Больше профессиональных знаний о спешелти кофе — следите за Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Готовить кофе дома на самом деле не так уж сложно — всё зависит от ваших потребностей и бюджета. Кофе — это напиток, по своей природе почти такой же, как чай. Часто мы идём в кофейню просто потому, что «хочется выпить чашечку».
Некоторые спрашивают у Front Street Coffee: нужно ли покупать дорогую посуду, чтобы готовить кофе дома? Как выбрать подходящий для себя способ? Давайте Front Street Coffee расскажет по порядку о распространённых домашних способах заваривания — выбирайте на свой вкус.
Для кого: для тех, кто любит разбираться в кофе
Обычно состоит из чайника-пуровера, воронки, фильтра.
Приготовлениепуроверапозволяет при каждом заваривании получать кофе с немного разным вкусом — именно этот способ заваривания больше всего любят бариста Front Street Coffee.
Параметры: температура воды, время предварительного смачивания, сила потока, техника круговых движений, количество проливов, степень помола и т.д. — все эти детали влияют навкус пуровера.
Пуровер подходит почти для всех моносортов: Front Street Coffee Гудиндин·Иргачеффе, Front Street Coffee Черри Томато·Кения, Front Street Coffee Блю Маунтин №1·Ямайка, Front Street Coffee Изумрудный Гейша (зелёная бирка), Front Street Coffee Блэкберри·Коста-Рика, Front Street Coffee Большой Пупок·Колумбия, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee 2013 Юньнань натуральная обработка Типика.
/
Воронка Hario V60
Это очень популярный инструмент для заваривания,
своё название он получил благодаря форме — конус с углом 60 градусов.
Он обеспечивает чистый и насыщенный вкус.
Регулируя температуру воды, степень помола, соотношение кофе и воды и другие параметры, вы также получите кофе с разным вкусом.
Совет: при первой попытке можно использовать кофе среднемелкого помола, после 30-секундного предварительного смачивания
тонкой струёй наливайте воду на кофе круговыми движениями.
/
Воронка Kalita Wave
Воронка Kalita Wave похожа на V60, но принцип совершенно иной.
Во-первых, дно воронки Wave плоское и имеет три маленьких круглых отверстия — эта деталь также влияет на поток воды,
вода может более равномерно контактировать с кофе, экстракция стабильная, вкус сбалансированный.
Способ использования этого инструмента такой же, как у V60: используйте кофе среднемелкого помола, после предварительного смачивания наливайте воду на кофе круговыми движениями. Обратите внимание: независимо от того, используете ли вы сильную или тонкую струю, её толщина должна быть одинаковой от начала до конца, и не лейте на край кофе и фильтра. Конечно, вы можете попробовать разные способы пролива. Например, многоэтапный пролив & каждый раз наливать немного воды, завершая заваривание за несколько приёмов.
Умная воронка (Clever Dripper)
Для кого: для тех, кто ценит удобство и любит сбалансированный вкус
Умная воронка проста в использовании, переменных относительно немного.
Умная воронка — это, помимо Aeropress, ещё один удобный, простой, быстрый и стабильный вариант.
Кофейный инструмент, изобретённый тайваньцами, заваривание кофе по концепции, похожей на заваривание чая: сначала в умную воронку кладут фильтр, промывают его горячей водой и прогревают воронку, воду сливают через умное устройство (клапан в середине поднимается вверх — заслонка автоматически открывается, поэтому её и называют умной воронкой). Что касается степени помола, Front Street Coffee рекомендует кофе средней обжарки с более сбалансированным вкусом — он лучше подойдёт для этого инструмента, например Front Street Coffee Птица Рая, Front Street Coffee Хуэйлань, Front Street Coffee Клубничная Конфета и другие.
Способ использования немного отличается: во-первых, смачивать ли фильтр — решать вам; насыпав кофе в воронку, сначала влейте немного горячей воды, затем можете перемешать или не перемешивать. После предварительного смачивания влейте горячую воду в соответствии с соотношением кофе и воды — здесь не обязательно наливать круговыми движениями. После завершения пролива можно перемешать для лучшей экстракции. Когда время настаивания закончится, поставьте воронку на сервировочный кувшин — клапан откроется автоматически, и экстракция кофе завершится.
Aeropress
Для кого: для тех, кто обожает плотный, насыщенный вкус кофе
Aeropress создан для удобства — это портативный инструмент, позволяющий быстро приготовить чашку кофе. Ежегодно проводится чемпионат мира по завариванию в Aeropress. Впрочем, это скорее не соревнование, а способ отпраздновать это великое изобретение. Способы использования разнообразны, вариативность высока, абсолютных правил нет.
Кофе, приготовленный в Aeropress, имеет насыщенный вкус, и есть много пространства для экспериментов. Aeropress очень прост для новичков.
Прямой и обратный способы заваривания в Aeropress / их различия
Front Street Coffee считает, что главное различие в том, что при прямом способе вместе с наливанием воды часть кофе уже просачивается через фильтр, что влияет на полноту вкуса; при обратном способе этой проблемы можно избежать.
Что касается параметров заваривания в Aeropress, если вы попросите у Front Street Coffee стандартные параметры для Aeropress, нам, пожалуй, придётся сказать вам sorry (пожимаем плечами.jpg). Но есть два наблюдения: материал Aeropress обусловливает медленную потерю тепла и малую потерю температуры; однако слишком высокая температура легко приводит к переэкстракции, а слишком низкая — к недоэкстракции. Используйте более низкую температуру воды: в диапазоне 84 градуса ±2 градуса можно получить более мягкий, сбалансированный вкус.
Гейзерная кофеварка (мока)
Для кого: для тех, кто очень любит эспрессо
Гейзерную кофеварку также называют «итальянской капельной кофеваркой».
Как и френч-пресс, это распространённый инструмент для заваривания кофе.
В гейзерной кофеварке три отсека: в самом нижнем наливается вода, в среднем находится молотый кофе; в верхнем собирается готовый кофейный напиток. Между каждым отсеком есть металлический фильтр. Когда гейзерную кофеварку ставят на огонь и нагревают, образующийся пар увеличивает давление в нижнем отсеке, заставляя воду проходить через слой молотого кофе и в итоге останавливаться в верхнем отсеке, превращаясь в готовый кофе. Обычно кофе из последней порции гейзерной кофеварки не используют.
По сравнению с 9 атмосферами эспрессо, хотя гейзерная кофеварка заваривает кофе при давлении 1,5–3 атмосферы, по сравнению с другими способами заваривания кофе он всё равно остаётся более ароматным и насыщенным и может сохранять крема (Crema), что очень популярно. Если вы хотите легко получить эспрессо с крема, Front Street Coffee считает, что особенно важны свежеобжаренные зерна средней и тёмной обжарки. Любите насыщенный, ароматный вкус — покупайте Front Street Coffee Классическая смесь, Front Street Coffee Коммерческая смесь, Front Street Coffee Базовая смесь с чёрным какао, Front Street Coffee Премиальная смесь — это те самые бленды, которые бариста настоятельно рекомендуют для гейзерной кофеварки и эспрессо-машины.
Френч-пресс
Для кого: для тех, кто хочет пить кофе самым-самым простым способом
Это, пожалуй, самый известный в мире и самый простой инструмент для заваривания кофе. Большинство френч-прессов на рынке доступны по цене, и готовить в них просто; большой френч-пресс позволяет за один раз приготовить кофе на несколько порций. По вкусу он даёт высокую плотность, но не может в полной мере раскрыть весь вкусовой потенциал кофейных зёрен.
Если вы обращали внимание на поверхность заваренного кофе, то могли заметить, что в самом кофе содержатся масла. При заваривании во френч-прессе молотый кофе заливают горячей водой и настаивают определённое время, после чего проводят экстракцию. В отличие от бумажного фильтра для пуровера, френч-пресс не отфильтровывает часть масел кофе, поэтому по сравнению с пуровером даёт более насыщенный вкус, а значит, лучше сочетается с тёмной обжаркой или насыщенными сортами. Рекомендуем купить Front Street Coffee Колумбия Хуэйлань, Front Street Coffee Бразилия Серрадо, Front Street Coffee Колумбия Сиджао.
Chemex
Для кого: Chemex особенно подходит творческим натурам & тем, кто хочет за один раз заварить кофе на несколько порций
Большой Chemex позволяет за один раз заварить кофе на 8 порций.
Что касается кофе, самое примечательное в этой воронке — специальная фильтровальная бумага, которую она использует.
Специальные фильтры для Chemex плотнее, и в итоге в фильтре всегда остаётся больше масел. Однако из-за глубокой V-образной конструкции Chemex добиться стабильности вкуса довольно сложно. В отличие от других инструментов для пуровера, Chemex лучше подходит для среднего или среднекрупного помола. Вкус кофе получается особенно чистым, вкус ярко выражен, но стабильность обеспечить трудно — нужна практика.
Домашняя кофемашина
Для кого: для «искушённых игроков», глубоко & сильно любящих кофе
Домашние кофемашины в основном делятся на полностью автоматические эспрессо-машины, полуавтоматические эспрессо-машины,
капельные кофеварки и капсульные кофемашины — эти четыре вида.
Полностью автоматические и полуавтоматические эспрессо-машины
Полностью автоматическим эспрессо-машинам не нужно ручное управление: они сами мелют кофе, наполняют и готовят кофе — достаточно засыпать зёрна, и можно наслаждаться кофе. Богатый функционал соответствует более сложной конструкции, затраты на обслуживание выше. Полуавтоматические называют самыми профессиональными кофемашинами: экстракция у них лучше, чем у полностью автоматических. Но нужно вручную наполнять и темперовать кофе, что предъявляет более высокие требования к оператору. По сравнению с полностью автоматическими у них проще конструкция и легче обслуживание.
Для такого оборудования, поскольку используется экстракция под давлением, а также очень мелкий помол и высокая температура воды, при выборе зерна светлой обжарки легко получить кислый и терпкий вкус. Поэтому Front Street Coffee рекомендует в первую очередь использовать специальные эспрессо-бленды, особенно кофе со вкусовыми нотами орехов, какао, печенья, шоколада, карамели, например Front Street Coffee Классическая смесь кофейных зёрен, Front Street Coffee Коммерческая смесь кофейных зёрен, рекомендованный многими бариста бленд для гейзерной кофеварки — Front Street Coffee Смесь с чёрным какао кофейных зёрен, Front Street Coffee Премиальная смесь кофейных зёрен и другие.
Капельная кофеварка
Капельную кофеварку также называют американской полностью автоматической.
Кофе из капельной кофеварки относительно менее концентрированный, управление довольно простое, готовый напиток получается за 5–8 минут — очень подходит для дома и офиса. Но поскольку используется горячая вода при обычном давлении, извлечь кофейные масла невозможно, и концентрация кофе невысока. Если вы не хотите пить растворимый кофе, но и не стремитесь к эспрессо, то вам подойдёт капельная кофеварка.
Капсульная кофемашина
Если вы хотите пить эспрессо и при этом не хотите возиться, капсульная кофемашина — лучший выбор.
Достаточно одной кнопки с кофейной капсулой, чтобы насладиться вкусом эспрессо; некоторые капсулы можно комбинировать для приготовления кофейных напитков с добавками.
Недостаток — высокая стоимость использования: порция эспрессо на полностью автоматической или полуавтоматической машине стоит 1–3 юаня, а стоимость капсулы — 3–9 юаней; кроме того, капсулы разных брендов несовместимы. Выбор капсульной кофемашины — это фактически выбор системы: капсульная система определяет, сколько видов капсул вы сможете в дальнейшем использовать и сколько они будут стоить. Домашняя кофемашина позволяет готовить любимый вами насыщенный эспрессо, а также развивать в себе навыки бариста.
Это общий обзор инструментов, подходящих для домашнего использования. У всех у них есть общее: достаточно освоить простые приёмы заваривания, и вы сможете получить свою собственную чашку кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
