Многие новички, впервые приходящие в Front Street Coffee за кофейными зёрнами, удивляются выгодным ценам Front Street Coffee, но старые поклонники Front Street Coffee наверняка знают, что самой выгодной по соотношению цена-качество в Front Street Coffee является серия повседневного кофе Front Street Coffee. Эти повседневные зёрна - тщательно отобранные Front Street Coffee кофейные зёрна, которые, по их мнению, представляют самые классические вкусы основных мировых кофейных регионов. Front Street Coffee хочет, чтобы даже новички в кофе могли попробовать легендарные кофейные вкусы, поэтому выбранные кофейные зёрна обладают очень яркими характеристиками. Те, кто интересуется повседневными зёрнами, обязательно спросят у Front Street Coffee: из каких регионов эти повседневные зёрна? Front Street Coffee здесь кратко всё разъяснит. В настоящее время повседневные зёрна Front Street Coffee сосредоточены в Африке, Азии и Центральной и Южной Америке. Помимо самого классического Front Street Coffee Иргачеффе и любимого любителями насыщенных вкусов Front Street Coffee Манделинг, Front Street Coffee сегодня хочет особо представить этот Front Street Coffee Гватемала Уэуэтенанго.Латинская Америка, как один из трёх крупнейших кофейных регионов мира, производит множество кофейных зёрен с классическим и уникальным вкусом, среди которых гватемальский кофе — хорошо известный кофе из латиноамериканского региона. В серии повседневных зёрен Front Street Coffee есть гватемальский кофе Front Street Coffee, представляющий самый типичный вкус этого региона — богатые фруктовые ноты с сохранением плотности тела и особым дымным послевкусием.«Откуда берётся этот особый кофейный вкус?»Front Street Coffee любит докопаться до сути. Вкус кофе связан со многими факторами: это может быть человеческий фактор, способ обработки, среда выращивания кофейных деревьев… Поскольку офлайн-продукция Front Street Coffee имеет определённые стандарты, мы пока не будем учитывать влияние бариста на вкус кофе в процессе заваривания. В основном рассмотрим среду произрастания кофе в Гватемале. Вот карта мира с Гватемалой, из которой видно: Гватемала на севере граничит с Мексикой, на юге — с Гондурасом и Сальвадором, на востоке омывается Карибским морем, на западе — Тихим океаном. При этом Гватемала расположена в тропиках: северные и восточные прибрежные равнины относятся к климату тропических лесов, южные горы — к субтропическому климату, год делится на сухой и влажный сезоны, с мая по октябрь — влажный сезон, с ноября по апрель следующего года — сухой.Узкая и плодородная равнина на тихоокеанском побережье Гватемалы имеет тропический климат. Центральное нагорье также является культурным центром Гватемалы; здесь на высоте от 1300 до 1800 метров температура в течение всего года мягкая, дневная температура колеблется от 18 до 28 °C, а выше бывает довольно холодно в январе и феврале. На северо-востоке годовая норма осадков составляет 2000–3000 мм, на юге — 500–1000 мм. Средняя высота над уровнем моря в Гватемале велика, кофейный пояс распределён выше 1500 метров, между 14 и 16 градусами северной широты, здесь легче всего выращивать очень твёрдые зёрна, все обрабатываются мокрым способом, из них 45% относятся к категории спешелти — довольно высокая доля, также есть немного робусты.
Front Street Coffee, изучая топографическую карту Гватемалы, действительно был поражён: две трети территории страны — горы и нагорья. На западе — хребет Кучитаманес, на юге — Сьерра-Мадре, запад и юг относятся к вулканической зоне, где насчитывается более 30 вулканов; вулкан Тахумулько высотой 4211 метров — высочайшая вершина Центральной Америки. Часты землетрясения. На севере — низменность Петен. На тихоокеанском побережье — узкая прибрежная равнина. Основные города в основном расположены в южных межгорных котловинах. Северная низменная равнина Петен — это тропический лес, вулканы на центральном нагорье достигают 4200 метров. Герб Гватемалы круглый, в центре синего круга — развёрнутый свиток. Front Street Coffee считает, что всё вышеперечисленное можно назвать идеальными условиями для выращивания кофе: горы и море, тропический климат, вулканическая геология. А те, кто часто читает научно-популярные статьи Front Street Coffee, наверняка знают, что большая высота над уровнем моря очень важна для формирования качественных кофейных зёрен, а большой перепад высот также означает разнообразный микроклимат. При каппинге нескольких кофейных зёрен из гватемальского региона Front Street Coffee был удивлён их дымным ощущением. Дымность в кофейных зёрнах других регионов с большой вероятностью была бы признана Front Street Coffee дефектом вкуса, потому что дымность при питье кофе вызывает ощущение кома в горле. А дымный вкус, который ощущается в гватемальском регионе, — это сильный, грубоватый, но всё же приятный вкус. По сведениям Front Street Coffee, ещё в 1747 году в Гватемале уже умели выращивать кофе и пить его; в 1750 году священник-иезуит завёз кофейные деревья в Гватемалу. В 1845 году с созданием Комитета по выращиванию и продвижению гватемальского кофе кофе стал важной экономической культурой Гватемалы. Благодаря активному продвижению правительства к 1880 году кофе составлял 90% всего экспорта Гватемалы. Гватемала делится на несколько кофейных регионов, с которыми можно кратко ознакомиться по картинке ниже. Далее Front Street Coffee на примере двух имеющихся в магазине гватемальских кофейных зёрен расскажет о двух знаменитых кофейных регионах Гватемалы — Антигуа и Уэуэтенанго. Уэуэтенанго — важный кофейный регион Гватемалы, произношение названия тоже очень интересное: это имя происходит из языка науатль (Nahuatl) и означает «земля древних (или предков)».В серии повседневных зёрен Front Street Coffee есть кофе из региона Уэуэтенанго; этот регион расположен на северо-западном нагорье Гватемалы, высота выращивания достигает 1800–2100 метров, это самый высокогорный кофейный регион страны, известный производством зёрен превосходного качества. В районе Уэуэтенанго богатые горы и водные ресурсы, климат сухой, но воды в изобилии, при этом в этом районе хорошо развита ирригационная инфраструктура, поэтому кофе в основном обрабатывают мокрым способом; период сбора урожая: январь–апрель.Front Street Coffee: Гватемала · Уэуэтенанго кофейные зёрнаСорт: Бурбон, Катурра, КатуаиОбработка: мокрая обработкаВкус при заваривании: кислотность цитрусовых и ягод, лимонная корка, в середине ореховый аромат, в послевкусии чайность.Во время каппинга Front Street Coffee ощутил в этих кофейных зёрнах мягкую дымность, фруктовые ноты цитрусовых и ягод, вкус свежий. Благодаря большой высоте качество кофейных зёрен отличное, вкус насыщенный, зёрна полные. Регион Антигуа (Antigua) расположен в горной цепи Гватемалы, охватывая всю область, основу которой составляет нагорье Мадре; благодаря природным условиям этот регион стал самым знаменитым среди восьми крупных регионов Гватемалы. Большая высота, уникальная вулканическая почва, выращивание в тени придают кофейным зёрнам уникальный региональный вкус.Front Street Coffee: Гватемала · Антигуа ФлорСпособ обработки: мокрая обработкаВкус при заваривании: при высокой температуре на входе яркая лимонная кислотность, после постепенного остывания в соковой текстуре то появляются, то исчезают белые цветочные ноты, затем какао и лёгкая дымность добавляют этому кофе слоистости, а в конце карамельное послевкусие ставит идеальную точку в этой чашке кофе. Летом в Антигуа мало осадков, зимой иногда из-за слишком сильного холода бывает иней, что на самом деле не очень подходит для роста кофейных деревьев, но, к счастью, регион находится в зоне действующих вулканов. Вулканический лёгкий камень после извержения попадает в почву, а поскольку этот лёгкий камень имеет множество мелких пор, он очень хорошо удерживает влагу; к тому же на плантациях высажено большое количество тенистых деревьев, что не даёт кофейным деревьям пострадать от холода зимой. Совокупность этих факторов, преодолевающих неблагоприятные условия, плюс огромная разница между дневной и ночной температурой создали уникальный микроклимат Антигуа, благодаря которому кофейные зёрна здесь обладают лёгким дымным привкусом и насыщенным фруктовым ароматом.
Здесь Front Street Coffee должен сказать новичкам, только начинающим знакомиться со спешелти кофе: способ обработки кофе в определённой степени влияет на вкус кофе. Front Street Coffee хорошо это понимает, поэтому большая часть серии повседневных зёрен Front Street Coffee обработана мокрым способом. Цель Front Street Coffee — дать начинающим любителям кофе сформировать базовое сенсорное представление о кофе из основных мировых регионов. А классификация кофейных зёрен часто многих путает. В разных странах-производителях классификация кофе несколько различается. Как и в таких центральноамериканских странах, как Коста-Рика, Сальвадор, Мексика, Гондурас, в Гватемале классификация также основана на высоте над уровнем моря. Качество кофе, выращенного на большой высоте, как правило, выше, чем на малой, потому что с повышением высоты температура понижается. Чем ниже температура, тем медленнее растёт кофе, что способствует накоплению полезных веществ. Поэтому и существует метод классификации по высоте над уровнем моря.HB (очень твёрдые зёрна): выращиваются на высоте 1500–1700 метров;HB (твёрдые зёрна): высота выращивания 1350–1500 метров;SH (слегка твёрдые зёрна): высота выращивания 1200–1350 метров;Extra Prime (особо качественные мытые зёрна): высота выращивания 1000–1200 метров;Prime (качественные мытые зёрна): высота выращивания 850–1000 метров;Good Washed (хорошие мытые зёрна): высота выращивания 700–850 метров. В начале статьи Front Street Coffee сказал, что офлайн-продукция кофе в магазинах Front Street Coffee имеет определённые стандарты. Так что же это за стандарт? Здесь приведём параметры заваривания кофе, только для справки:Температура воды: 90–91 °CПомол: средне-мелкий помол / просеять через сито №20 до 80%Пропорция кофе и воды: 1:15Количество кофе: 15 граммов Трёхэтапный метод заваривания Front Street Coffee: сначала прогрейте воронку и сервер. Насыпьте 15 граммов молотого кофе, слегка постучите, чтобы поверхность кофе стала ровной. Затем начните первую фазу вливания: от центра по спирали наружу влейте 30 граммов воды для преинфузии на 30 секунд. Идеальное состояние — когда весь молотый кофе равномерно смочен и образуется небольшой «кофейный гамбургер». По достижении 30 секунд начинайте вторую фазу: высота струи 3–5 см, от центра наружу по концентрическим кругам влейте 95 граммов воды, общий объём воды на данный момент — 125 граммов. Наблюдайте, чтобы поверхность кофейного раствора была полностью покрыта золотистой кофейной пеной. Когда вот-вот покажется кофейная подушка, начинайте последнюю фазу: влейте 100 граммов воды, медленно описывая круги по концентрическим окружностям, поток воды должен быть равномерным. Когда весь кофейный раствор из воронки стечёт в нижний сосуд, снимите воронку и завершите экстракцию. Общее время — 2 минуты 08 секунд.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
