершения экстракции эспрессо чашка фисташкового dirty готова!
Если хотите, чтобы он выглядел красивее, можно посыпать сверху немного фисташковой крошки. Но последствие этого — влияние на текстуру, возникает ощущение, будто пьёшь травяное желе (вот так реалистично), так что решайте сами, добавлять или нет~
И, честно говоря, фисташковый dirty показывает себя превосходно, очень нравится Front Street Coffee. Один большой глоток — и во рту последовательно ощущаешь тепло эспрессо и холод фисташкового молока. Поскольку порядок попадания разный, сначала во рту раскрывается вкус эспрессо — виски, ваниль, шоколад, немного ягод, а следом за ним — насыщенность и сладость фисташкового молока. С каждым глотком доля эспрессо уменьшается, доля молока увеличивается, вкус фисташек становится всё более выраженным — действительно очень хорошо!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
