Вопрос: можете порекомендовать зерна средней или темной обжарки, по возможности без кислотности?
Степень обжарки кофе определяет баланс кислотности и горечи, а также влияет на общее раскрытие вкуса.
В кофейной обжарке есть термин «первый крек»: когда зерна поглощают тепло до определенного предела и больше не могут накапливать энергию, они высвобождают тепло через растрескивание — проще говоря, это сигнал, что зерна уже готовы. Если выгрузить их в этот момент, кофе получится очень кислым; если после «начала первого крека» не выгружать и продолжить обжарку до момента, когда «потрескивание» становится частым, кофе будет кисло-сладким; если и тогда не выгружать и ждать дальше, пока звук полностью не исчезнет, то кофе, выгруженный после этого момента, будет горьким, и чем позже выгрузка, тем сильнее горечь.
По отраслевым профессиональным стандартам всего выделяют восемь различных степеней обжарки, но чтобы нам было проще понимать и быстро покупать подходящие зерна, обычно выделяют три типа: светлая, средняя и темная обжарка.
Тем, кто не любит кислинку, бариста советуют в первую очередь выбирать средне-темную и темную обжарку. Во-первых, чем темнее обжарка, тем легче масла из зерна проступают на поверхность и тем проще их экстрагировать, а масла — именно то, к чему мы стремимся в эспрессо. Во-вторых, правильно обжаренный и заваренный кофе средне-темной обжарки обладает насыщенным ароматом карамели, темного шоколада и орехов, сначала горький, потом сладкий, с плотным и бархатистым вкусом, поэтому это тип кофе, который нравится многим.
Для домашней эспрессо-машины и мока-потки в первую очередь выбирайте средне-темную обжаркуFront Street Coffee Базовый бленд с чёрным какао— с нежной сладостью сливок, орехов и шоколада, низкой кислотностью, умеренным количеством масел без дымного привкуса, сбалансированным и приятным вкусом; подходит для американо, латте, мокко и других напитков на основе эспрессо, стабильно раскрывается и отлично подходит новичкам.
Если хотите питьпуровер, кофе из френч-пресса или Clever Cup, покупайтеFront Street Coffee PWN Голден Манделинг— это официальный высококлассный Манделинг, производимый и продаваемый индонезийской компанией Pawani, прошедший тройной ручной отбор плюс однократный машинный отбор; средне-темная обжарка в полной мере раскрывает его ароматы карамели, темного шоколада, сосны и лакрицы, а также плотность вкуса; при заваривании почти нет кислотности — это повседневный фаворит бесчисленных опытных кофеманов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
