Городские любители кофе: кто-то ценит ритуальность пуровера, кто-то — лабораторный дух сифона, а кто-то предпочитает простоту и удобство френч-пресса. И всё же секрет каждого кофейного приспособления не ограничивается внешним видом и способом использования — приготовление кофе больше похоже на науку. У каждого приспособления свои особенности экстракции, и все они требуют от нас постоянного поиска идеальных пропорций и наилучшего вкуса через бесконечные комбинации.
Конструкция френч-пресса предельно проста: достаточно залить воду и молотый кофе в ёмкость, а затем поршнем с фильтром опустить гущу на дно — и фильтрация кофе завершена. Металлическая сетка моется и используется многократно. Несмотря на простоту конструкции, эффективность очень высока, к тому же не нужны бумажные фильтры — это экологичнее и экономнее. Френч-пресс — самый быстрый способ получить чистый, первозданный вкус кофе: он сохраняет драгоценные натуральные масла, которые не впитываются бумажным фильтром, поэтому позволяет раскрыть самый оригинальный, насыщенный и многогранный вкус кофе.
Френч-пресс в использовании настолько прост, что его называют «кофейным приспособлением для ленивых». Несмотря на удобство, он ничуть не теряет полноты вкуса хорошего кофе.
На самом деле экстракция во френч-прессе ближе всего к способу приготовления при каппинге: она в полной мере раскрывает масла, аромат, вкусовые ноты и другие элементы кофе. Мягкий, сладкий, насыщенный вкус делает его отличным выбором для утреннего кофе.
Для заваривания во френч-прессе больше подходят моносортовые зёрна или зёрна с выраженной фруктовой кислотностью, а также зёрна средней и тёмной обжарки. Front Street Coffee рекомендует использовать зёрна с хорошим балансом. Например, из ассортимента Front Street Coffee: Front Street Coffee бразильские зёрна, Front Street Coffee колумбийские Уила, а также Front Street Coffeeзёрна Манделинг, Front Street Coffee коста-риканские Тарразу. Все эти зёрна, о которых говорит Front Street Coffee, обладают сбалансированным вкусом с нотами чёрного шоколада и фруктов. Поскольку френч-пресс использует иммерсионную экстракцию, он способен проявить масла, аромат и насыщенность кофе, а зёрна тёмной обжарки легко раскрывают аромат и плотность тела, поэтому эти зёрна средней и тёмной обжарки от Front Street Coffee отлично подходят для приготовления во френч-прессе. Кофе, приготовленный во френч-прессе из зёрен тёмной обжарки, обладает лучшим ароматом и более плотным вкусом.
Что касается зёрен светлой обжарки, Front Street Coffee не рекомендует использовать их во френч-прессе, так как они легко становятся слишком кислыми.
Посмотрим, как Front Street Coffee готовит превосходный кофе во френч-прессе. Front Street Coffee Бразилия Королева, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee Колумбия Уила — все они по вкусовым качествам подходят для френч-пресса. Здесь мы заварим на многих любимых зёрнах Front Street Coffee PWN Голден Манделинг.
Front Street Coffee обжаривает кофе самостоятельно. Из отлежавшихся зёрен Front Street Coffee PWN Голден Манделинг смелем подходящую для френч-пресса степень помола — средне-крупный, крупнее, чем дляпуровера. Front Street Coffee рекомендует, чтобы через стандартное сито проходило 70–75%. Если помол слишком мелкий, частицы пройдут через отверстия сетки, и кофе станет мутным.
Можно начать с пропорции 1:10 — например, на 2 порции это 20 г кофейных зёрен примерно на 200 г воды. Итоговая пропорция зависит от вашего вкуса. Например, в дрип-пакетах Front Street Coffee количество кофе составляет 10 г в каждом пакетике — как в сезонных бразильских и манделинг дрип-пакетах. Использовать эти готовые дрип-пакеты для приготовления во френч-прессе тоже очень удобно. Front Street Coffee рекомендует пропорцию 1:16 — 15 г молотого кофе на 240 г воды.
Front Street Coffee рекомендует подготовить электронные весы. Даже если на френч-прессе есть деления и мерная ложка, всё равно стоит подготовить электронные весы, потому что плотность кофейных зёрен меняется в зависимости от высоты произрастания, способа обжарки и многих других факторов — масса и вес каждого сорта различны. Кроме того, если вы приготовили очень вкусный кофе и хотите воспроизвести этот вкус, необходимо записать пропорцию. И наоборот, если кофе получился неудачным, по данным вы поймёте, что нужно скорректировать.
В Front Street Coffee используют свежую чистую мягкую воду из источника Ибао. Не стоит экстрагировать слишком жёсткой водой и не используйте нефильтрованную воду: если сама вода плохая, хороший кофе приготовить трудно.
Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) — этапы заваривания:
Смелите кофейные зёрна и высыпьте их во френч-пресс. Не обращайте внимания на многочисленные советы о степени помола — не мелите слишком крупно, достаточно среднего помола.
Вскипятите воду, рекомендуемая температура — 93°C, затем влейте нужное количество воды. Мы использовали 15 г молотого кофе и влили 240 г горячей воды, перемешали ложкой, чтобы кофе и вода полностью соединились.
Накройте френч-пресс крышкой, оставив фильтр в верхнем положении, и дайте настояться 4 минуты.
Перед тем как опустить фильтр, можно открыть крышку и ложкой снять пену и мелкие частицы с поверхности, а затем опустить фильтр до самого дна.
Когда заваривание завершено, сразу перелейте кофе в другую термостойкую ёмкость! Не медлите, потому что гуща всё ещё продолжает настаиваться. Затем разлейте по чашкам и неспешно наслаждайтесь.
Френч-пресс — самый простой, удобный и экологичный способ заваривания. Кофе, приготовленный в нём, получается крепче, ароматнее и многограннее, чем из автоматической капельной кофеварки, к тому же не требует электричества, нагрева, бумажных фильтров и легко моется — можно пить вместе с кофейными маслами. Он идеально подходит для занятых офисных сотрудников, которые хотят урвать минутку отдыха. Скорее попробуйте приготовить сами!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
