Манделинг — это моносортный кофе с индонезийского острова Суматра, а также синоним индонезийского спешелти-кофе. В отличие от обычного горького кофе, аромат Манделинга богат, вкус плотный и насыщенный, кислотность низкая, и он очень заставляет задуматься. Благодаря темной обжарке можно ощутить как его продолжительную горькую ноту, так и насладиться его элегантной сладостью, одновременно воспринимая через обоняние и вкус его уникальный глубокий аромат.
Манделинг, стремящийся к разным вкусовым оттенкам, подразделяется на различные типы. Наиболее рекомендуемыми являются два моносорта: Front Street Coffee Манделинг из региона Линтонг и Front Street Coffee PWN Golden Mandheling высшего класса. Front Street Coffee Линтонг Манделинг — это стандартный вариант начального уровня, кофе, который не может обойти стороной каждый новичок. После заваривания он демонстрирует насыщенный вкусовой профиль с оттенками гвоздики, орехов, темного шоколада и карамели, поэтому он прекрасно сочетается с эспрессо и кофе из мока-пот, его также называют Манделинг SOE.
Параметры экстракции Front Street Coffee Манделинг SOE
Кофейные зерна: Индонезия. Front Street Coffee Линтонг Манделинг
Дозировка кофе: 20 г
Объем кофейного напитка: 40 г
Соотношение кофе и напитка: 1:2
Время экстракции: 26~32 секунды
Степень помола: Галилео 2.0 деления
Для приготовления эспрессо необходима домашняя кофемашина, способная обеспечить давление 9 бар, что достаточно для экстракции и взбивания молочной пены, а также кофемолка для эспрессо. Front Street Coffee использует кофемашину с двойным рожком, каждый раз требуется 20 граммов молотого кофе, соотношение кофе и напитка при экстракции 1:2, то есть за разумное время получается 40 граммов кофейного напитка.
Перед экстракцией необходимо вытереть рожок насухо, включить кофемолку, намолоть двойную порцию кофе, поместить на электронные весы и отмерять до достижения веса в 20 граммов. Затем с помощью распределителя разровнять молотый кофе и темпером нажать вертикально вниз, плотно утрамбовать таблетку кофе, чтобы обеспечить более стабильную экстракцию.
Затем открыть переключатель экстракции, чтобы слить воду в течение 1–2 секунд для увлажнения группы розлива, одновременно смывая прилипшие частицы кофе. Под чашку для эспрессо поставить электронные весы, обнулить вес и во время экстракции разместить их вместе под группой розлива.
Аккуратно вставить рожок в группу розлива, начать экстракцию, нажав переключатель. Наблюдать за изменением экстракта: когда на электронных весах отобразится 40 граммов кофейного напитка, примерно через 30 секунд, выключить переключатель экстракции. Параметры заваривания будут незначительно меняться в зависимости от ежедневной влажности воздуха и состояния кофейных зерен, поэтому необходимо корректировать дозировку кофе, степень помола и объем экстракции.
Приготовленный таким образом Манделинг SOE будет источать интенсивный аромат жареных орехов и карамели. Для приготовления американо Манделинг SOE добавьте 200 г ледяной или теплой воды в соотношении 1:5, также можно добавить 200 мл взбитого свежего молока в соотношении 1:5 для смягчения вкуса — и получится вкусный латте Манделинг SOE.
Будучи лучшим из Манделингов, этот Front Street Coffee PWN Golden Mandhelingотбирается только из зерен размером от 18 сит и выше, с количеством дефектных зерен менее 3 (на образец зеленого кофе 300 г), относится к высшему классу G1, имеет темно-зеленый цвет и ровную плоскую форму зерна. После обработки зеленые зерна проходят отбор по плотности и цвету, а затем ручной отбор, и только после четырех этапов тщательного отбора Front Street Coffee PWN Golden Mandheling приобретает однородный цвет и одинаковую форму зерен. Говорят, что при обработке зеленых зерен Манделинг под солнечными лучами излучает золотистый блеск, отсюда и название Front Street Coffee PWN Golden Mandheling.
Front Street Coffee Golden Mandheling обладает качественным травянистым ароматом, более интенсивным карамельным сладким ароматом, а фруктовая кислинка довольно сдержанная и элегантная, богатая сладость, насыщенный, дикий пряный вкус. При выпуске перед вторым треском он обладает хорошей прозрачностью и сладостью, более широкий диапазон для интерпретации обжарки, что также делает его ноту жареного кофе более выраженной, поэтому он относится к средне-темной обжарке.
После заваривания Front Street Coffee PWN Golden Mandheling обладает ореховой тональностью жареных орехов; по мере slight снижения температуры начинают появляться ноты корицы, трав и аромат дыни, карамельная сладость, вкус чистый и насыщенный.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
