Многие кофейные продукты рекламируются как «100% арабика», чтобы подчеркнуть использование высококачественных кофейных зёрен и, соответственно, лучший вкус. На самом деле почти весь кофе, который мы пьём ежедневно - пуровер, американо, латте и другие популярные напитки - в большинстве случаев готовится из зёрен арабики, и, конечно, потому что арабика вкуснее~
Арабика — это разновидность кофе
Кофе — это сельскохозяйственная культура, которая после цветения даёт плоды, похожие на вишню, поэтому кофейные плоды также называют «кофейной вишней», а кофейные зёрна, о которых мы говорим, — это семена, извлечённые из мякоти. Кофе родом из Эфиопии, изначально его употребляли в основном как лекарство, позже у людей появилась привычка обжаривать и пить его. В XVI веке арабы распространили его по всему миру через торговлю, и лишь тогда он постепенно превратился в популярный сегодня напиток.
В настоящее время для коммерческого выращивания используются два вида кофе: арабика и робуста. Зоны выращивания обычно располагаются в кофейном поясе между Северным и Южным тропиками, и как робуста, так и арабика подходят для выращивания в пределах кофейного пояса.
Как тропическая культура, кофе требует относительно высокой и стабильной температуры, обильных годовых осадков и солнечного света, а также хорошо дренированной плодородной почвы — всё это подходящие условия для выращивания кофейных деревьев. Кофейный пояс охватывает около 70 с лишним стран и регионов мира, из которых примерно в 50 с лишним странах и регионах климатические и другие условия соответствуют потребностям роста кофейных зёрен, и они стали странами-производителями кофе. Например, китайские провинции Юньнань и Хайнань также находятся в кофейном поясе, поэтому отлично подходят для роста кофейных деревьев.
Как основной мировой сорт кофейных зёрен, арабика требует произрастания на высоте от 800 до 2200 метров и в местах без заморозков. Чем выше высота, тем больше перепад температур, что замедляет созревание кофейных плодов и ещё больше способствует накоплению ароматических веществ, а аромат развивается более основательно. Уникальный микроклимат каждого кофейного региона обеспечивает арабике разнообразные условия для роста и формирует характерный для региона вкус.
Почему отдают предпочтение арабике?
Все подчёркивают сорт арабика потому, что существует ещё один сорт кофе с не столь хорошим вкусом — робуста.
Робуста, точнее говоря, должна называться видом канефора — это кофе среднего зерна. На сегодняшний день человечество обнаружило, что только один сорт вида канефора под названием робуста подходит для коммерческого выращивания, и позже этот кофе среднего зерна также стали напрямую называть робустой.
Содержание кофеина в арабике низкое — около 0,9%–1,2%, содержание жиров на 60% больше, чем в робусте, а содержание сахара вообще в 2 раза больше, поэтому вкус арабики довольно сладкий, мягкий, с лёгкой фруктовой кислинкой. Вкус робусты не такой приятный, как у арабики: он довольно горький, насыщенный, с некоторыми оттенками древесины и ячменного чая. Единственное преимущество в органолептическом плане — это плотная, фактурная текстура. Однако при глубокой обжарке она выделяет чрезвычайно обильные золотисто-жёлтые масла, которые в сочетании с молоком для латте-арта поистине великолепны.
В настоящее время робуста занимает 25% мирового производства кофе. Большая часть этих зёрен используется как сырьё для растворимого кофе, небольшая часть появляется в качестве кофейных смесей или особых кофейных зёрен. В классическую смесь Front Street и коммерческую смесь Front Street добавлено небольшое количество робусты, что подчёркивает ноты сливочного масла, жареных орехов, тёмного шоколада и карамели. Они подходят как для домашнего и офисного использования, так и благодаря вкусу и высокой ценовой эффективности становятся первым выбором для открытия кофейни.
Почти весь кофе, который мы обычно пьём в кофейнях, готовится из зёрен арабики — благодаря богатому аромату и разнообразному вкусу его применяют в эспрессо,пуровере, холодной заварке и различных способах экстракции.
Рекомендации кофейных зёрен арабики
На полке Front Street есть серия повседневных зёрен с высокой ценовой эффективностью, в которой отобраны 7 превосходных классических кофейных регионов, охватывающих множество весьма показательных регионов, сортов и методов натуральной обработки. Так называемые повседневные зёрна, как следует из названия, — это сорта, которые можно пить каждый день без лишних затрат, с доступной ценой и приятным вкусом. Front Street выбрал несколько «визитных карточек», чтобы каждый мог познакомиться с базовым вкусом основных регионов.
Для первого знакомства с очарованием спешелти-кофе рекомендуем Front Street Иргачефф: мытая обработка придаёт кофе изумительные ноты белых цветов, цитрусово-лимонной кислотности, зелёного чая и мёда, а вкус совершенно не горький;
Если любите насыщенный кофейный аромат, покупайте Front Street Колумбия Уила и Front Street Бразилия Серрадо. Бразилия и Колумбия — два крупнейших в мире производителя арабики, их репутация бесспорно одна из лучших. Front Street Уила обладает сладким ароматом, похожим на жидкий шоколад, а Front Street Серрадо — уникальным вкусом сливочного арахиса;
Панама славится гейшей, Front Street Бокете Гейша родом из района вулканов и обладает не только сладким ароматом жасмина и мёда, но и уникальными нотами карамели, дыни и цитрусовых; регион спешелти-кофе Коста-Рики — Тарразу, Front Street Тарразу демонстрирует мягкие тона орехов, сладкого апельсина и шоколада;
Как представитель азиатского спешелти-кофе, Front Street влажно-обработанный Линтонг Манделинг несёт особые ноты специй, трав и сандалового дерева, отлично подходит для средней и тёмной обжарки, позволяя ароматическим веществам ещё больше участвовать в реакции карамелизации, поэтому подходит для пуровера, мока-пот, домашних кофемашин и многих других способов заваривания, позволяя всем ощутить вкус карамели, тёмного шоколада и поджаренного хлеба.
Юньнань — один из немногих в нашей стране регионов спешелти-арабики. Front Street Юньнаньский мелкозернистый отобран в Баошане с долгой историей выращивания, сорт — распространённый там катим, благодаря средней обжарке он демонстрирует мягкий вкус коричневого сахара, орехов и шоколада.
Каждое повседневное зерно подходит для пуровера, холодной заварки, френч-пресса и других способов экстракции. Если хотите попробовать самый первозданный аромат кофе, Front Street советует лучше всего в виде чёрного кофе. Какой бы способ экстракции ни использовался, Front Street считает, что свежесть кофейных зёрен очень важна: если с даты обжарки прошло более двух месяцев, аромат кофе, скорее всего, уже улетучился, и даже самый превосходный метод заваривания вряд ли вернёт аромат в чашке. Чтобы все могли ощутить лучшую стадию вкуса кофе, Front Street отправляет только зёрна, обжаренные в течение 5 дней, так что к моменту получения вы уже почти можете приступать к завариванию.
Вкусный кофе тоже нужно пить в меру
Для многих офисных работников чашка кофе каждое утро просто необходима: умеренное количество кофеина быстро взбадривает и проясняет ум, иногда помогает устранить отёчность тела, а поскольку калорийность очень низкая, он может ускорять обмен веществ; употребление за час до тренировки также способствует сжиганию жира, поэтому это один из напитков, который рекомендуют многие любители фитнеса. Однако Front Street всё же напоминает: определённый эффект оказывает только чистый чёрный кофе, а если добавить сироп, сгущённое молоко, сливки-заменители и другие добавки, легко получить лишние калории, и длительное употребление также не принесёт пользы нашему здоровью.
Полезен ли кофе для здоровья — это давняя глобальная тема, но на сегодняшний день консенсус в медицинских кругах таков: умеренное употребление кофе не оказывает негативного влияния на здоровье, не повышает риск развития некоторых видов рака и даже приносит пользу организму. Front Street советует не превышать 3 чашек кофе в день — это полезно и не вредит организму, но конкретно нужно учитывать особенности каждого человека: если после кофе у нас легко возникает бессонница, дискомфорт в желудке и кишечнике и т.п., то не стоит употреблять слишком много кофеина.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
