Когда вы хотите купить кофейные зёрна и открываете Taobao, не случается ли так, что вы теряетесь от пёстрого списка зёрен? Когда вы приходите в местную обжарочную кофейню, не колеблетесь ли вы, глядя на изобилие кофейных зёрен? Не беда! Запомните эти несколько пунктов — и вы легко выберете кофейные зёрна, подходящие именно вам!
«Выбирайте тип кофейных зёрен в зависимости от способа экстракции»
Сегодня на рынке распространённыекофейные зёрна делятся на два лагеря: моносорт (single origin) & эспрессо-смеси (blend). Моносорт — это кофейные зёрна из одного региона/поместья, их вкус обычно довольно чистый и ясный. А эспрессо-смеси — это смеси зёрен из разных регионов, которые обеспечивают долгосрочную стабильность вкуса, обычно более насыщенного и плотного.
Если вы используете гейзерную кофеварку, эспрессо-машину и т.п.экстракцию под давлением, можно выбрать эспрессо-смесь;если вы используете пуровер, френч-пресс, колд-дрип, холодную экстракцию, сифон, капельную кофеварку и т.п.капельную/фильтровую экстракцию, можно выбрать моносорт.
Конечно, это не значит, что смеси нельзя использовать для капельной/фильтровой экстракции, и не значит, что моносорт нельзя использовать для экстракции под давлением. Обычно магазин/обжарщик в зависимости от способа экстракции выбирает разный стиль обжарки, чтобы подчеркнуть определённый вкус/текстуру кофейных зёрен и тем самым сделать их более подходящими для конкретного способа экстракции.
Эспрессо-зёрна для экстракции под давлением — тем, кто любит богатую крема и при этом сбалансированный насыщенный вкус, стоит в первую очередь выбрать эспрессо-смесь. Например, фирменная эспрессо-смесь Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сочетает Колумбию Уила и Бразилию Серрадо в пропорции 3:7, демонстрируя насыщенный аромат жареных орехов и шоколада.
«Выбирайте свежеобжаренные кофейные зёрна в упаковке с односторонним клапаном»
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) постоянно подчёркивает важность свежей обжарки кофейных зёрен, ведь с увеличением количества дней хранения после обжарки вкус кофейных зёрен постепенно улетучивается вплоть до полного исчезновения. Поэтому, чтобы получить кофе с выраженным и многослойным вкусом, при покупке нужно проверять дату обжарки.Обычно моносорт показывает лучший вкус в течение 15-20 дней после даты обжарки, а оптимальный период дегустации — в течение 30 дней после даты обжарки. Эспрессо-зёрна показывают лучший вкус в течение 30 дней после даты обжарки,оптимальный период дегустации — в течение45 дней после даты обжарки.
Так значит, только что обжаренные зёрна - самые лучшие? Вовсе нет~После обжарки в кофейных зёрнах остаётся большое количество углекислого газа и дымного привкуса, и всё это влияет на экстракцию кофе и проявление вкуса и текстуры. Поэтому если вы купили только что обжаренные зёрна, дайте им отлежаться в герметичной упаковке с односторонним клапаном (его задача — выпускать газ из пакета и одновременно препятствовать проникновению влаги из внешнего воздуха), чтобы углекислый газ вышел самостоятельно и ушёл дымный привкус (этот процесс называют «отдыхом зёрен»). Период отдыха зёрен также увеличивается в зависимости от степени обжарки.Front Street Coffee рекомендует: для зёрен светлой и средней обжарки время отдыха — 3-4 дня, для зёрен средней и тёмной обжарки — 5-6 дней, для эспрессо-зёрен — 7-10 дней.
«В зависимости от региона, степени обжарки,описания вкусавыбирайте моносорт»
Сначала подведём итог по выбору зёрен: если хочется цветочного аромата и фруктовой кислинки, можно выбрать зёрна из Африки, обычно это светлая и средняя обжарка; если хочется ореховых нот, можно выбрать зёрна из Центральной и Южной Америки, обычно это средняя обжарка; если хочется совсем без кислинки/с горчинкой, можно выбрать зёрна из Азии, обычно это средняя и тёмная обжарка.
В разных регионах вкус Front Street Coffee будет проявляться по-разному в зависимости от сорта зёрен, высоты выращивания, способа обработки и степени обжарки. Если вы совсем не знаете, зёрна какого региона выбрать, ориентируйтесь на описание вкуса, предоставленное магазином.
Если в описании вкуса часто встречаются цитрус, ягоды, цветы, чайность и другие свежие ноты — обычно это зёрна светлой и средней обжарки, кисло-сладкий вкус кофе будет более выражен. Примеры: Front Street Coffee Гудиндин, Front Street Coffee Бокете Гейша, Front Street Coffee Хуакуй;
если в описании часто встречаются орехи, тёмный шоколад, сливки и другие насыщенные ноты — обычно это зёрна средней и средней-тёмной обжарки, кислинка будет ниже, а текстура более плотной и насыщенной. Примеры: Front Street Coffee Королевское поместье, Front Street Coffee Райская птица, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг;
если в описании встречаются винные ноты, насыщенный фруктовый аромат и другие яркие и выраженные ноты — обычно это зёрна анаэробной ферментации, аромат/вкус определённого кофе будет более выраженным. Примеры: Front Street Coffee Земляничная конфета, Front Street Coffee Моцарт, Front Street Coffee Сиджао, Front Street Coffee Дадуци и т.д.
«Что лучше покупать — целые кофейные зёрна или молотый кофе?»
Многие магазины предлагают услугу помола кофе, чтобы любителямпуроверау которых нет кофемолки, было удобно. Но если есть возможность,Front Street Coffee советует покупать целые кофейные зёрна~Целые зёрна лучше замедляют улетучивание вкуса кофе, а после помола площадь контакта кофейных частиц увеличивается, и вкус улетучивается быстрее. Поэтому если вы пьёте кофе часто, можно приобрести ручную кофемолку за 200 юаней и более и молоть непосредственно перед приготовлением. Пока зёрна находятся в оптимальном периоде дегустации, свежемолотый кофе всегда будет вкуснее предварительно молотого~
Если совсем не хочется покупать кофемолку, но хочется испытать радость отпуровера, Front Street Coffee советует купить дрип-пакеты.
Дрип-пакеты Front Street Coffee — это свежие моносортовые зёрна, смолотые и расфасованные по 10 г в фильтр-пакеты, каждый из которых герметично упакован отдельно. Для приготовления достаточно оторвать упаковку и полоску-замок фильтр-пакета и добавить около 150 г горячей воды 90°C — и вы получите чашку ароматного моносортового кофе. Дрип-пакеты рекомендуется хранить не более 30 дней.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
